Панеттоне на закваске
1
Панеттоне — это не просто десерт, это настоящее искусство, требующее особого внимания и терпения. Пришедший из Италии, этот пышный и ароматный кекс покоряет своим нежным вкусом и многогранной текстурой.
Готовить панеттоне на закваске — это выход за рамки обыденного и погружение в процесс, требующий любви к мелочам. Награда приходит в виде пышного и ароматного хлебного чуда, которое раскрывается в каждом кусочке.
Этот десерт идеально подходит для праздников, хотя какой день отказать себе в удовольствии насладиться кусочком ароматного панеттоне с горячим кофе или чаем. Наслаждаемся каждый день с нотками праздничного настроения!
Добавить шоколадные кусочки вместо сушеных фруктов.
Использовать лимонную цедру вместо апельсиновой для свежего вкуса.
Обеспечить надлежащую влажность теста для хорошей текстуры.
Правильное смешивание ингредиентов — залог успеха.
Дать тесту подняться в теплом месте.
Используйте натуральное масло высокого качества для насыщенного вкуса.
Добавляйте сухофрукты, предварительно замоченные в роме, для глубокого аромата.
Яичные желтки должны быть свежими для лучшей текстуры.
Точное соблюдение температуры во время брожения.
Постепенное введение масла в процессе смешивания.
Хорошо подготовленное тесто должно быть эластичным и не липким.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Мука пшеничная Экород органическая высшего сорта 800г
500-600 г
Яйца куриные Квочка Домашние С0 10шт
желтки 260 г
Сахар Хуторок 800г
300 г
Масло Біло Экстра сладкосливочное 82% 400г
250 г
Вода минеральная Buvette Smart Water негазированная 5л
100-150 г
Соль Salute di Mare морская натуральная пищевая помол №0 750г
20 г
Цедра апельсина Kotanyi Dessert 20г
1 шт.
Изюм Здоровье темный сушеный
300 г
Ананас Микс кубики 8-10мм
300 г
Этапы приготовления
01
Приготовление закваски — смешать 200 г пшеничной закваски-стартера с водой и мукой. Время: 240 мин. Ориентир: закваска должна увеличиться в объеме вдвое.
02
Первое смешивание — соединить муку, сахар и яйца. Время: 30 мин. Ориентир: однородная консистенция.
03
Медленное добавление масла — вводить маленькими порциями. Время: 20 мин. Ориентир: однородная консистенция.
04
Добавление сухофруктов — хорошо перемешать. Время: 10 мин. Ориентир: равномерное распределение фруктов.
05
Первый подъем теста — оставить в теплом месте. Время: 360 мин. Ориентир: увеличение вдвое.
06
Формирование — формовать и оставить на окончательное расстойку. Время: 360 мин. Ориентир: комбинированная текстура, равномерное распределение.
07
Выпекание и охлаждение — Сделайте сверху крестообразный надрез и выпекайте в разогретой до 170–175°C духовке 40–55 минут до золотистой корочки. Если верх быстро румянится, накройте фольгой. Остудите панеттоне, желательно вверх дном. Время: 55 мин. Ориентир: Верх румяный, шпажка выходит сухой, мякиш волокнистый.
08
Совет: Следите за временем выпекания, чтобы панеттоне не пересушился.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
