Панеттоне без дріжджів

Name: Панеттоне без дріжджів
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 порції
Ingredients: 480 г Борошно пшеничне Екород органічне вищого ґатунку 800г; 1 ст. ложка Розпушувач тіста Dr.Oetker 10г; 0,75 ч. ложки Сода Еко харчова 200г; 0,5 ч. ложки Сіль НЗ кам'яна 1кг; 1 ст. ложка Цедра апельсину Kotanyi Dessert 20г; 1 ст. ложка Цедра лимону Kotanyi 14г; 150 г Масло Молокiя солодковершкове 82% 180г; 250 г Цукор Хуторок білий кристалічний 800г; 3 шт + 2 жовтки Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 6шт; 150 мл Молоко Organic Milk органічне пастеризоване 2,5% 900г; 1 шт Ванілін Pripravka 2г; 200 г Журавлина Auchan сушена 200г; за смаком Цукрова пудра Добрик 350г

Кількість порцій: 10Час приготування: 1 год 45 хвСкладність: СереднійПрийом їжі: Cніданок

Панеттоне без дріжджів — це швидкий спосіб приготувати італійську випічку за лічені години, замість того, щоб чекати кілька днів. Без довгої розстойки, тісто виходить м'яким і ніжним завдяки своїй неперевершеній техніці замішування.

Цей панеттоне не поступається класичному, а навіть перевершує його своєю легкістю і ніжністю. Його ніжна структура робить його ідеальним для сімейного сніданку або святкового столу.

Використовуючи цікаві комбінації сухофруктів та цукатів, ви можете створити унікальний смак, який буде радувати вас і ваших близьких. Це чудовий вибір для тих, хто хоче спробувати щось нове і смачне.

Приготування не потребує складних інгредієнтів або спеціальних навичок — просто дотримуйтесь рецепту, і ваш панеттоне буде готовий всього за пару годин!

Варіації

- Замість журавлини використовуйте родзинки, смородину, чорнослив або курагу

- Додавайте цукати апельсина, лимона, груші або вишні за смаком

- Комбінуйте різні суміші сухофруктів для унікального смаку

Секрети ніжності та смаку

- Ключ — використовувати лопатку замість міксера при замішуванні тіста, щоб не переущільнити

- Масло та цукор повинні утворити легкий повітряний крем перед додаванням яєць

- Обережно чергувати суху суміш та молоко — не перевантажити тісто

Поради щодо інгредієнтів

- Апельсинова та лимонна цедра мають бути свіжими для яскравого аромату

- Вершкове масло обов'язково м'яке для легкого збивання з цукром

- Сухофрукти краще розрізати на однакові шматочки для рівномірного розподілу

Дрібні кулінарні нюанси

- Форма діаметром 18 см — розбірна для бісквіта або паперова для пасок

- Тісто заповнюється лише на 2/3, оскільки панеттоне сильно виросте при випіканні

- На відміну від паски, панеттоне не поливають глазур'ю — подають просто або посипають цукровою пудрою

Продукти для рецепту

76.70 ₴—112.10 ₴

Борошно пшеничне Екород органічне вищого ґатунку 800г

800 г

5.90 ₴—9.50 ₴

Розпушувач тіста Dr.Oetker 10г

10 г

25.40 ₴—29.90 ₴

Сода Еко харчова 200г

200 г

31.50 ₴—42.00 ₴

Сіль НЗ кам'яна 1кг

1 кг

60.50 ₴—106.00 ₴

Цедра апельсину Kotanyi Dessert 20г

20 г

55.50 ₴—66.25 ₴

Цедра лимону Kotanyi 14г

14 г

98.00 ₴—129.90 ₴

Масло Молокiя солодковершкове 82% 180г

180 г

39.90 ₴—50.00 ₴

Цукор Хуторок білий кристалічний 800г

800 г

51.90 ₴—58.00 ₴

Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 6шт

71.00 ₴—92.00 ₴

Молоко Organic Milk органічне пастеризоване 2,5% 900г

1 кг

14.81 ₴—19.00 ₴

Ванілін Pripravka 2г

1.5 г

109.90 ₴

Журавлина Auchan сушена 200г

200 г

36.00 ₴—51.40 ₴

Цукрова пудра Добрик 350г

350 г

Інгредієнти

Борошно пшеничне Екород органічне вищого ґатунку 800г

480 г

Розпушувач тіста Dr.Oetker 10г

1 ст. ложка

Сода Еко харчова 200г

0,75 ч. ложки

Сіль НЗ кам'яна 1кг

0,5 ч. ложки

Цедра апельсину Kotanyi Dessert 20г

1 ст. ложка

Цедра лимону Kotanyi 14г

1 ст. ложка

Масло Молокiя солодковершкове 82% 180г

150 г

Цукор Хуторок білий кристалічний 800г

250 г

Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 6шт

3 шт + 2 жовтки

Молоко Organic Milk органічне пастеризоване 2,5% 900г

150 мл

Ванілін Pripravka 2г

1 шт

Журавлина Auchan сушена 200г

200 г

Цукрова пудра Добрик 350г

за смаком

Етапи приготування

Підготовка — Розігріти духовку до 180 °С. Підготувати форму діаметром 18 см. Час: 10 хв. Орієнтир: Духовка розігріта, форма готова.

Змішування сухих інгредієнтів — Змішати борошно, розпушувач, соду, сіль. Додати апельсинову та лимонну цедру. Час: 5 хв. Орієнтир: Суха суміш однорідна.

Збивання масла та цукру — Збити м'яке масло з цукром 2-3 хвилини до легкого, повітряного крему. Час: 3 хв. Орієнтир: Маса світлішає і збільшується в об’ємі.

Додавання яєць — Поступово додати яйця і жовтки по одному, не припиняючи збивання. Час: 5 хв. Орієнтир: Суміш гладка і однорідна.

Замішування тіста — Лопаткою акуратно замішувати тісто, чергуючи суху суміш і молоко з ваніліном. Час: 5 хв. Орієнтир: Тісто як густа основа для бісквіта, без грудочок.

Додавання сухофруктів — Додати журавлину або родзинки, рівномірно розподілити по тісту. Час: 3 хв. Орієнтир: Сухофрукти рівномірно розподілені.

Випікання та охолодження — Перекладіть тісто у підготовлену форму, розрівняйте верх і випікайте у розігрітій до 180°C духовці 45–55 хвилин до золотистої скоринки. Якщо верх занадто швидко рум’яниться, накрийте фольгою. Готовий панеттоне залиште у формі на 10 хвилин, потім дістаньте й повністю остудіть на решітці. Час: 55 хв. Орієнтир: Верх рум’яний, шпажка виходить сухою, м’якуш ніжний і пухкий.

Порада: Панеттоне без дріжджів — швидка альтернатива традиційному рецепту. Не поливають глазур'ю. Зберігається в герметичному контейнері до 4 днів. Смачніше на другий день, коли настоїться.