Квашені помідори без оцту

Name: Квашені помідори без оцту
Total time: 20 min
Yield: 5 порції
Ingredients: 2 кг Помідор сливка; 6 зубчиків Часник; 2 гілки Петрушка Auchan пучок 50г; 5 шт Перець чорний Мрія горошком 20г; 1 шт Перець червоний гострий; 3 шт Лавровий лист Мрія цілий 10г; 1 ч.л. Гірчичний порошок Любисток 50г; 1.2 л Вода мінеральна Девайтіс негазована 5л; 30 г Сіль харчова вищий сорт 1кг; 15 г Цукор Щедрі Брати 1кг

Кількість порцій: 5Час приготування: 20 хвСкладність: ЛегкийПрийом їжі: Обід

Квашені помідори без оцту — це справжній дар для тих, хто цінує натуральність і корисність консервування. Завдяки унікальній технології приготування, в них зберігається природний смак і всі корисні вітаміни. Цей рецепт робить процес закваски простим і доступним навіть для початківців. Холодний спосіб без стерилізації дозволяє зберегти всі корисні ферменти, надаючи квашенню ніжний кисло-солодкий смак без додаткових зусиль. Ваші помідори будуть радіти в банках, а ви зможете насолодитися цим домашнім смаколиком, коли на дворі зимно і похмуро. Просто дотримуйтесь наших рекомендацій, і зберігання при кімнатній температурі аж до весни стане реальністю. Завдяки використанню різноманітного листя та спецій, ваші квашені помідори будуть мати унікальний аромат, який неможливо отримати з магазинного продукту.

Варіації

- З різними листям: хрону, смородини, вишні, малини, винограду

- З гарячим розсолом або холодним способом

- З горіховим порошком для гострого смаку

Секрети ніжності та смаку

- Використовуйте щільні помідори середнього розміру сливового сорту

- Листя повинні бути свіжими, без пошкоджень, обов'язково промиті

- Розсіл має бути холодним перед заливанням

Поради щодо інгредієнтів

- Вода повинна бути фільтрована або купована питна, не хлорована з крана

- Сіль нейодована — найважливіший консервант

- Чесник та хрін додають антибактеріальні властивості

Дрібні кулінарні нюанси

- Перші 3 дні при кімнатній температурі, потім у холодному місці

- На третій день додайте гірчичний порошок для кращого смаку

- Помідори квасяться 2-3 тижні, можуть зберігатися мінімум рік

Продукти для рецепту

165.36 ₴—272.50 ₴

Помідор сливка

за 1 кг

139.00 ₴—255.00 ₴

Часник

за 1 кг

36.80 ₴

Петрушка Auchan пучок 50г

50 г

14.90 ₴—23.50 ₴

Перець чорний Мрія горошком 20г

20 г

399.90 ₴

Перець червоний гострий

за 1 кг

10.80 ₴—15.00 ₴

Лавровий лист Мрія цілий 10г

10 г

21.00 ₴—26.00 ₴

Гірчичний порошок Любисток 50г

50 г

44.99 ₴—50.30 ₴

Вода мінеральна Девайтіс негазована 5л

5 л

14.90 ₴—17.60 ₴

Сіль харчова вищий сорт 1кг

1 кг

42.50 ₴—48.50 ₴

Цукор Щедрі Брати 1кг

1 кг

Інгредієнти

Помідор сливка

2 кг

Часник

6 зубчиків

Петрушка Auchan пучок 50г

2 гілки

Перець чорний Мрія горошком 20г

5 шт

Перець червоний гострий

1 шт

Лавровий лист Мрія цілий 10г

3 шт

Гірчичний порошок Любисток 50г

1 ч.л.

Вода мінеральна Девайтіс негазована 5л

1.2 л

Сіль харчова вищий сорт 1кг

30 г

Цукор Щедрі Брати 1кг

15 г

Етапи приготування

Підготовка посуду та інгредієнтів — Помідори середнього розміру ретельно промити проточною водою. Всю зелень і листя промити та висушити на рушнику. Чеснок почистити та порізати навпіл. Час: 10 хв. Орієнтир: Все чисто, сухо і готово.

Укладання на дно банки — На дно стерильної 3-літрової банки укласти листя вишні 5 шт, смородини 3 шт, малини 2 шт, 2 листи хрону, 4 парасольки кропу, петрушку, лавровий лист, перець горошком, гострий перець та часник. Час: 3 хв. Орієнтир: Дно банки вистелено ароматною основою.

Укладання помідорів — Щільно, але без тиску, укласти помідори у банку. Витримати проміжок від горла банки 5 см. Час: 3 хв. Орієнтир: Помідори до самого верху банки.

Верхнє прикриття ароматичною композицією — На верх помідорів укласти листя хрону 1 шт, вишні, смородини, зелень петрушки та кропу. Час: 2 хв. Орієнтир: Листя утворюють захисний шар.

Приготування розсолу — У холодну фільтровану воду розчинити сіль та цукор, добре перемішати до повного розчинення. Вода має бути кімнатної температури або холодною. Час: 2 хв. Орієнтир: Розсіл прозорий, сіль і цукор повністю розчинені.

Заливання розсолом — Обережно залити холодним розсолом помідори у банці. Помідори мають бути повністю покриті. Час: 2 хв. Орієнтир: Розсіл доходить до горла банки.

Порада: Після відкриття банки зберігайте помідори у холодильнику. Вони будуть зберігатися мінімум 1 рік при правильному зберіганні у холодному місці. Цей рецепт — натуральна альтернатива маринованим помідорам, багатша на корисні ферменти та пробіотики. Помідори абсолютно безпечні при кімнатній температурі перші дні ферментації, а потім у холодному місці.