.png)
Белковый крем для безе
Классический белковый крем для безе готовится на водяной бане, благодаря чему получается очень пышным и стойким, но при этом остаётся нежным внутри. Крем хорошо держит форму на тортах, капкейках и пасках, образуя глянцевую поверхность и четкий рельеф от насадок кондитерского мешка. Заваренный белковый крем можно подкрасить гелевыми красителями и ароматизировать ванилью или цитрусовыми, сохраняя при этом правильную текстуру.
Ингредиенты
Яйца куриные Свіжак С0 10шт
4 шт
Сахар Хуторок 800г
200 г
Сок лимонный Casa Rinaldi 200мл
5 мл
Сахар ванильный Dr.Oetker 8г
8 г
Соль Бона 1кг
5 г
Этапы приготовления
01
Подготовить белки и водяную баню — Отделите белки в чистую сухую миску. Подготовьте водяную баню так, чтобы дно миски не касалось воды. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Ориентир: Белки без примесей, вода слегка кипит, сахар начинает растворяться.
02
Приготовить крем — Взбивайте белки на водяной бане до полного растворения сахара и получения пышной глянцевой массы. Снимите миску с бани, добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Ориентир: Крем густой, блестящий и хорошо держит форму.
03
Проверить готовность — Убедитесь, что крем полностью остыл и устойчиво держится на венчике или в миске. Ориентир: Крем не сползает, имеет гладкую поверхность и устойчивые пики.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
