 (1).png)
Хумус з квасолі
3
Хумус з квасолі — це унікальний варіант всім відомого Близькосхідного делікатесу. Незвичайна основа з білої або червоної квасолі дозволяє зберегти кремову текстуру й насичений смак страви.
Цей рецепт не потребує особливих кулінарних навичок, а приготування не забере багато часу. Квасоля надає хумусу легку солодкість, а якщо у вас є паста тахіні, ви зможете й зовсім відмовитися від обсмажування кунжуту.
Класичний хумус часто подається з лавашем і овочами, і ця версія не є винятком, але з варінням квасолі можна змінювати як текстуру, так і кінцеві смакові акценти.
Варіації
- Можна готувати з червоної квасолі для насиченого кольору
- Можна використовувати консервовану квасолю без замочування
- Можна приготувати з білої квасолі для класичного вигляду
Секрети ніжності та смаку
- Замочування в гарячій воді з содою прискорює процес на 2 години
- Обсмажування кунжуту та кмину посилює аромат страви
- Відвар від варіння квасолі допомагає досягти ніжної консистенції
Поради щодо інгредієнтів
- За наявності готової пасти тахіні можна додати 50 г замість обсмажування кунжуту
- Лимонний сік можна додавати поступово на смак
- Рослинна олія або оливкова олія регулюють густоту хумусу
Дрібні кулінарні нюанси
- Кунжут може легко згоріти при смаженні, тому потребує постійного помішування
- Квасоля повинна бути м'якою та легко розминатися при варінні
- Подавати теплим або охолодженим з лавашем та стеблами селери
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Квасоля Auchan біла сушена 500г
250 г
Сода Dr.Oetker харчова 50г
3 г
Тим'ян пучок 50г
кілька гілочок
Кунжут Winway 100г
75 г
Часник
1 зубчик
Паприка Мрія солодка мелена 20г
1 дрібка
Спеція Кмин мелений
1 дрібка
Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г
5 г
Цукор білий
1 ч. л.
Лимон
1 шт
Олія оливкова Borges рафінована 0,5л
40 мл
Етапи приготування
01
Замочування квасолі — Замочіть квасолю в гарячій воді з додаванням соди, потім злийте і промийте холодною водою. Час: 120 хв. Орієнтир: Квасоля набухла і м'якша при натисканні.
02
Варіння квасолі — Варіть квасолю з кількома гілочками чебрецю протягом 30 хвилин при співвідношенні вода 1:4. Час: 30 хв. Орієнтир: Квасоля стала м'якою і легко розминається виделкою.
03
Обсмажування кунжуту — Обсмажте кунжут на сухій сковороді на маленькому вогні з постійним помішуванням 5 хвилин. Час: 5 хв. Орієнтир: Кунжут набув золотистого кольору та характерного аромату.
04
Подрібнення кунжуту — Перебийте обсмажений кунжут у ступці або блендері до пастоподібного стану. Час: 3 хв. Орієнтир: Маса набула однорідної консистенції з олією.
05
Підготовка часнику — Дрібно наріжте один зубчик часнику ножем або розітріть його. Час: 2 хв. Орієнтир: Часник дрібно подрібнений з ароматом.
06
Збивання в блендері — Перекладіть охолоджену відварену квасолю, пасту з кунжуту, часник, паприку, кмин, сіль і цукор у чашу блендера. Додайте 2–4 ст. л. холодної води або відвару з квасолі та збивайте до кремової, однорідної текстури. ⏱ 2–3 хв. Орієнтир: гладка, ніжна маса без грудочок, що легко намазується і тримає форму на ложці.
07
Порада Хумус найкраще подавати з теплим лавашем, крекерами, овочами або стеблами селери. Можна зберігати в холодильнику до 5 днів у герметичному контейнері.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
