Панеттоне без дрожжей

Name: Панеттоне без дрожжей
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 порции
Ingredients: 480 г Мука пшеничная Экород органическая высшего сорта 800г; 1 ст. ложка Разрыхлитель теста Dr.Oetker 10г; 0,75 ч. ложки Сода Эко пищевая 200г; 0,5 ч. ложки Соль НЗ каменная 1кг; 1 ст. ложка Цедра апельсина Kotanyi Dessert 20г; 1 ст. ложка Цедра лимона Kotanyi 14г; 150 г Масло Молокія сладкосливочное 82% 180г; 250 г Сахар Хуторок белый кристаллический 800г; 3 шт. + 2 желтка Яйца куриные Ясенсвит Молодильные С0 6шт; 150 мл Молоко Organic Milk органическое пастеризованное 2,5% 900г; 1 шт Ванилин Pripravka 2г; 200 г Клюква Auchan сушеная 200г; по вкусу Сахарная пудра Добрик 350г

Количество порций: 10Время приготовления: 1 ч 45 минСложность: СреднийПриём пищи: Завтрак

Панеттоне без дрожжей — это быстрый способ приготовить итальянскую выпечку за считанные часы, вместо того чтобы ждать несколько дней. Без долгой расстойки, тесто получается мягким и нежным благодаря своей непревзойденной технике замешивания.

Этот панеттоне не уступает классическому, а даже превосходит его своей легкостью и нежностью. Его нежная структура делает его идеальным для семейного завтрака или праздничного стола.

Используя интересные комбинации сухофруктов и цукатов, вы можете создать уникальный вкус, который будет радовать вас и ваших близких. Это отличный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое и вкусное.

Приготовление не требует сложных ингредиентов или специальных навыков — просто следуйте рецепту, и ваш панеттоне будет готов всего за пару часов!

Вариации

Вместо клюквы используйте изюм, смородину, чернослив или курагу

Добавляйте цукаты апельсина, лимона, груши или вишни по вкусу

Комбинируйте разные смеси сухофруктов для уникального вкуса

Секреты нежности и вкуса

Ключ — использовать лопатку вместо миксера при замешивании теста, чтобы не переуплотнить

Масло и сахар должны образовать легкий воздушный крем перед добавлением яиц

Поочередно аккуратно добавляйте сухую смесь и молоко — не перегружайте тесто

Советы по ингредиентам

Апельсиновая и лимонная цедра должны быть свежими для яркого аромата

Сливочное масло обязательно мягкое для легкого взбивания с сахаром

Сухофрукты лучше нарезать на одинаковые кусочки для равномерного распределения

Мелкие кулинарные нюансы

Форма диаметром 18 см — разборная для бисквита или бумажная для куличей

Тесто заполняется лишь на 2/3, так как панеттоне сильно вырастет при выпекании

В отличие от кулича, панеттоне не поливают глазурью — подают просто или посыпают сахарной пудрой

Продукты для рецепта

76.70 ₴—112.10 ₴

Мука пшеничная Экород органическая высшего сорта 800г

800 г

5.19 ₴—10.00 ₴

Разрыхлитель теста Dr.Oetker 10г

10 г

27.10 ₴—29.40 ₴

Сода Эко пищевая 200г

200 г

31.50 ₴—42.00 ₴

Соль НЗ каменная 1кг

1 кг

60.50 ₴—106.00 ₴

Цедра апельсина Kotanyi Dessert 20г

20 г

55.50 ₴—56.40 ₴

Цедра лимона Kotanyi 14г

14 г

96.00 ₴—163.50 ₴

Масло Молокія сладкосливочное 82% 180г

180 г

39.90 ₴—50.00 ₴

Сахар Хуторок белый кристаллический 800г

1 кг

41.60 ₴—47.50 ₴

Яйца куриные Ясенсвит Молодильные С0 6шт

51.90 ₴—94.64 ₴

Молоко Organic Milk органическое пастеризованное 2,5% 900г

1 кг

11.90 ₴—19.00 ₴

Ванилин Pripravka 2г

2 г

109.90 ₴

Клюква Auchan сушеная 200г

200 г

19.90 ₴—50.90 ₴

Сахарная пудра Добрик 350г

350 г

Ингредиенты

Мука пшеничная Экород органическая высшего сорта 800г

480 г

Разрыхлитель теста Dr.Oetker 10г

1 ст. ложка

Сода Эко пищевая 200г

0,75 ч. ложки

Соль НЗ каменная 1кг

0,5 ч. ложки

Цедра апельсина Kotanyi Dessert 20г

1 ст. ложка

Цедра лимона Kotanyi 14г

1 ст. ложка

Масло Молокія сладкосливочное 82% 180г

150 г

Сахар Хуторок белый кристаллический 800г

250 г

Яйца куриные Ясенсвит Молодильные С0 6шт

3 шт. + 2 желтка

Молоко Organic Milk органическое пастеризованное 2,5% 900г

150 мл

Ванилин Pripravka 2г

1 шт

Клюква Auchan сушеная 200г

200 г

Сахарная пудра Добрик 350г

по вкусу

Этапы приготовления

Подготовка — Разогреть духовку до 180°С. Подготовить форму диаметром 18 см. Время: 10 мин. Ориентир: Духовка разогрета, форма готова.

Смешивание сухих ингредиентов — Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль. Добавить апельсиновую и лимонную цедру. Время: 5 мин. Ориентир: Сухая смесь однородна.

Взбивание масла и сахара — Взбить мягкое масло с сахаром 2-3 минуты до легкого, воздушного крема. Время: 3 мин. Ориентир: Масса светлеет и увеличивается в объеме.

Добавление яиц — Постепенно добавить яйца и желтки по одному, не прекращая взбивания. Время: 5 мин. Ориентир: Смесь гладкая и однородная.

Замешивание теста — Лопаткой аккуратно замешивать тесто, чередуя сухую смесь и молоко с ванилином. Время: 5 мин. Ориентир: Тесто как густая основа для бисквита, без комков.

Добавление сухофруктов — Добавить клюкву или изюм, равномерно распределить по тесту. Время: 3 мин. Ориентир: Сухофрукты равномерно распределены.

Выпекание и охлаждение — Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте верх и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 45–55 минут до золотистой корочки. Если верх слишком быстро румянится, накройте фольгой. Готовый панеттоне оставьте в форме на 10 минут, затем достаньте и полностью остудите на решетке. Время: 55 мин. Ориентир: Верх румяный, шпажка выходит сухой, мякиш нежный и пышный.

Совет: Панеттоне без дрожжей — быстрая альтернатива традиционному рецепту. Не поливают глазурью. Хранится в герметичном контейнере до 4 дней. Вкуснее на второй день, когда настоится.