.png)
Білковий крем для безе
Класичний білковий крем для безе готується на водяній бані, завдяки чому виходить дуже пишним і стійким, але при цьому залишається ніжним усередині. Крем добре тримає форму на тортах, капкейках і пасках, утворюючи глянцеву поверхню і чіткий рельєф від насадок кондитерського мішка. Заварений білковий крем можна підфарбувати гелевими барвниками і ароматизувати ваніллю або цитрусовими, зберігаючи при цьому правильну текстуру.
Інгредієнти
Яйця курячі Свіжак С0 10шт
4 шт
Цукор Хуторок 800г
200 г
Сік лимонний Casa Rinaldi 200мл
5 мл
Цукор ванільний Dr.Oetker 8г
8 г
Сіль Бона 1кг
5 г
Етапи приготування
01
Підготувати білки та водяну баню — Відокремте білки в чисту суху миску. Підготуйте водяну баню так, щоб дно миски не торкалося води. Додайте цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Орієнтир: Білки без домішок, вода ледь кипить, цукор починає розчинятися.
02
Приготувати крем — Збивайте білки на водяній бані до повного розчинення цукру та пишної глянцевої маси. Зніміть миску з бані, додайте лимонний сік і продовжуйте збивати до стійких піків. Орієнтир: Крем густий, блискучий і добре тримає форму.
03
Перевірити готовність — Переконайтеся, що крем повністю охолов і стабільно тримається на вінчику або в мисці. Орієнтир: Крем не сповзає, має гладку поверхню та стійкі піки.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
