Квас з цикорію
Квас з цикорію — це справжня знахідка для любителів напоїв з насиченим хлібним ароматом, які не потребують складних інгредієнтів. Ви оціните легкість приготування та доступність продуктів. Цей ароматний напій освіжить вас влітку своїми яскравими цитрусовими нотками завдяки лимонній кислоті. Він гарно вгамує спрагу і додасть енергії без зайвих калорій. Сподобалось грати зі смаками? Спеціально для вас ми пропонуємо додати до напою родзинки для легкого винного відтінку. Переконайтесь самі — смак стане ще цікавішим.
Варіації
- Додайте кілька родзинок у пляшку перед охолодженням для легкого винного відтінку смаку.
- Частину цукру можна замінити медом, додаючи його вже в охолоджений настій.
- Для цитрусового аромату замініть лимонну кислоту невеликою кількістю соку свіжого лимона.
Секрети ніжності та смаку
- Не пересипайте дріжджі, щоб квас не вийшов різким і надто алкогольним.
- Охолоджуйте настій до температури трохи теплого молока, щоб дріжджі працювали м’яко.
- Не витримуйте квас надто довго при кімнатній температурі, щоб уникнути грубого смаку.
Поради щодо інгредієнтів
- Використовуйте розчинний цикорій без ароматичних добавок, щоб смак був чистим.
- Цукор беріть білого або коричневого тростинного типу, добре розчинного у воді.
- Лимонну кислоту додавайте обережно, краще спочатку покласти менше й відкоригувати наступного разу.
Дрібні кулінарні нюанси
- Посуд і пляшки мають бути дуже чистими, щоб квас довше зберігався і не набував сторонніх запахів.
- Не наповнюйте пляшки по вінця, залиште 2–3 сантиметри для газоутворення.
- Перед відкриванням добре охолодіть квас і відкривайте пляшку повільно, щоб уникнути фонтану.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Вода мінеральна Девайтіс негазована 5л
3 л
Цукор Хуторок 800г
250 г
Цикорій Elite 100г
1 ст. л
Лимонна кислота Pripravka 20г
0.5 ч. л
Дріжджі Львівські Дріжджі сухі хлібопекарські швидкодіючі 12г
1 ч. л
Родзинки відбірні
2 ст. л
Етапи приготування
01
Підготувати посуд і воду — Ретельно вимити каструлю об’ємом не менше 4 л і пляшки для зберігання, налити у каструлю 3 л питної води. Час: 5 хв. Орієнтир: Вся тара чиста, у каструлі налита потрібна кількість води.
02
Змішати воду з цукром, цикорієм і лимонною кислотою — У воду додати цукор, цикорій і лимонну кислоту, добре перемішати до майже повного розчинення цукру. Час: 10 хв. Орієнтир: Цукор майже не відчувається на дні, цикорій і лимонна кислота рівномірно розподілені у рідині.
03
Довести до кипіння і охолодити — Поставити каструлю на середній вогонь, довести суміш до кипіння, потім зняти з плити і дати повністю охолонути до 30–35 градусів. Час: 105 хв. Орієнтир: Настій теплий, але не гарячий, на дотик як тепле молоко, дно каструлі можна тримати рукою.
04
Підготувати дріжджі — У невеликій мисці змішати сухі дріжджі з кількома столовими ложками теплого настою або води, розмішати до однорідності і залишити на кілька хвилин. Час: 10 хв. Орієнтир: На поверхні дріжджової суміші з’являється легка пінка, маса стає кремовою.
05
Внести дріжджі в настій — Влити активовані дріжджі в охолоджений настій цикорію і добре перемішати. Час: 5 хв. Орієнтир: Дріжджі повністю розподілилися в рідині, на поверхні немає окремих грудочок.
06
Початкова ферментація — Накрити каструлю марлею або кришкою і залишити при кімнатній температурі на 5–6 годин. Час: 360 хв. Орієнтир: На поверхні напою з’являється стійка пінка, чути легке шипіння, аромат стає хлібно-дріжджовим.
07
Порада Завжди пробуйте квас на етапі кімнатного бродіння, щоб підлаштувати час витримки під свій смак, а для м’якшої газованості не тримайте його при кімнатній температурі довше ніж 6 годин перед охолодженням.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
