Квас из цикория
Квас из цикория — это настоящая находка для любителей напитков с насыщенным хлебным ароматом, не требующих сложных ингредиентов. Вы оцените легкость приготовления и доступность продуктов. Этот ароматный напиток освежит вас летом своими яркими цитрусовыми нотками благодаря лимонной кислоте. Он хорошо утоляет жажду и придаёт энергию без лишних калорий. Понравилось играть со вкусами? Специально для вас мы предлагаем добавить в напиток изюм для легкого винного оттенка. Убедитесь сами — вкус станет ещё интереснее.
Вариации
- Добавьте несколько изюминок в бутылку перед охлаждением для легкого винного оттенка вкуса.
- Часть сахара можно заменить медом, добавляя его уже в охлажденный настой.
- Для цитрусового аромата замените лимонную кислоту небольшим количеством сока свежего лимона.
Секреты нежности и вкуса
- Не пересыпайте дрожжи, чтобы квас не вышел резким и слишком алкогольным.
- Охлаждайте настой до температуры немного теплого молока, чтобы дрожжи работали мягко.
- Не держите квас слишком долго при комнатной температуре, чтобы избежать грубого вкуса.
Советы по ингредиентам
- Используйте растворимый цикорий без ароматических добавок, чтобы вкус был чистым.
- Сахар берите белого или коричневого тростникового типа, хорошо растворяющегося в воде.
- Лимонную кислоту добавляйте осторожно, лучше сначала положить меньше и откорректировать в следующий раз.
Мелкие кулинарные нюансы
- Посуда и бутылки должны быть очень чистыми, чтобы квас дольше хранился и не приобретал посторонних запахов.
- Не наполняйте бутылки до краев, оставьте 2–3 сантиметра для газообразования.
- Перед открытием хорошо охладите квас и открывайте бутылку медленно, чтобы избежать фонтана.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Вода минеральная Девайтис негазированная 5л
3 л
Сахар Хуторок 800г
250 г
Цикорий Elite 100г
1 ст. л
Лимонная кислота Pripravka 20г
0.5 ч. л
Дрожжи Львівські Дріжджі сухие хлебопекарные быстродействующие 12г
1 ч. л
Изюм отборный
2 ст. л
Этапы приготовления
01
Подготовить посуду и воду — Тщательно вымыть кастрюлю объемом не менее 4 л и бутылки для хранения, налить в кастрюлю 3 л питьевой воды. Время: 5 мин. Ориентир: Вся тара чистая, в кастрюле налито нужное количество воды.
02
Смешать воду с сахаром, цикорием и лимонной кислотой — В воду добавить сахар, цикорий и лимонную кислоту, хорошо перемешать до почти полного растворения сахара. Время: 10 мин. Ориентир: Сахар почти не ощущается на дне, цикорий и лимонная кислота равномерно распределены в жидкости.
03
Довести до кипения и охладить — Поставить кастрюлю на средний огонь, довести смесь до кипения, затем снять с плиты и дать полностью остыть до 30–35 градусов. Время: 105 мин. Ориентир: Настой тёплый, но не горячий, на ощупь как тёплое молоко, дно кастрюли можно держать рукой.
04
Подготовить дрожжи — В небольшой миске смешать сухие дрожжи с несколькими столовыми ложками теплого настоя или воды, размешать до однородности и оставить на несколько минут. Время: 10 мин. Ориентир: На поверхности дрожжевой смеси появляется лёгкая пенка, масса становится кремовой.
05
Внести дрожжи в настой — Влить активированные дрожжи в охлажденный настой цикория и хорошо перемешать. Время: 5 мин. Ориентир: Дрожжи полностью распределены в жидкости, на поверхности нет отдельных комков.
06
Начальная ферментация — Накрыть кастрюлю марлей или крышкой и оставить при комнатной температуре на 5–6 часов. Время: 360 мин. Ориентир: На поверхности напитка появляется стойкая пенка, слышно лёгкое шипение, аромат становится хлебно-дрожжевым.
07
Совет Всегда пробуйте квас на этапе комнатного брожения, чтобы подстроить время выдержки под свой вкус, а для более мягкой газированности не держите его при комнатной температуре дольше чем 6 часов перед охлаждением.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
