.png)
Хумус острый
Острая паста из нута — это блюдо, которое легко приготовить дома, создаёт уникальный ароматный дуэт яркого чеснока и освежающего цитруса. Этот простой рецепт позволяет открыть для себя вкус Ближнего Востока на своей кухне. Идеальна для завтраков и перекусов, острая закуска из нута гармонично сочетается с хрустящими хлебцами или свежими овощами. Стоит добавить немного свеженарезанного чили для дополнительной остроты или заменить обычную паприку на острую, чтобы сделать вкус интенсивнее.
Вариации
- Добавьте мелко нарезанный стручок свежего чили для большей остроты
- Используйте острую паприку вместо обычной для интенсивности
- Сочетайте с яйцом и шакшукой для более сложного блюда
Секреты нежности и вкуса
- Замочите нут на ночь перед варкой для более быстрого размягчения
- Варите нут до полного размягчения при нажатии пальцем
- Регулируйте консистенцию нутовым бульоном постепенно
Советы по ингредиентам
- Используйте качественное оливковое масло холодного отжима
- Можно приготовить тахини самостоятельно из обжаренного кунжута
- Свежий лимон даёт лучший вкус и остроту
Мелкие кулинарные нюансы
- Хумус приобретает оптимальный вкус после охлаждения
- Остроту регулируйте количеством чили и острой паприки
- Украсьте оливковым маслом и паприкой перед подачей
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Нут Екород органический 400г
250 г
Паста кунжутная Fimtad Tahin 550г
3 ст. л.
Масло оливковое Costa d'Oro Extra Virgin 750мл
4 ст. л.
Чеснок
2 зубчика
Сок лимонный Casa Rinaldi 200мл
3 ст. л.
Специя Кумин молотый
0.5 ч.л.
Паприка Metro Chef острая молотая 170г
1 ч. л.
Перец чили красный
1 шт
Соль морская Морячка 1кг
по вкусу
Перец черный молотый Pripravka 20г
по вкусу
Этапы приготовления
01
Замачивание нута — Промойте нут под проточной водой несколько раз и замочите минимум на 8 часов или на ночь. Время: 480 мин. Ориентир: Нут хорошо поглотил воду и увеличился в объёме.
02
Варка нута — Слейте воду, промойте нут, залейте чистой водой в пропорции 1 к 2 и варите на слабом кипении. Время: 90 мин. Ориентир: Нут легко разминается при нажатии пальцем.
03
Процеживание — Слейте нут через сито, сохраняя варочный бульон отдельно для регулировки консистенции. Время: 2 мин. Ориентир: Нут процежен, бульон сохранён.
04
Подготовка чили — Очистите свежий чили от семян для контроля остроты, мелко нарежьте. Время: 3 мин. Ориентир: Чили готов для добавления.
05
Подготовка чеснока — Очистите чеснок, растолките с щепоткой соли и зиры в ступке до образования пасты. Время: 2 мин. Ориентир: Чеснок образовал однородную пасту.
06
Финальное взбивание в блендере — Переложите отварной нут в чашу блендера, добавьте тахини, растертый чеснок с чили, лимонный сок, оливковое масло, молотую зиру и острую паприку. Взбейте до кремовой, однородной текстуры, при необходимости добавьте 2–5 ст. л. отвара из нута для идеальной консистенции. Время: 2–3 мин. Ориентир: хумус гладкий, эластичный, без комочков, легко держит форму ложкой и имеет равномерный острый аромат.
07
Совет Подавайте острый хумус горячим или охлаждённым с тёплой питой, хрустящими хлебцами или свежими овощами. Для усиления остроты добавляйте больше чили или используйте копчёную паприку. Храните в герметичном контейнере до 5 дней в холодильнике.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
