Капоната з оливками

Name: Капоната з оливками
Total time: 30 min
Yield: 4 порції
Ingredients: за смаком Спеція Перець чорний мелений; за смаком Сіль Єгипет; 1 шт. Баклажани фасовані; 100 г. Оливки Aro різані 4250мл; 2 шт. Стебло селери; 2 ст. л. Каперси Iberica 250г; 1 шт. Цибуля ріпчаста фасована від 3кг; 4 шт. Помідори рожеві фасовка; 2 ст. л. Цукор Ваш Цукор 10кг; 2 ст. л. Оцет Kuhne винний Balsamico di Modena 250мл; 1 пучок Петрушка 70г

Кількість порцій: 4Час приготування: 30 хвСкладність: СереднійПрийом їжі: Обід

Капоната - це традиційна сицилійська (італійська) закуска з овочів. Головні її складові - баклажани, оливки, селера і каперси. При її приготуванні баклажани треба рясно посипати сіллю - для зменшення гіркоти. При використанні дрібних оливок, різати їх не потрібно, або деякі тільки навпіл. Капонату можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Остиглу можна вживати як холодну закуску - перетерти в пасту до однорідного стану і намазувати на хліб. Капоната придбає зовсім інший смак, якщо замінити всього один продукт - зелені оливки на грецькі фіолетові маслини.

Продукти для рецепту

858.00 ₴

Спеція Перець чорний мелений

за 1 кг

Немає в наявності

Сіль Єгипет

за 1 кг

228.40 ₴—247.40 ₴

Баклажани фасовані

за 1 кг

865.00 ₴

Оливки Aro різані 4250мл

4.25 л

134.90 ₴—174.90 ₴

Стебло селери

за 1 кг

189.50 ₴—210.00 ₴

Каперси Iberica 250г

250 г

25.70 ₴

Цибуля ріпчаста фасована від 3кг

за 1 кг

219.00 ₴—268.00 ₴

Помідори рожеві фасовка

за 1 кг

334.90 ₴—362.20 ₴

Цукор Ваш Цукор 10кг

10 кг

142.50 ₴—169.00 ₴

Оцет Kuhne винний Balsamico di Modena 250мл

250 мл

42.90 ₴

Петрушка 70г

70 г

Інгредієнти

Спеція Перець чорний мелений

за смаком

Сіль Єгипет

за смаком

Баклажани фасовані

1 шт.

Оливки Aro різані 4250мл

100 г.

Стебло селери

2 шт.

Каперси Iberica 250г

2 ст. л.

Цибуля ріпчаста фасована від 3кг

1 шт.

Помідори рожеві фасовка

4 шт.

Цукор Ваш Цукор 10кг

2 ст. л.

Оцет Kuhne винний Balsamico di Modena 250мл

2 ст. л.

Петрушка 70г

1 пучок

Етапи приготування

Баклажани промити, очистити від шкірки, нарізати на кубики, покласти в миску, засипати сіллю. Через 15 хвилин промити під холодною водою, просушити, обсмажити на сковороді 4 хвилини. Після, перекласти в миску.

Каперси, цибулю, оливки та селеру нарізати, додати в сковороду до баклажанів.

Зробити надріз на помідорах, залити на 2 хвилини окропом, після, зняти шкірку. М'якоть помідорів подрібнити, обсмажити з цукром на окремій сковороді протягом 4 хвилин. Влити до помідорів оцет, додати сіль і перець за смаком, тушкувати без кришки протягом 7-8 хвилин на сильному вогні.

Заправити баклажани томатним соусом з другої сковороди, додати подрібнену петрушку. Остудити суміш, після, поставити в холодильник.