Панеттоне на заквасці
1
Панеттоне — це не просто десерт, це справжнє мистецтво, яке потребує особливої уваги та терпіння. Прийшовши з Італії, цей пухкий та ароматний кекс закохує своїм ніжним смаком та багатогранною текстурою.
Готувати панеттоне на заквасці — це вийти за рамки буденного й занурити себе в процес, що потребує любові до дрібниць. Щодо нагороди, то вона приходить у вигляді пухкого й ароматного хлібного дива, яке розкривається в кожному шматочку.
Цей десерт ідеально підходить для свят, хоча в який день відмовити собі у задоволенні посмакувати шматочком ароматного панеттоне з гарячою кавою чи чаєм. Смакуємо кожен день з нотками святкового настрою!
Додати шоколадні шматочки замість сушених фруктів.
Використовувати лимонну цедру замість апельсинової для свіжішого смаку.
Забезпечити належну вологість тіста для гарної текстури.
Правильне змішування інгредієнтів — запорука успіху.
Дозволити тісту піднятися в теплому місці.
Використовуйте натуральне масло високої якості для багатого смаку.
Додавайте засушені фрукти, попередньо замочені в ромі, для глибокого аромату.
Яєчні жовтки повинні бути свіжими для найкращої текстури.
Точне дотримання температури під час бродіння.
Поступове введення масла під час змішування.
Добре підготовлене тісто має бути еластичним і не липким.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Борошно пшеничне Екород органічне вищого ґатунку 800г
500-600 г
Яйця курячі Квочка Домашні С0 10шт
жовтки 260 г
Цукор Хуторок 800г
300 г
Масло Біло Екстра солодковершкове 82% 400г
250 г
Вода мінеральна Buvette Smart Water негазована 5л
100-150 г
Сіль Salute di Mare морська натуральна харчова помел №0 750г
20 г
Цедра апельсину Kotanyi Dessert 20г
1 шт.
Родзинки Здоров'я темні сушені
300 г
Ананас Мікс кубики 8-10мм
300 г
Етапи приготування
01
Приготування закваски — змішати 200 г пшеничної закваски-стартеру з водою і борошном. Час: 240 хв. Орієнтир: закваска має збільшитись в об'ємі вдвічі.
02
Перше змішування — поєднати борошно, цукор та яйця. Час: 30 хв. Орієнтир: однорідна консистенція.
03
Повільне додавання масла — вводити маленькими порціями. Час: 20 хв. Орієнтир: однорідна консистенція.
04
Додавання сушених фруктів — добре перемішати. Час: 10 хв. Орієнтир: рівномірний розподіл фруктів.
05
Перший підйом тіста — залишити у теплому місці. Час: 360 хв. Орієнтир: збільшення вдвічі.
06
Формування — формуйте і залиште на остаточне підростання. Час: 360 хв. Орієнтир: комбінована текстура, рівномірний розподіл.
07
Випікання та охолодження — Зробіть зверху хрестоподібний надріз і випікайте у розігрітій до 170–175°C духовці 40–55 хвилин до золотистої скоринки. Якщо верх швидко рум’яниться, накрийте фольгою. Остудіть панеттоне, бажано догори дном. Час: 55 хв. Орієнтир: Верх рум’яний, шпажка виходить сухою, м’якуш волокнистий.
08
Порада: Слідкуйте за часом випікання, щоб панеттоне не пересушився.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
