Итальянская паска панеттоне

Name: Итальянская паска панеттоне
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 порции
Ingredients: 500 г Мука Хуторок пшеничная высший сорт 1кг; 4 шт Яйца куриные Ясенсвит Молодильные С0 10шт; 150 г Масло Селянське 72,5% 180г; 120 г Сахар Хуторок белый кристаллический 800г; 7 г Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие 7г; 120 мл Молоко Галичина пастеризованное 2,5% 870г; 100 г Изюм Bakalland Джамбо 100г; ½ ч. л. Соль Pripravka гималайская розовая 200г; 10 г Сахар ванильный Мрия 10г; цедра — 1 ч. л Апельсин Испания; 80 г Цукаты Сто Пудов Микс 150г; 2 ст. л. Ром Captain Morgan Dark 40% 0,7л

Количество порций: 8Время приготовления: 3 ч 20 минСложность: СреднийПриём пищи: Обед

Панеттоне — это больше, чем просто хлеб. Это классика итальянского праздника, которая наполняет ваш дом ароматами апельсина, изюма и лимона. Идеально для тех, кто хочет попробовать итальянскую выпечку дома.

Вариации

В этом рецепте можно использовать шоколадные чипсы, орехи или украшать сверху шоколадной глазурью. Попробуйте добавить даже цукаты для разнообразия.

Секреты мягкости и вкуса

Для наилучших результатов всегда используйте хорошее сливочное масло и дайте тесту хорошо подняться. Это существенно улучшит текстуру панеттоне.

Советы по ингредиентам

Обратите внимание на качество дрожжей, чтобы получить легкое, воздушное тесто. Используйте свежие яйца и молоко для оптимального вкуса.

Мелкие кулинарные нюансы

Дайте тесту подняться дважды для лучшего вкуса и текстуры. Также помните о контроле температуры для равномерного подъема.

Продукты для рецепта

31.65 ₴—38.50 ₴

Мука пшеничная Хуторок высший сорт 1кг

1 кг

89.99 ₴—149.00 ₴

Масло Селянське 72,5% 180г

180 г

9.40 ₴—16.00 ₴

Дрожжи Dr.Oetker сухие хлебопекарные быстродействующие 7г

7 г

47.90 ₴—71.00 ₴

Молоко Галичина пастеризованное 2,5% 870г

870 г

102.06 ₴—111.24 ₴

Изюм Bakalland Джамбо 100г

100 г

37.99 ₴—55.00 ₴

Соль Pripravka гималайская розовая 200г

200 г

1.99 ₴—3.00 ₴

Сахар ванильный Мрия 10г

10 г

99.99 ₴—200.50 ₴

Апельсин Испания

за 1 кг

66.96 ₴—112.32 ₴

Цукаты Сто Пудов Микс 150г

150 г

539.00 ₴—853.90 ₴

Ром Captain Morgan Dark 40% 0,7л

700 мл

Ингредиенты

Мука Хуторок пшеничная высший сорт 1кг

500 г

Яйца куриные Ясенсвит Молодильные С0 10шт

4 шт

Масло Селянське 72,5% 180г

150 г

Сахар Хуторок белый кристаллический 800г

120 г

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие 7г

7 г

Молоко Галичина пастеризованное 2,5% 870г

120 мл

Изюм Bakalland Джамбо 100г

100 г

Соль Pripravka гималайская розовая 200г

½ ч. л.

Сахар ванильный Мрия 10г

10 г

Апельсин Испания

цедра — 1 ч. л

Цукаты Сто Пудов Микс 150г

80 г

Ром Captain Morgan Dark 40% 0,7л

2 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовка изюма и цукатов: Изюм промойте и залейте ромом или коньяком на 30 минут, затем обсушите и перемешайте с небольшим количеством муки, чтобы он равномерно распределился в тесте.

Опара: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, добавьте 2 ст. л. муки. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 минут, пока опара не поднимется шапкой.

Тесто: Взбейте яйца с оставшимся сахаром, солью, ванилином и цедрой. Добавьте опару, затем постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. В конце введите мягкое сливочное масло - месите, пока оно полностью не войдет в тесто (10-15 мин).

Первый подъем: Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1,5-2 часа в теплом месте. Когда оно увеличится вдвое, осторожно обомните и добавьте изюм с цукатами.

Формирование: Выложите тесто в форму для панеттоне (высокую круглую или бумажную). Оно должно заполнять форму примерно на ⅓. Дайте ему подняться еще на 1 час - до края формы.

Выпекание: Выпекайте при 180 °C около 40-50 минут, пока верх не станет золотистым. Если начинает темнеть слишком быстро - прикройте фольгой.

Охлаждение: охлаждение: Готовый панеттоне переворачивают вверх дном (как бабку), прокалывая шпажками и подвешивая между кастрюлями, чтобы не осел. Оставьте так на 2-3 часа.

Советы: Чтобы тесто получилось более ароматным - добавьте несколько капель эссенции апельсина или рома. Не пересушивайте панеттоне: он должен остаться слегка влажным внутри. Храните в герметичной упаковке до 5 дней, или заморозьте часть для более позднего употребления.