.png)
Квашена капуста з кмином
1
Хто не любить квашену капусту з ароматним кмином? Вона не тільки надзвичайно смачна, але й корисна! Кмин надає капусті характерний пряний аромат і сприяє травленню, а природне молочнокисле бродіння зберігає всі вітаміни. Як тільки ви приготували цю страву, насолоджуйтеся нею протягом шести місяців, зберігаючи в холодному місці.
Для тих, хто віддає перевагу легкій солодкості, можна додати моркву, а лавровий лист підсилить аромат. Журавлина або яблука підкреслять кислі нотки. Використовуйте ці прості, але ефективні натуральні інгредієнти, щоб створити справжній кулінарний шедевр.
Варіації
- Можна додати моркву для солодкості.
- Лавровий лист підсилить аромат.
- Журавлина або яблука додадуть кислинку.
Секрети ніжності та смаку
- Температура бродіння 18-22°C забезпечує оптимальний смак капусти.
- Капусту потрібно притискати вагою для виділення соку.
- Під час бродіння регулярно знімайте піну.
Поради щодо інгредієнтів
- Вибирайте білокачанну капусту пізніх сортів.
- Використовуйте кам'яну сіль без йоду.
- Кмин краще брати цілим, не меленим.
Дрібні кулінарні нюанси
- Капуста повинна бути повністю покрита розсолом.
- Протягом 3-5 днів проколюйте дерев'яною паличкою для виходу газів.
- Готовність визначається приємним кислуватим смаком без гіркоти.
Інгредієнти
Капуста білокачанна
3000 г
Сіль НЗ кам'яна 1кг
60 г
Кмин Еко 20г
15 г
Морква
300 г
Лавровий лист Pripravka 20г
3 шт
Етапи приготування
01
Підготовка капусти — Очистити капусту від верхнього листя, розрізати на 4 частини, видалити качан. Тонко нарізати. Моркву натерти на крупній тертці. ⏱ 20 хв. Орієнтир: Капуста нарізана соломкою товщиною 3-5 мм.
02
Змішування з сіллю — У великій ємності змішати капусту з сіллю і кмином. Добре розім'яти руками до виділення соку. Додати моркву. ⏱ 15 хв. Орієнтир: Капуста зменшилася в обсязі, виділився сік.
03
Укладання в ємність — Щільно утрамбувати капусту в чисту скляну банку або емальовану каструлю, перекладаючи лавровим листом. Притиснути вантажем. ⏱ 10 хв. Орієнтир: Капуста покрита власним соком.
04
Бродіння — Залишити при кімнатній температурі на 3-7 днів. Щодня проколювати дерев'яною паличкою до дна, знімати піну. ⏱ 10080 хв. Орієнтир: Припинилося виділення піни, капуста має приємний кислуватий смак.
05
Зберігання — Готову капусту перенести в холодне місце (холодильник, льох). Зберігати при температурі 0-5°C. Орієнтир: Капуста хрустка, світло-золотистого кольору.
06
Порада⏱ Готова квашена капуста з кмином чудово підходить як самостійна закуска, до м'ясних страв або як інгредієнт для борщу і вареників.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
