Печінковий торт з яйцем

Name: Печінковий торт з яйцем
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порції
Ingredients: 500 г Печінка куряча Наша Ряба охолоджена 700г; 220 мл Молоко Молокія 2,5% 870г; 4 шт Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт; 100 г Борошно EuroMill пшеничне вищий сорт 1кг; 300 г Цибуля; 300 г Морква; 250 г Майонез Чумак Справжній 72% 300г; 8 зубчиків Часник; 5 ст. л. Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 0,46л; за смаком Сіль НЗ кам'яна 1кг; за смаком Перець Любисток чорний мелений 20г

Кількість порцій: 8Час приготування: 1 год 30 хвСкладність: ЛегкийПрийом їжі: Вечеря

Печінковий торт — це класична українська закуска, яка завжди виглядає святково на будь-якому столі. Ця страва, складена з тонких печінкових млинців, має вишукану шарувату структуру та неймовірний смаковий профіль. Поєднання кремової сировини з овочами робить цей торт не лише гарним на вигляд, а й надзвичайно поживним. Приготування страви вимагає витримки, але результат вартий зусиль, адже він завжди приречений на успіх. Ви можете експериментувати, коригуючи рецепт за своїм смаком, додаючи нові інгредієнти чи замінюючи вже традиційні, як, наприклад, майонез на йогурт або авокадо.

Варіації

- Можна використовувати курячу, свинячу або качину печінку

- Замість майонезу — натуральний йогурт або пюре з авокадо

- Додавання плавленого сиру в сировину для особливого смаку

Секрети ніжності та смаку

- Печінку обов'язково вимочити в підсоленому молоці щоб усунути гіркоту

- Залишити млинці тонкими та крихкими для ніжної текстури

- Додавати рослинну олію в кінці приготування тіста для пластичності

Поради щодо інгредієнтів

- Використовувати свіжу печінку без жовчних плям

- Молоко краще брати середньої жирності для оптимальної консистенції

- Борошно просіюється перед додаванням для однорідності

Дрібні кулінарні нюанси

- Млинці смажити на середньому вогні щоб вони не підгоріли

- Засмажку з цибулі та моркви готувати окремо до готовності

- Кожен шар змазати сировиною та начинкою для повноти смаку

Продукти для рецепту

89.00 ₴—142.50 ₴

Печінка куряча Наша Ряба охолоджена 700г

700 г

49.90 ₴—76.90 ₴

Молоко Молокія пастеризоване 2,5% 870г

870 г

66.99 ₴—97.19 ₴

Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт

740 г

29.17 ₴—32.50 ₴

Борошно EuroMill пшеничне вищий сорт 1кг

1 кг

18.50 ₴—26.20 ₴

Цибуля

за 1 кг

14.99 ₴—28.50 ₴

Морква

за 1 кг

69.00 ₴—94.20 ₴

Майонез Чумак Справжній 72% 300г

300 г

129.00 ₴—230.00 ₴

Часник

за 1 кг

66.70 ₴—73.00 ₴

Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 0,46л

460 мл

33.50 ₴—47.00 ₴

Сіль НЗ кам'яна 1кг

1 кг

21.90 ₴—32.90 ₴

Перець Любисток чорний мелений 20г

20 г

Інгредієнти

Печінка куряча Наша Ряба охолоджена 700г

500 г

Молоко Молокія 2,5% 870г

220 мл

Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт

4 шт

Борошно EuroMill пшеничне вищий сорт 1кг

100 г

Цибуля

300 г

Морква

300 г

Майонез Чумак Справжній 72% 300г

250 г

Часник

8 зубчиків

Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 0,46л

5 ст. л.

Сіль НЗ кам'яна 1кг

за смаком

Перець Любисток чорний мелений 20г

за смаком

Етапи приготування

Підготовка печінки — Очистити печінку від плівок і жовчі, замочити в підсоленому молоці на 30 хвилин. Орієнтир: печінка світліє і втрачає гіркоту.

Приготування тіста — Вийняти печінку з молока, додати 2 яйця, 220 мл молока, сіль, перець і 100 г борошна, збити в блендері до однорідності. Орієнтир: тісто має консистенцію млинцевого тіста.

Додавання олії — Додати 2-3 ст. л. олії в тісто. Орієнтир: олія рівномірно розподілена.

Підготовка начинки — Нарізати цибулю і моркву, обсмажити цибулю на олії до прозорості, потім додати моркву і готувати до м'якості. Орієнтир: овочі м'які і злегка карамелізовані.

Приготування соусу — Зварити 2 яйця круто, охолодити і натерти, змішати майонез з тертим часником. Орієнтир: яйця повністю зварені, соус однорідний.

Смаження млинців — Смажити тісто на розігрітій сковороді з олією тонкими шарами з двох сторін до золотистого кольору. Орієнтир: млинці золотисті, краї злегка крихкі.

Збирання торта — Викласти млинець, змастити часниковим майонезом, покласти начинку з овочів і яєць, повторити шари до кінця. Орієнтир: усі млинці використані, шари рівні.

Прикрашання і подача — Змастити верх майонезом з часником, посипати тертим яєчним жовтком і свіжою зеленню, прикрасити маслинами. Орієнтир: торт красиво оформлений і готовий до подачі.

Порада: Печінковий торт можна готувати за день до подачі і зберігати в холодильнику накритим плівкою. Перед подачею залишити при кімнатній температурі 15-20 хвилин для кращого розкриття смаку.