.png)
Оладьи из батата
1
Батат уже давно завоевал сердца гурманов по всему миру, но в этом рецепте он раскроется вам с новой стороны. Его природная сладость придает оладьям особый шарм, при этом сахар можно и не добавлять. Это - идеальный выбор для начала дня, когда хочется чего-то вкусного и аппетитного. Пышные, мягкие и нежные даже после остывания, эти оладьи станут настоящей находкой для тех, кто любит завтракать с удовольствием. Их можно готовить даже без масла на сухой сковороде, поэтому это еще и полезно. Идеальны как для взрослых, так и для детей! Разнообразие вариаций позволяет подстраивать рецепт под ваш вкус: попробуйте добавить морковь и специи для более яркого вкуса или творог и зелень для большей питательности. Пусть этот рецепт станет вашим любимым!
Вариации
- С творогом и зеленью для большей питательности
- С морковью и специями (карри, паприка) для яркого вкуса
- С добавлением обычной картошки для большей пышности
Секреты нежности и вкуса
- Баланс муки и батата: батата немного больше, в равных пропорциях
- Запекание целого батата в фольге дает более сладкий и выразительный вкус
- Тесто должно напоминать сметану средней густоты - не слишком жидкое, не слишком густое
Советы по ингредиентам
- Батат можно запечь целым в фольге или нарезать кубиками и готовить на пару 10-12 минут
- Пюре обязательно охладить перед приготовлением теста
- Можно вместо молока использовать кефир или пахту, приготовленную из молока и лимонного сока
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Батат
200 г
Яйцо куриное С1 1шт
1 шт
Мука Хуторок пшеничная высший сорт 1кг
160 г
Кефир Галичина Карпатский 2,5% 870г
200 мл
Масло подсолнечное Щедрий Дар рафинированное 500мл
2 ст.л. и для жарки
Разрыхлитель теста Добрик 15г
1 ч.л.
Соль Морячка морская пищевая натуральная помол №1 450г
0.25 ч.л.
Этапы приготовления
01
Подготовка батата — Батат запечь целиком в фольге или нарезать кубиками и варить на пару. Охладить, очистить и размять до состояния пюре. Время: 25 мин. Ориентир: Батат мягкий, без комков, полностью охлажденный.
02
Смешивание основы — К пюре батата добавить яйцо, растительное масло и кефир. Смешать до однородности, можно взбить погружным блендером 15-20 секунд. Время: 3 мин. Ориентир: Однородная, гладкая консистенция без комков.
03
Добавление сухих ингредиентов — Добавлять муку постепенно по 1 ст.л., каждый раз полностью помешивая, пока тесто не наберет консистенции сметаны средней густоты. Время: 3 мин. Ориентир: Тесто льется, но достаточно густое для ложки.
04
Добавление разрыхлителя — Вмешать разрыхлитель для теста и соль. Перемешать тщательно. Время: 1 мин. Ориентир: Равномерно распределенный разрыхлитель, запах активизирован.
05
Подготовка сковороды — Сковороду хорошо разогреть на среднем огне, добавить 1-2 ст.л. растительного масла. Время: 2 мин. Ориентир: Масло блестит, огонь издает лёгкие волны.
06
Жарка первой стороны — Выложить по 1 ст.л. теста на сковороду, уменьшить огонь до ниже среднего. Жарить 2-3 минуты. Время: 3 мин. Ориентир: Верхний слой схватился, стал матовым, на поверхности видны пузырьки, края золотистые.
07
Обжаривание второй стороны — Осторожно переверните оладьи лопаткой и жарьте ещё 2–3 минуты до появления румяной корочки и полной готовности внутри, при необходимости подливая немного масла для следующих партий. Время: 2–3 мин. Ориентир: Оладьи равномерно золотистые с обеих сторон, мягкие и пропеченные внутри.
08
Совет: Оладьи из батата могут оставаться мягкими и вкусными даже после охлаждения, что делает их идеальными для завтрака на следующий день. Для сохранения свежести храните в герметичном контейнере в холодильнике. Перед подачей можно подогреть на сковороде.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
