Чизкейк классический

Name: Чизкейк классический
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 порции
Ingredients: 200 г Печенье песочное The Local Food по-домашнему; 100 г Масло Молокія сладкосливочное 82% 180г; 600 г Крем-сыр Philadelphia Original 61% 300г; 150 г Сахар Хуторок белый кристаллический 800г; 1 ч.л. Экстракт Carmencita ванильный 150мл; 3 шт. Яйца куриные Ясенсвит Молодильные С0 6шт; 200 г Сметана Ферма 20% 200г; 1 ст. л. Крахмал Dr.Oetker кукурузный 200г

Количество порций: 8Время приготовления: 1 ч 40 минСложность: СреднийПриём пищи: Обед

Классический чизкейк — это эталон десертного искусства, который приносит радость ценителям сладостей со всего мира. Известный своей кремовой текстурой и хрустящей основой, этот десерт способен придать любому событию утонченности и шарма. Больше всего он подходит для праздников и особых моментов, даря своим вкусом настоящее удовольствие. Классический чизкейк легко можно модифицировать, добавив ягоды или шоколад, в зависимости от вашего настроения и вдохновения.

Секреты идеального чизкейка

Чтобы приготовить чизкейк безупречного качества, не забудьте о качественном крем-сыре и правильной технике смешивания компонентов при комнатной температуре. Это поможет достичь приятной текстуры, которая растает во рту. Охлаждение готового чизкейка не менее 4 часов является неотъемлемым шагом для приобретения совершенной структуры.

Продукты для рецепта

280.00 ₴

Печенье песочное The Local Food по-домашнему

за 1 кг

98.00 ₴—129.90 ₴

Масло Молокія сладкосливочное 82% 180г

180 г

199.00 ₴—316.94 ₴

Крем-сыр Philadelphia Original 61% 300г

300 г

39.90 ₴—50.00 ₴

Сахар Хуторок белый кристаллический 800г

800 г

297.00 ₴

Экстракт Carmencita ванильный 150мл

150 мл

51.90 ₴—58.00 ₴

Яйца куриные Ясенсвит Молодильные С0 6шт

51.00 ₴—60.00 ₴

Сметана Ферма 20% 200г

200 г

55.00 ₴—86.90 ₴

Крахмал Dr.Oetker кукурузный 200г

200 г

Ингредиенты

Печенье песочное The Local Food по-домашнему

200 г

Масло Молокія сладкосливочное 82% 180г

100 г

Крем-сыр Philadelphia Original 61% 300г

600 г

Сахар Хуторок белый кристаллический 800г

150 г

Экстракт Carmencita ванильный 150мл

1 ч.л.

Яйца куриные Ясенсвит Молодильные С0 6шт

3 шт.

Сметана Ферма 20% 200г

200 г

Крахмал Dr.Oetker кукурузный 200г

1 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовка основы: Измельчите песочное печенье в мелкую крошку, смешайте с растопленным маслом. ⏱ 10 мин. Ориентир: масса хорошо держится при сжатии.

Подпекание основы: Утрамбуйте крошку в форму (20–22 см), сформировав ровное дно. Выпекайте при 180°C 8–10 минут. ⏱ 10 мин. Ориентир: края слегка подрумянены, поверхность сухая.

Приготовление начинки: Взбейте сливочный сыр с сахаром на низкой скорости до гладкости. Добавьте ваниль, по одному яйца, затем сметану (и крахмал при необходимости). ⏱ 8–10 мин. Ориентир: крем однородный, без комков и пузырьков воздуха.

Выпекание чизкейка: Вылейте начинку на основу. Выпекайте при 160°C 55–65 минут. ⏱ 60 мин. Ориентир: края устойчивые, центр слегка подрагивает при лёгком встряхивании формы.

Плавное охлаждение: Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк на 30 минут, затем полностью остудите. ⏱ 30 мин. Ориентир: поверхность ровная, без трещин.

Совет⏱ Охлаждайте чизкейк в холодильнике минимум 4–6 часов (лучше оставить на ночь). Перед нарезкой смачивайте нож горячей водой — кусочки будут ровными и аккуратными.