.png)
Оладки з батату
1
Батат вже давно завоював серця гурманів по всьому світу, але в цьому рецепті він відкриється вам з нової сторони. Його природна солодкість додає оладкам неабиякого шарму, при цьому цукор можна і не додавати. Це - ідеальний вибір для початку дня, коли хочеться чогось смачного та апетитного. Пухкі, м'які та ніжні навіть після охолодження, ці оладки стануть справжньою знахідкою для тих, хто любить снідати із задоволенням. Їх можна готувати навіть без олії на сухій сковороді, тому це ще й корисно. Ідеальні як для дорослих, так і для малечі! Різноманітність варіацій дає змогу підлаштовувати рецепт під ваш смак: спробуйте додати моркву та прянощі для більш яскравого смаку або ж кисломолочний сир і зелень для більшої поживності. Хай цей рецепт стане вашим улюбленим!
Варіації
- З сиром і зеленню для більшої поживності
- З морквою та прянощами (карі, паприка) для яскравого смаку
- З додаванням звичайної картоплі для більшої пухкості
Секрети ніжності та смаку
- Баланс борошна і батату: батату трохи більше, в рівних пропорціях
- Запікання цілого батату в фользі дає більш солодкий і виразний смак
- Тісто повинно нагадувати сметану середньої густоти - не занадто рідке, не занадто густе
Поради щодо інгредієнтів
- Батат можна запекти цілим у фользі або нарізати кубиками і готувати на парі 10-12 хвилин
- Пюре обов'язково охолодити перед приготуванням тіста
- Можна замість молока використовувати кефір або пахту, приготовану з молока і лимонного соку
Дрібні кулінарні нюанси
- Смажити на вогні нижче середнього, щоб батат всередині добре пропарився
- Готові оладки мають матовий верхній шар з пухирцями на поверхні
- Краї повинні бути золотистими з обох боків перед перегортанням
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Батат
200 г
Яйце куряче С1 1шт
1 шт
Борошно Хуторок пшеничне вищий ґатунок 1кг
160 г
Кефір Галичина Карпатський 2,5% 870г
200 мл
Олія соняшникова Щедрий Дар рафінована дезодорована 500мл
2 ст.л. та для смаження
Розпушувач тіста Добрик 15г
1 ч.л.
Сіль Морячка морська харчова натуральна помел №1 450г
0.25 ч.л.
Етапи приготування
01
Підготовка батату — Батат запекти цілим у фользі або нарізати кубиками і варити на пару. Охолодити, очистити і розім'яти до стану пюре. Час: 25 хв. Орієнтир: Батат м'який, без грудочок, повністю охолоджений.
02
Змішування основи — До пюре батату додати яйце, олію і кефір. Змішати до однорідності, можна збити занурювальним блендером 15-20 секунд. Час: 3 хв. Орієнтир: Однорідна, гладка консистенція без грудочок.
03
Додавання сухих інгредієнтів — Додавати борошно поступово по 1 ст.л., кожен раз повністю вмішуючи, поки тісто не набере консистенції сметани середньої густини. Час: 3 хв. Орієнтир: Тісто ллється, але досить густе для ложки.
04
Додавання розпушувача — Вмішати розпушувач для тіста і сіль. Перемішати ретельно. Час: 1 хв. Орієнтир: Рівномірно розподілений розпушувач, запах активізований.
05
Підготовка сковороди — Сковороду добре розігріти на середньому вогні, додати 1-2 ст.л. олії. Час: 2 хв. Орієнтир: Олія блищить, вогонь видає легкі хвилі.
06
Обсмажування першої сторони — Викласти по 1 ст.л. тіста на сковороду, зменшити вогонь до нижче середнього. Смажити 2-3 хвилини. Час: 3 хв. Орієнтир: Верхній шар схопився, став матовим, на поверхні видні пухирці, краї золотисті.
07
Обсмажування другої сторони — Обережно переверніть оладки лопаткою та смажте ще 2–3 хвилини до рум’яної скоринки і повної готовності всередині, за потреби підливаючи трохи олії для наступних партій. Час: 2–3 хв. Орієнтир: Оладки рівномірно золотисті з обох боків, м’які й пропечені всередині.
08
Порада: Оладки з батату можуть залишатися м'якими і смачними навіть після охолодження, що робить їх ідеальними для сніданку наступного дня. Для збереження свіжості зберігайте у герметичному контейнері в холодильнику. Перед подачею можна підігріти на сковороді.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
