.png)
Белковый крем для безе
Классический белковый крем для безе готовится на водяной бане, благодаря чему получается очень пышным и стойким, но при этом остаётся нежным внутри. Крем хорошо держит форму на тортах, капкейках и пасках, образуя глянцевую поверхность и четкий рельеф от насадок кондитерского мешка. Заваренный белковый крем можно подкрасить гелевыми красителями и ароматизировать ванилью или цитрусовыми, сохраняя при этом правильную текстуру.
Ингредиенты
Яйца куриные Свіжак С0 10шт
4 шт
Сахар Хуторок 800г
200 г
Сок лимонный Casa Rinaldi 200мл
5 мл
Сахар ванильный Dr.Oetker 8г
8 г
Соль Бона 1кг
5 г
Этапы приготовления
01
Подготовить белки и водяную баню — Отделите белки в чистую сухую миску. Подготовьте водяную баню так, чтобы дно миски не касалось воды. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Ориентир: Белки без примесей, вода слегка кипит, сахар начинает растворяться.
02
Приготовить крем — Взбивайте белки на водяной бане до полного растворения сахара и получения пышной глянцевой массы. Снимите миску с бани, добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Ориентир: Крем густой, блестящий и хорошо держит форму.
03
Проверить готовность — Убедитесь, что крем полностью остыл и устойчиво держится на венчике или в миске. Ориентир: Крем не сползает, имеет гладкую поверхность и устойчивые пики.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
