.png)
Білковий крем для безе
Класичний білковий крем для безе готується на водяній бані, завдяки чому виходить дуже пишним і стійким, але при цьому залишається ніжним усередині. Крем добре тримає форму на тортах, капкейках і пасках, утворюючи глянцеву поверхню і чіткий рельєф від насадок кондитерського мішка. Заварений білковий крем можна підфарбувати гелевими барвниками і ароматизувати ваніллю або цитрусовими, зберігаючи при цьому правильну текстуру.
Інгредієнти
Яйця курячі Свіжак С0 10шт
4 шт
Цукор Хуторок 800г
200 г
Сік лимонний Casa Rinaldi 200мл
5 мл
Цукор ванільний Dr.Oetker 8г
8 г
Сіль Бона 1кг
5 г
Етапи приготування
01
Підготувати білки та водяну баню — Відокремте білки в чисту суху миску. Підготуйте водяну баню так, щоб дно миски не торкалося води. Додайте цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Орієнтир: Білки без домішок, вода ледь кипить, цукор починає розчинятися.
02
Приготувати крем — Збивайте білки на водяній бані до повного розчинення цукру та пишної глянцевої маси. Зніміть миску з бані, додайте лимонний сік і продовжуйте збивати до стійких піків. Орієнтир: Крем густий, блискучий і добре тримає форму.
03
Перевірити готовність — Переконайтеся, що крем повністю охолов і стабільно тримається на вінчику або в мисці. Орієнтир: Крем не сповзає, має гладку поверхню та стійкі піки.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
