 (1).png)
Хумус из фасоли
3
Хумус из фасоли — это уникальный вариант всем известного Ближневосточного деликатеса. Необычная основа из белой или красной фасоли позволяет сохранить кремовую текстуру и насыщенный вкус блюда.
Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков, а приготовление не займет много времени. Фасоль придаёт хумусу лёгкую сладость, а если у вас есть паста тахини, вы можете и вовсе отказаться от обжаривания кунжута.
Классический хумус часто подается с лавашом и овощами, и эта версия не является исключением, но с варкой фасоли можно изменять как текстуру, так и конечные вкусовые акценты.
Вариации
- Можно готовить из красной фасоли для насыщенного цвета
- Можно использовать консервированную фасоль без замачивания
- Можно приготовить из белой фасоли для классического вида
Секреты нежности и вкуса
- Замачивание в горячей воде с содой ускоряет процесс на 2 часа
- Обжаривание кунжута и тмина усиливает аромат блюда
- Отвар от варки фасоли помогает достичь нежной консистенции
Советы по ингредиентам
- При наличии готовой пасты тахини можно добавить 50 г вместо обжаривания кунжута
- Лимонный сок можно добавлять постепенно по вкусу
- Растительное масло или оливковое масло регулируют густоту хумуса
Мелкие кулинарные нюансы
- Кунжут легко может сгореть при жарке, поэтому требует постоянного помешивания
- Фасоль должна быть мягкой и легко разминаться при варке
- Подавайте теплым или охлажденным с лавашом и стеблями сельдерея
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Фасоль Auchan белая сушеная 500г
250 г
Сода Dr.Oetker пищевая 50г
3 г
Тимьян пучок 50г
несколько веточек
Кунжут Winway 100г
75 г
Чеснок
1 зубчик
Паприка Мрия сладкая молотая 20г
1 щепотка
Специя Тмин молотый
1 щепотка
Соль Pripravka гималайская розовая 200г
5 г
Сахар белый
1 ч. л.
Лимон
1 шт
Масло оливковое Borges рафинированное 0,5л
40 мл
Этапы приготовления
01
Замачивание фасоли — Замочите фасоль в горячей воде с добавлением соды, затем слейте и промойте холодной водой. Время: 120 мин. Ориентир: Фасоль набухла и мягче при нажатии.
02
Варка фасоли — Варите фасоль с несколькими веточками тимьяна в течение 30 минут при соотношении вода 1:4. Время: 30 мин. Ориентир: Фасоль стала мягкой и легко разминается вилкой.
03
Обжаривание кунжута — Обжарьте кунжут на сухой сковороде на маленьком огне с постоянным помешиванием 5 минут. Время: 5 мин. Ориентир: Кунжут приобрел золотистый цвет и характерный аромат.
04
Измельчение кунжута — Измельчите обжаренный кунжут в ступке или блендере до пастообразного состояния. Время: 3 мин. Ориентир: Масса приобрела однородную консистенцию с маслом.
05
Подготовка чеснока — Мелко нарежьте один зубчик чеснока ножом или разотрите его. Время: 2 мин. Ориентир: Чеснок мелко измельчён с ароматом.
06
Взбивание в блендере — Переложите охлажденную отварную фасоль, пасту из кунжута, чеснок, паприку, тмин, соль и сахар в чашу блендера. Добавьте 2–4 ст. л. холодной воды или отвара из фасоли и взбивайте до кремовой, однородной текстуры. ⏱ 2–3 мин. Ориентир: гладкая, нежная масса без комочков, которая легко намазывается и держит форму на ложке.
07
Совет Хумус лучше всего подавать с тёплым лавашом, крекерами, овощами или стеблями сельдерея. Можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
