Панеттоне з шоколадом
Вас вітає шоколадне задоволення зі світу італійської випічки — панеттоне. Цей святковий делікатес перевершує всі очікування, занурюючи вас у світ ніжної текстури та невимовного смаку. Приготування панеттоне — це справжнє мистецтво, що вимагає терпіння і любові до випічки. Цей десерт — яскравий приклад того, як час і увага до деталей здатні творити дива. Панеттоне — безсумнівно вишукана страва, що підкорює своєю легкістю та ніжністю. Одного разу потішите себе цим шедевром і ви точно захочете готувати його знову і знову!
- Замініть шоколадні дропси на родзинки, цукати, мигдаль, грецькі горішки або фундук
- Додайте цедру апельсина для ароматичності та цікавого смаку
- Подавайте з ванільним морозивом або кремом з маскарпоне для більшої насолоди
- Залиште панеттоне охолоджуватися в перевернутому вигляді перед нарізанням для збереження м'якості
- Тісто повинно подвоїтися під час 6-годинного розстоювання — це ключ до легкої структури
- Використовуйте свіжі дріжджі і тепле молоко для активного бродіння
- Вершкове масло повинно бути м'яким, але не розтопленим, для рівномірного розподілу в тісто
- Вода повинна бути теплою, близько 35-40 градусів Цельсія, для активації дріжджів
- Можна використати як шоколадні дропси, так і подрібнений чорний шоколад
- Тісто вимагає кількох етапів замішування та довгих перерв для розвитку смаку
- Спеціальна форма для панеттоне або паски суттєва для правильної форми готової страви
- Робіть надрізи хрестом перед випіканням для традиційного італійського вигляду
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Дріжджі Львівські Дріжджі пресовані хлібопекарські 42г
10 г
Вода мінеральна Evian негазована 1,5л
200 мл
Борошно Хуторок пшеничне вищий ґатунок 1кг
400 г
Цукор Хуторок 800г
120 г
Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт
2 шт
Масло Молокiя солодковершкове 82% 180г
130 г
Шоко дропси Смак Життя чорні на мальтитолі 120г
200 г
Екстракт Carmencita ванільний 150мл
1 ч.л.
Етапи приготування
01
Підготовка закваски — Розчиніть свіжі дріжджі в 60 мл теплої води, додайте 60 г борошна, добре перемішайте. Накрийте плівкою. Час: 20 хв. Орієнтир: Закваска має піднятися та стати більш гладкою.
02
Перше замішування — У миску насипте 220 г борошна, додайте 1 яйце, 60 г цукру, 100 мл теплої води та закваску. Місіть міксером до об'єднання. Час: 15 хв. Орієнтир: Змішані всі інгредієнти в однорідну масу.
03
Додавання масла та перший підйом — Додайте 60 г м'якого вершкового масла, продовжуйте місити, поки не отримаєте гладке тісто. Накрийте плівкою. Час: 120 хв. Орієнтир: Тісто збільшилося вдвічі в розмірі, готове до наступного етапу.
04
Друге замішування — Додайте до тіста 120 г борошна, теплу воду, 60 г цукру, 1 яйце та екстракт ванілі. Добре перемішайте. Час: 15 хв. Орієнтир: Тісто однорідне, без грудочок.
05
Додавання масла та шоколаду — Додайте 60 г м'якого вершкового масла, перемішайте. Потім додайте 200 г шоколадних дропсів, продовжуйте місити. Накрийте плівкою. Час: 30 хв. Орієнтир: Шоколад рівномірно розподілений у тісті, тісто піднялося на 30 хвилин.
06
Формування та фінальна розстойка — Злегка посипте борошном, перекладіть у форму для панеттоне. Накрийте і залишіть у теплому місці. Час: 360 хв. Орієнтир: Тісто збільшилося вдвічі, готове до випікання.
07
Випікання та охолодження — Зробіть неглибокий хрестоподібний надріз зверху тіста, за бажанням покладіть маленький шматочок масла в центр, після чого випікайте у розігрітій до 170–180°C духовці 40–50 хвилин до насичено-золотистого кольору. Якщо верх занадто швидко рум’яниться, накрийте фольгою. Готовий панеттоне охолодіть, бажано підвісивши догори дном. Час: 50 хв. Орієнтир: Верх рум’яний, шпажка виходить сухою, м’якуш пухкий і волокнистий, шоколад усередині м’який.
08
Порада: Панеттоне можна зберігати при кімнатній температурі кілька днів у герметичній упаковці. Подавайте зі своїм улюбленим напоєм - гарячим шоколадом, кавою або чаєм. Для святкової подачі можна посипати цукровою пудрою зверху.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
