Заварной крем карамельный

Name: Заварной крем карамельный
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: 500 мл Молоко Ферма пастеризованное 2,5% 840г; 4 желтка Яйца куриные Ясенсвіт Молодильные С0 10шт; 120 г Сахар Хуторок белый кристаллический 800г; 30 г Крахмал Dr.Oetker кукурузный 200г; 50 г Масло Селянське Экстра сладкосливочное 82% 180г; 1 ч.л. Экстракт Carmencita ванильный 150мл; щепотка Соль Pripravka гималайская розовая 200г

Количество порций: 4Время приготовления: 1 чСложность: ЛегкийПриём пищи: Обед

Заварной крем карамельный — классический французский десерт, который покоряет нежностью и многогранным вкусом. Идеальный баланс между карамелью и заварным кремом придает ему особый шарм.

Вариации

Заварной крем карамельный можно адаптировать по личным предпочтениям. Вы можете добавить шоколад, свежие ягоды или фрукты для более разнообразного вкуса.

Секреты нежности и вкуса

Чтобы достичь идеальной нежности, следуйте рецепту и используйте качественные ингредиенты. Медленное приготовление на средней температуре обеспечит равномерную текстуру.

Советы по ингредиентам

Выбирайте только свежие яйца и натуральный ванильный экстракт. Это улучшит вкус и аромат крема.

Мелкие кулинарные нюансы

Обязательно постоянно помешивайте смесь, чтобы избежать образования комочков. Используйте водяную баню для равномерного нагревания.

Продукты для рецепта

20.70 ₴—71.50 ₴

Молоко Ферма пастеризованное 2,5% 840г

840 г

85.00 ₴—108.16 ₴

Яйца куриные Ясенсвіт Молодильные С0 10шт

39.90 ₴—50.00 ₴

Сахар Хуторок белый кристаллический 800г

800 г

56.30 ₴—86.90 ₴

Крахмал Dr.Oetker кукурузный 200г

200 г

116.90 ₴—167.00 ₴

Масло Селянське Экстра сладкосливочное 82% 180г

180 г

297.00 ₴

Экстракт Carmencita ванильный 150мл

150 мл

37.99 ₴—55.00 ₴

Соль Pripravka гималайская розовая 200г

200 г

Ингредиенты

Молоко Ферма пастеризованное 2,5% 840г

500 мл

Яйца куриные Ясенсвіт Молодильные С0 10шт

4 желтка

Сахар Хуторок белый кристаллический 800г

120 г

Крахмал Dr.Oetker кукурузный 200г

30 г

Масло Селянське Экстра сладкосливочное 82% 180г

50 г

Экстракт Carmencita ванильный 150мл

1 ч.л.

Соль Pripravka гималайская розовая 200г

щепотка

Этапы приготовления

Приготовление карамели — Насыпать сахар в сотейник и растопить на среднем огне до янтарного цвета. ⏱ 5 мин. Ориентир: сахар полностью растворён, цвет тёпло-золотой.

Добавление молока — Тонкой струйкой влить горячее молоко в карамель, постоянно помешивая. ⏱ 3 мин. Ориентир: карамель полностью растворилась.

Подготовка желтков — Взбить желтки с крахмалом до однородной массы. ⏱ 2 мин. Ориентир: масса гладкая, без комков.

Соединение масс — Влить карамельно-молочную смесь в желтки, активно помешивая. ⏱ 2 мин. Ориентир: смесь однородная.

Загущение крема — Вернуть всё в сотейник и варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. ⏱ 5 мин. Ориентир: крем густой, держится на лопатке.

Финализация — Снять с огня, добавить масло, ваниль и соль, перемешать до гладкости. ⏱ 3 мин. Ориентир: крем блестящий, шелковистый.

Совет⏱ Для идеально гладкой текстуры протрите крем через сито и накройте плёнкой в контакт. Охлаждённый крем станет ещё гуще и насыщеннее по вкусу.