Панеттоне с шоколадом
Вас приветствует шоколадное удовольствие из мира итальянской выпечки — панеттоне. Этот праздничный деликатес превосходит все ожидания, погружая вас в мир нежной текстуры и невыразимого вкуса. Приготовление панеттоне — это настоящее искусство, требующее терпения и любви к выпечке. Этот десерт — яркий пример того, как время и внимание к деталям способны творить чудеса. Панеттоне — несомненно изысканное блюдо, которое покоряет своей легкостью и нежностью. Раз сделайте счастливыми себя этим шедевром, и вы точно захотите готовить его снова и снова!
- Замените шоколадные дропсы на изюм, цукаты, миндаль, грецкие орехи или фундук
- Добавьте цедру апельсина для аромата и интересного вкуса
- Подавайте с ванильным мороженым или кремом из маскарпоне для большего наслаждения
- Оставьте панеттоне охлаждаться в перевернутом виде перед нарезанием для сохранения мягкости
- Тесто должно удвоиться во время 6-часовой расстойки - это ключ к легкой структуре
- Используйте свежие дрожжи и теплое молоко для активного брожения
- Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным, для равномерного распределения в тесте
- Вода должна быть теплой, около 35-40 градусов Цельсия, для активации дрожжей
- Можно использовать как шоколадные дропсы, так и измельченный черный шоколад
- Тесто требует нескольких этапов замеса и длинных перерывов для развития вкуса
- Специальная форма для панеттоне или кулича существенна для правильной формы готового блюда
- Делайте надрезы крестом перед выпеканием для традиционного итальянского вида
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Дрожжи Львівські Дріжджі прессованные хлебопекарные 42г
10 г
Вода минеральная Evian негазированная 1,5л
200 мл
Мука Хуторок пшеничная высший сорт 1кг
400 г
Сахар Хуторок 800г
120 г
Яйца куриные Ясенсвіт Молодильные С0 10шт
2 шт
Масло Молокія сладкосливочное 82% 180г
130 г
Шоко дропсы Смак Життя черные на мальтитоле 120г
200 г
Экстракт Carmencita ванильный 150мл
1 ч.л.
Этапы приготовления
01
Подготовка закваски — Растворите свежие дрожжи в 60 мл теплой воды, добавьте 60 г муки, хорошо перемешайте. Накройте пленкой. Время: 20 мин. Ориентир: Закваска должна подняться и стать более гладкой.
02
Первый замес — В миску насыпьте 220 г муки, добавьте 1 яйцо, 60 г сахара, 100 мл теплой воды и закваску. Вымешивайте миксером до объединения. Время: 15 мин. Ориентир: Смешанные все ингредиенты в однородную массу.
03
Добавление масла и первый подъем — Добавьте 60 г мягкого сливочного масла, продолжайте вымешивать, пока не получите гладкое тесто. Накройте пленкой. Время: 120 мин. Ориентир: Тесто увеличилось вдвое в размере, готово к следующему этапу.
04
Второй замес — Добавьте в тесто 120 г муки, теплую воду, 60 г сахара, 1 яйцо и экстракт ванили. Хорошо перемешайте. Время: 15 мин. Ориентир: Тесто однородное, без комков.
05
Добавление масла и шоколада — Добавьте 60 г мягкого сливочного масла, вымешайте. Затем добавьте 200 г шоколадных дропсов, продолжайте вымешивать. Накройте пленкой. Время: 30 мин. Ориентир: Шоколад равномерно распределен в тесте, тесто поднялось на 30 минут.
06
Формирование и финальная расстойка — Легко присыпьте мукой, переложите в форму для панеттоне. Накройте и оставьте в теплом месте. Время: 360 мин. Ориентир: Тесто увеличилось в два раза, готово к выпеканию.
07
Выпекание и охлаждение — Сделайте неглубокий крестообразный надрез сверху теста, при желании положите маленький кусочек масла в центр, затем выпекайте в разогретой до 170–180°C духовке 40–50 минут до насыщенно-золотистого цвета. Если верх слишком быстро румянится, накройте фольгой. Готовый панеттоне остудите, желательно подвесив вверх дном. Время: 50 мин. Ориентир: Верх румяный, шпажка выходит сухой, мякиш пышный и волокнистый, шоколад внутри мягкий.
08
Совет: Панеттоне можно хранить при комнатной температуре несколько дней в герметичной упаковке. Подавайте с любимым напитком - горячим шоколадом, кофе или чаем. Для праздничной подачи можно посыпать сахарной пудрой сверху.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
