.png)
Квашеная капуста с тмином
1
Кто не любит квашеную капусту с ароматным тмином? Она не только восхитительно вкусная, но и полезная! Тмин придает капусте характерный пряный аромат и способствует пищеварению, а естественное молочнокислое брожение сохраняет все витамины. Как только вы приготовили это блюдо, наслаждайтесь им в течение шести месяцев, храня в холодном месте.
Для тех, кто предпочитает легкую сладость, можно добавить морковь, а лавровый лист усилит аромат. Клюква или яблоки подчеркнут кислые нотки. Используйте эти простые, но эффективные натуральные ингредиенты, чтобы создать настоящий кулинарный шедевр.
Вариации
- Можно добавить морковь для сладости.
- Лавровый лист усилит аромат.
- Клюква или яблоки добавят кислинку.
Секреты нежности и вкуса
- Температура брожения 18-22°C обеспечивает оптимальный вкус капусты.
- Капусту нужно прижимать грузом для выделения сока.
- Во время брожения регулярно снимайте пену.
Советы по ингредиентам
- Выбирайте белокочанную капусту поздних сортов.
- Используйте каменную соль без йода.
- Тмин лучше брать целым, не молотый.
Мелкие кулинарные нюансы
- Капуста должна быть полностью покрыта рассолом.
- В течение 3-5 дней прокалывайте деревянной палочкой для выхода газов.
- Готовность определяется приятным кисловатым вкусом без горечи.
Ингредиенты
Капуста белокочанная
3000 г
Соль НЗ каменная 1кг
60 г
Тмин Эко 20г
15 г
Морковь
300 г
Лавровый лист Pripravka 20г
3 шт
Этапы приготовления
01
Подготовка капусты — Очистить капусту от верхних листьев, разрезать на 4 части, удалить кочерыжку. Тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. ⏱ 20 мин. Ориентир: Капуста нашинкованная соломкой толщиной 3-5 мм.
02
Смешивание с солью — В большой емкости смешать капусту с солью и тмином. Хорошо размять руками до выделения сока. Добавить морковь. ⏱ 15 мин. Ориентир: Капуста уменьшилась в объеме, выделился сок.
03
Укладка в емкость — Плотно утрамбовать капусту в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, перекладывая лавровым листом. Придавить грузом. ⏱ 10 мин. Ориентир: Капуста покрыта собственным соком.
04
Брожение — Оставить при комнатной температуре на 3-7 дней. Ежедневно прокалывать деревянной палочкой до дна, снимать пену. ⏱ 10080 мин. Ориентир: Прекратилось выделение пены, капуста имеет приятный кисловатый вкус.
05
Хранение — Готовую капусту перенести в холодное место (холодильник, погреб). Хранить при температуре 0-5°C. Ориентир: Капуста хрустящая, светло-золотистого цвета.
06
Совет⏱ Готовая квашеная капуста с тмином отлично подходит как самостоятельная закуска, к мясным блюдам или как ингредиент для борща и вареников.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
