 (1).png)
Хумус из фасоли
3
Хумус из фасоли — это уникальный вариант всем известного Ближневосточного деликатеса. Необычная основа из белой или красной фасоли позволяет сохранить кремовую текстуру и насыщенный вкус блюда.
Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков, а приготовление не займет много времени. Фасоль придаёт хумусу лёгкую сладость, а если у вас есть паста тахини, вы можете и вовсе отказаться от обжаривания кунжута.
Классический хумус часто подается с лавашом и овощами, и эта версия не является исключением, но с варкой фасоли можно изменять как текстуру, так и конечные вкусовые акценты.
Вариации
- Можно готовить из красной фасоли для насыщенного цвета
- Можно использовать консервированную фасоль без замачивания
- Можно приготовить из белой фасоли для классического вида
Секреты нежности и вкуса
- Замачивание в горячей воде с содой ускоряет процесс на 2 часа
- Обжаривание кунжута и тмина усиливает аромат блюда
- Отвар от варки фасоли помогает достичь нежной консистенции
Советы по ингредиентам
- При наличии готовой пасты тахини можно добавить 50 г вместо обжаривания кунжута
- Лимонный сок можно добавлять постепенно по вкусу
- Растительное масло или оливковое масло регулируют густоту хумуса
Мелкие кулинарные нюансы
- Кунжут легко может сгореть при жарке, поэтому требует постоянного помешивания
- Фасоль должна быть мягкой и легко разминаться при варке
- Подавайте теплым или охлажденным с лавашом и стеблями сельдерея
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Фасоль Auchan белая сушеная 500г
250 г
Сода Dr.Oetker пищевая 50г
3 г
Тимьян пучок 50г
несколько веточек
Кунжут Winway 100г
75 г
Чеснок
1 зубчик
Паприка Мрия сладкая молотая 20г
1 щепотка
Специя Тмин молотый
1 щепотка
Соль Pripravka гималайская розовая 200г
5 г
Сахар белый
1 ч. л.
Лимон
1 шт
Масло оливковое Borges рафинированное 0,5л
40 мл
Этапы приготовления
01
Замачивание фасоли — Замочите фасоль в горячей воде с добавлением соды, затем слейте и промойте холодной водой. Время: 120 мин. Ориентир: Фасоль набухла и мягче при нажатии.
02
Варка фасоли — Варите фасоль с несколькими веточками тимьяна в течение 30 минут при соотношении вода 1:4. Время: 30 мин. Ориентир: Фасоль стала мягкой и легко разминается вилкой.
03
Обжаривание кунжута — Обжарьте кунжут на сухой сковороде на маленьком огне с постоянным помешиванием 5 минут. Время: 5 мин. Ориентир: Кунжут приобрел золотистый цвет и характерный аромат.
04
Измельчение кунжута — Измельчите обжаренный кунжут в ступке или блендере до пастообразного состояния. Время: 3 мин. Ориентир: Масса приобрела однородную консистенцию с маслом.
05
Подготовка чеснока — Мелко нарежьте один зубчик чеснока ножом или разотрите его. Время: 2 мин. Ориентир: Чеснок мелко измельчён с ароматом.
06
Взбивание в блендере — Переложите охлажденную отварную фасоль, пасту из кунжута, чеснок, паприку, тмин, соль и сахар в чашу блендера. Добавьте 2–4 ст. л. холодной воды или отвара из фасоли и взбивайте до кремовой, однородной текстуры. ⏱ 2–3 мин. Ориентир: гладкая, нежная масса без комочков, которая легко намазывается и держит форму на ложке.
07
Совет Хумус лучше всего подавать с тёплым лавашом, крекерами, овощами или стеблями сельдерея. Можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
