Заварний крем карамельний

Name: Заварний крем карамельний
Total time: 1 h
Yield: 4 порції
Ingredients: 500 мл Молоко Ферма пастеризоване 2,5% 840г; 4 жовтки Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт; 120 г Цукор Хуторок білий кристалічний 800г; 30 г Крохмаль Dr.Oetker кукурудзяний 200г; 50 г Масло Селянське Екстра солодковершкове 82% 180г; 1 ч.л. Екстракт Carmencita ванільний 150мл; дрібка Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г

Кількість порцій: 4Час приготування: 1 годСкладність: ЛегкийПрийом їжі: Обід

Заварний крем карамельний — класичний французький десерт, який підкорює ніжністю та багатогранним смаком. Ідеальний баланс між карамеллю та заварним кремом надає йому особливий шарм.

Варіації

Заварний крем карамельний можна адаптувати за особистими вподобаннями. Ви можете додати шоколад, свіжі ягоди або фрукти для більш різноманітного смаку.

Секрети ніжності та смаку

Щоб досягти ідеальної ніжності, дотримуйтесь рецепту і використовуйте якісні інгредієнти. Повільне приготування на середній температурі забезпечить рівномірну текстуру.

Поради щодо інгредієнтів

Обирайте тільки свіжі яйця та натуральний ванільний екстракт. Це покращить смак і аромат крему.

Дрібні кулінарні нюанси

Обов'язково постійно помішуйте суміш, щоб уникнути утворення грудочок. Використовуйте водяну баню для рівномірного нагрівання.

Продукти для рецепту

20.70 ₴—71.50 ₴

Молоко Ферма пастеризоване 2,5% 840г

840 г

85.00 ₴—108.16 ₴

Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт

39.90 ₴—50.00 ₴

Цукор Хуторок білий кристалічний 800г

800 г

56.30 ₴—86.90 ₴

Крохмаль Dr.Oetker кукурудзяний 200г

200 г

116.90 ₴—167.00 ₴

Масло Селянське Екстра солодковершкове 82% 180г

180 г

297.00 ₴

Екстракт Carmencita ванільний 150мл

150 мл

37.99 ₴—55.00 ₴

Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г

200 г

Інгредієнти

Молоко Ферма пастеризоване 2,5% 840г

500 мл

Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт

4 жовтки

Цукор Хуторок білий кристалічний 800г

120 г

Крохмаль Dr.Oetker кукурудзяний 200г

30 г

Масло Селянське Екстра солодковершкове 82% 180г

50 г

Екстракт Carmencita ванільний 150мл

1 ч.л.

Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г

дрібка

Етапи приготування

Приготування карамелі — Насипати цукор у сотейник і розтопити на середньому вогні до бурштинового кольору. ⏱ 5 хв. Орієнтир: цукор повністю розчинений, колір тепло-золотий.

Додавання молока — Тонкою цівкою влити гаряче молоко в карамель, постійно помішуючи. ⏱ 3 хв. Орієнтир: карамель повністю розчинилася.

Підготовка жовтків — Збити жовтки з крохмалем до однорідної маси. ⏱ 2 хв. Орієнтир: маса гладка, без грудок.

З'єднання мас — Влити карамельно-молочну суміш у жовтки, активно помішуючи. ⏱ 2 хв. Орієнтир: суміш однорідна.

Загущення крему — Повернути все в сотейник і варити на середньому вогні до загустіння, постійно помішуючи. ⏱ 5 хв. Орієнтир: крем густий, тримається на лопатці.

Фіналізація — Зняти з вогню, додати масло, ваніль і сіль, перемішати до гладкості. ⏱ 3 хв. Орієнтир: крем блискучий, шовковистий.

Порада⏱ Для ідеально гладкої текстури протріть крем через сито і накрийте плівкою в контакт. Охолоджений крем стане ще густішим і насиченішим за смаком.