Чанфотта

Любая кухня мира имеет в своем национальном меню то, что французы традиционно прозвали «рагу». Вот и чанфотта – ничто иное как овощное рагу на сицилийский манер. Оно представляет собой постное, низкокалорийное и диетическое блюдо с огромным количеством витаминов, которое можно употреблять в качестве питательного гарнира (к мясу, рыбе, птице) либо как самодостаточное блюдо. Как правило, чтобы овощи тушились, нужен соус или жидкая заправка. В нашем же случае, ингредиенты подобраны таким образом, что обжариваясь в масле, они начинают обильно выделять сок, который и служит жидкостью для тушения. Благодаря этому овощи напитываются вкусами и ароматами друг друга, и получаются мягкими и сочными.