.png)
Печеночный торт с яйцом
1
Печеночный торт — это классическая украинская закуска, которая всегда выглядит празднично на любом столе. Это блюдо, сложенное из тонких печеночных блинчиков, имеет изысканную слоистую структуру и невероятный вкусовой профиль. Сочетание кремов с овощами делает этот торт не только красивым, но и чрезвычайно питательным. Приготовление блюда требует терпения, но результат стоит усилий, так как оно всегда обречено на успех. Вы можете экспериментировать, корректируя рецепт по своему вкусу, добавляя новые ингредиенты или заменяя уже традиционные, как, например, майонез на йогурт или авокадо.
Вариации
- Можно использовать куриную, свиную или утиная печень
- Вместо майонеза - натуральный йогурт или пюре из авокадо
- Добавление плавленого сыра в крем для особого вкуса
Секреты нежности и вкуса
- Печень обязательно вымочить в подсоленном молоке чтобы устранить горечь
- Оставить блины тонкими и хрупкими для нежной текстуры
- Добавлять растительное масло в конце приготовления теста для пластичности
Советы по ингредиентам
- Использовать свежую печень без желчных пятен
- Молоко лучше брать средней жирности для оптимальной консистенции
- Мука просеивается перед добавлением для однородности
Мелкие кулинарные нюансы
- Блины жарить на среднем огне чтобы они не подгорели
- Обжарку из лука и моркови готовить отдельно до готовности
- Каждый слой смазать кремом и начинкой для полноты вкуса
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Печень куриная Наша Ряба охлажденная 700г
500 г
Молоко Молокія 2,5% 870г
220 мл
Яйца куриные Ясенсвіт Молодильные С0 10шт
4 шт
Мука EuroMill пшеничная высший сорт 1кг
100 г
Лук
300 г
Морковь
300 г
Майонез Чумак Настоящий 72% 300г
250 г
Чеснок
8 зубчиков
Масло подсолнечное Чумак Золотое рафинированное 0,46л
5 ст. л.
Соль НЗ каменная 1кг
по вкусу
Перец Любисток черный молотый 20г
по вкусу
Этапы приготовления
01
Подготовка печени — Очистить печень от пленок и желчи, замочить в подсоленном молоке на 30 минут. Ориентир: Печень светлеет и теряет горечь.
02
Приготовление теста — Вынуть печень из молока, добавить 2 яйца, 220 мл молока, соль, перец и 100 г муки, взбить в блендере до однородности. Ориентир: Тесто имеет консистенцию блинного теста.
03
Добавление масла — Вмешать 2-3 ст. л. растительного масла в тесто. Ориентир: Масло равномерно распределено.
04
Подготовка начинки — Нарезать лук и морковь, обжарить лук на масле до прозрачности, затем добавить морковь и готовить до мягкости. Ориентир: Овощи мягкие и слегка карамелизированы.
05
Приготовление соуса — Сварить 2 яйца вкрутую, охладить и натереть, смешать майонез с тертым чесноком. Ориентир: Яйца полностью сварены, соус однородный.
06
Жарка блинов — Жарить тесто на разогретой сковороде с маслом тонкими слоями с двух сторон до золотистого цвета. Ориентир: Блины золотистые, края слегка хрупкие.
07
Сборка торта — Выложить блин, смазать чесночным майонезом, положить начинку из овощей и яиц, повторить слои до конца. Ориентир: Все блины использованы, слои ровные.
08
Украшение и подача — Смазать верх майонезом с чесноком, посыпать тертым яичным желтком и свежей зеленью, украсить маслинами. Ориентир: Торт красиво оформлен и готов к подаче.
09
Совет: Печеночный торт можно готовить за день до подачи и хранить в холодильнике накрытым пищевой пленкой. Перед подачей оставить при комнатной температуре 15-20 минут для лучшего раскрытия вкуса.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
