Тапас с креветками
1
Традиционная испанская тапас, подающаяся горячей в керамической посуде с шипящим маслом. Готовится за 10-15 минут от начала до конца — идеальна для быстрого ужина. Минимум ингредиентов, но безупречный вкус, который запомнится надолго.
Вариации
- Классическая на сковороде: жарка креветок с чесноком и оливковым маслом.
- С белым вином: добавление 100 мл сухого белого вина для более сложного вкуса.
- В духовке: запекание при 200 градусах с помидорами и багетом для подачи.
Секреты нежности и вкуса
- Не пережаривать креветки — они готовятся за 1-2 минуты, переваривание делает их резиновыми.
- Использовать только качественное оливковое масло extra virgin холодного отжима.
- Подавать и есть горячими: креветки продолжают готовиться в горячем масле.
Советы по ингредиентам
- Креветки лучше брать сырыми и крупными тигровыми — они лучше всего подходят для этого блюда.
- Чеснок нарезать тонкими пластинками, чтобы он равномерно подрумянился и не сгорел.
- Свежий белый хлеб необходим для макания в ароматное масло — это неотъемлемая часть блюда.
Мелкие кулинарные нюансы
- За 10 минут до приготовления протереть креветки солью — это поможет им остаться сочными.
- Чеснок жарить на низком огне сначала, чтобы он приобрел золотой цвет, а не почернел.
- В керамической посуде масло дольше остается горячим, поэтому подавать лучше в ней.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Креветки Aro белоногие неочищенные без головы замороженные 16/20 700г
300 г
Масло оливковое Muelolivia Extra Virgin 1л
100 мл
Чеснок фасованный 3шт
6 зубчиков
Батон Хлеб Житомира Украинский нарезанный 450г
для подачи
Лимон
1 шт
Вино Listening Station Шардоне белое сухое 9,5-13% 0,75л
100 мл
Смесь специй Kamis Сушеные помидоры с чесноком и базиликом 15г
на вкус
Этапы приготовления
01
1) Подготовка креветок — Очистить креветки от панциря, оставив хвостик для удобства. Удалить черную спинную жилку. Время: 5 мин. Ориентир: Креветки полностью очищены, хвостики оставлены.
02
2) Соль для мягкости — Протереть креветки солью и отставить на 10 минут перед приготовлением — это поможет им остаться сочными. Время: 0 мин. Ориентир: Креветки покрыты солью.
03
3) Нарезка чеснока — Очистить 6 зубков чеснока и нарезать их тонкими пластинками или колечками. Время: 3 мин. Ориентир: Чеснок равномерно нарезан тонкими кусочками.
04
4) Нагрев масла — Налить оливковое масло в сковороду, добавить нарезанный чеснок и разрезанный перец чили. Время: 1 мин. Ориентир: Масло прогрето, чеснок и перец в масле.
05
5) Жарка чеснока — Жарить на среднем огне, помешивая, пока чеснок не приобретет легкий золотистый цвет. Следить, чтобы он не подгорел. Время: 4 мин. Ориентир: Чеснок светло-золотистого цвета, ароматный запах.
06
6) Креветки на сковороду — Быстро выложить креветки в горячее масло, разместить их в один слой так, чтобы не накладывались одна на другую. Время: 1 мин. Ориентир: Креветки лежат в один слой на дне сковороды.
07
7) Жарка креветок — Жарить 1 минуту с одной стороны, затем перевернуть и жарить еще 1 минуту, пока они не изменят цвет на розовый. Время: 2 мин. Ориентир: Креветки окрасились в розовый цвет, мясо стало непрозрачным.
08
8) Добавление вина — Добавить белое сухое вино, довести до кипения, держать на огне 1 минуту для испарения спирта. Время: 1 мин. Ориентир: Вино закипело, сильный аромат, спирт испарился.
09
9) Приправление — Добавить соль по вкусу, перемешать. Осторожно, креветки уже были присолены ранее. Время: 1 мин. Ориентир: Креветки равномерно распределены, приправлены по вкусу.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
