 (1).png)
Хумус з квасолі
3
Хумус з квасолі — це унікальний варіант всім відомого Близькосхідного делікатесу. Незвичайна основа з білої або червоної квасолі дозволяє зберегти кремову текстуру й насичений смак страви.
Цей рецепт не потребує особливих кулінарних навичок, а приготування не забере багато часу. Квасоля надає хумусу легку солодкість, а якщо у вас є паста тахіні, ви зможете й зовсім відмовитися від обсмажування кунжуту.
Класичний хумус часто подається з лавашем і овочами, і ця версія не є винятком, але з варінням квасолі можна змінювати як текстуру, так і кінцеві смакові акценти.
Варіації
- Можна готувати з червоної квасолі для насиченого кольору
- Можна використовувати консервовану квасолю без замочування
- Можна приготувати з білої квасолі для класичного вигляду
Секрети ніжності та смаку
- Замочування в гарячій воді з содою прискорює процес на 2 години
- Обсмажування кунжуту та кмину посилює аромат страви
- Відвар від варіння квасолі допомагає досягти ніжної консистенції
Поради щодо інгредієнтів
- За наявності готової пасти тахіні можна додати 50 г замість обсмажування кунжуту
- Лимонний сік можна додавати поступово на смак
- Рослинна олія або оливкова олія регулюють густоту хумусу
Дрібні кулінарні нюанси
- Кунжут може легко згоріти при смаженні, тому потребує постійного помішування
- Квасоля повинна бути м'якою та легко розминатися при варінні
- Подавати теплим або охолодженим з лавашем та стеблами селери
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Квасоля Auchan біла сушена 500г
250 г
Сода Dr.Oetker харчова 50г
3 г
Тим'ян пучок 50г
кілька гілочок
Кунжут Winway 100г
75 г
Часник
1 зубчик
Паприка Мрія солодка мелена 20г
1 дрібка
Спеція Кмин мелений
1 дрібка
Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г
5 г
Цукор білий
1 ч. л.
Лимон
1 шт
Олія оливкова Borges рафінована 0,5л
40 мл
Етапи приготування
01
Замочування квасолі — Замочіть квасолю в гарячій воді з додаванням соди, потім злийте і промийте холодною водою. Час: 120 хв. Орієнтир: Квасоля набухла і м'якша при натисканні.
02
Варіння квасолі — Варіть квасолю з кількома гілочками чебрецю протягом 30 хвилин при співвідношенні вода 1:4. Час: 30 хв. Орієнтир: Квасоля стала м'якою і легко розминається виделкою.
03
Обсмажування кунжуту — Обсмажте кунжут на сухій сковороді на маленькому вогні з постійним помішуванням 5 хвилин. Час: 5 хв. Орієнтир: Кунжут набув золотистого кольору та характерного аромату.
04
Подрібнення кунжуту — Перебийте обсмажений кунжут у ступці або блендері до пастоподібного стану. Час: 3 хв. Орієнтир: Маса набула однорідної консистенції з олією.
05
Підготовка часнику — Дрібно наріжте один зубчик часнику ножем або розітріть його. Час: 2 хв. Орієнтир: Часник дрібно подрібнений з ароматом.
06
Збивання в блендері — Перекладіть охолоджену відварену квасолю, пасту з кунжуту, часник, паприку, кмин, сіль і цукор у чашу блендера. Додайте 2–4 ст. л. холодної води або відвару з квасолі та збивайте до кремової, однорідної текстури. ⏱ 2–3 хв. Орієнтир: гладка, ніжна маса без грудочок, що легко намазується і тримає форму на ложці.
07
Порада Хумус найкраще подавати з теплим лавашем, крекерами, овочами або стеблами селери. Можна зберігати в холодильнику до 5 днів у герметичному контейнері.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
