Квашеные помидоры без уксуса

Name: Квашеные помидоры без уксуса
Total time: 20 min
Yield: 5 порции
Ingredients: 2 кг Помидор сливка; 6 зубчиков Чеснок; 2 ветки Петрушка Auchan пучок 50г; 5 шт Перец черный Мрія горошком 20г; 1 шт Перец красный острый; 3 шт Лавровый лист Мрія целый 10г; 1 ч.л. Горчичный порошок Любисток 50г; 1.2 л Вода минеральная Девайтис негазированная 5л; 30 г Соль пищевая высший сорт 1кг; 15 г Сахар Щедрі Брати 1кг

Количество порций: 5Время приготовления: 20 минСложность: ЛегкийПриём пищи: Обед

Квашеные помидоры без уксуса - это настоящий подарок для тех, кто ценит натуральность и полезность консервирования. Благодаря уникальной технологии приготовления, в них сохраняется природный вкус и все полезные витамины. Этот рецепт делает процесс закваски простым и доступным даже для начинающих. Холодный способ без стерилизации позволяет сохранить все полезные ферменты, придавая квашению нежный кисло-сладкий вкус без дополнительных усилий. Ваши помидоры будут радоваться в банках, а вы сможете насладиться этим домашним лакомством, когда на улице холодно и пасмурно. Просто следуйте нашим рекомендациям, и хранение при комнатной температуре вплоть до весны станет реальностью. Благодаря использованию разнообразных листьев и специй, ваши квашеные помидоры будут иметь уникальный аромат, который невозможно получить от магазинного продукта.

Вариации

- С различными листьями: хрена, смородины, вишни, малины, винограда

- С горячим рассолом или холодным способом

- С ореховым порошком для острого вкуса

Секреты нежности и вкуса

- Используйте плотные помидоры среднего размера сливового сорта

- Листья должны быть свежими, без повреждений, обязательно вымытыми

- Рассол должен быть холодным перед заливкой

Советы по ингредиентам

- Вода должна быть фильтрованная или купленная питьевая, не хлорированная из крана

- Соль неиодированная - важнейший консервант

- Чеснок и хрен придают антибактериальные свойства

Мелкие кулинарные нюансы

- Первые 3 дня при комнатной температуре, затем в холодном месте

- На третий день добавьте горчичный порошок для лучшего вкуса

- Помидоры квасятся 2-3 недели, могут храниться минимум год

Продукты для рецепта

9.36 ₴—99.00 ₴

Помидор Сливка

129.00 ₴—230.00 ₴

Чеснок

за 1 кг

20.90 ₴

Петрушка Auchan пучок 50г

50 г

16.40 ₴—23.50 ₴

Перец черный Мрія горошком 20г

20 г

193.50 ₴—287.10 ₴

Перец красный острый

за 1 кг

10.80 ₴—15.00 ₴

Лавровый лист Мрія целый 10г

10 г

19.99 ₴—26.00 ₴

Горчичный порошок Любисток 50г

50 г

47.50 ₴—59.99 ₴

Вода минеральная Девайтис негазированная 5л

5 л

14.90 ₴

Соль пищевая высший сорт 1кг

1 кг

42.60 ₴—52.00 ₴

Сахар Щедрі Брати 1кг

1 кг

Ингредиенты

Помидор сливка

2 кг

Чеснок

6 зубчиков

Петрушка Auchan пучок 50г

2 ветки

Перец черный Мрія горошком 20г

5 шт

Перец красный острый

1 шт

Лавровый лист Мрія целый 10г

3 шт

Горчичный порошок Любисток 50г

1 ч.л.

Вода минеральная Девайтис негазированная 5л

1.2 л

Соль пищевая высший сорт 1кг

30 г

Сахар Щедрі Брати 1кг

15 г

Этапы приготовления

Подготовка посуды и ингредиентов — Помидоры среднего размера тщательно промыть проточной водой. Всю зелень и листья промыть и высушить на полотенце. Чеснок очистить и порезать пополам. Время: 10 мин. Ориентир: Всё чисто, сухо и готово.

Укладка на дно банки — На дно стерильной 3-литровой банки уложить 5 листьев вишни, 3 листья смородины, 2 листья малины, 2 листа хрена, 4 зонтика укропа, петрушку, лавровый лист, перец горошком, острый перец и чеснок. Время: 3 мин. Ориентир: Дно банки выстлано ароматной основой.

Укладка помидоров — Плотно, но без давления, уложить помидоры в банку. Вынести зазор от горлышка банки 5 см. Время: 3 мин. Ориентир: Помидоры до самого верха банки.

Верхнее покрытие ароматической композицией — На верх помидоров уложить листья хрена 1 шт, вишни, смородины, зелень петрушки и укропа. Время: 2 мин. Ориентир: Листья образуют защитный слой.

Приготовление рассола — В холодной фильтрованной воде растворить соль и сахар, хорошо перемешать до полного растворения. Вода должна быть комнатной температуры или холодной. Время: 2 мин. Ориентир: Рассол прозрачный, соль и сахар полностью растворены.

Заливка рассолом — Осторожно залить холодным рассолом помидоры в банке. Помидоры должны быть полностью покрыты. Время: 2 мин. Ориентир: Рассол доходит до горлышка банки.

Совет: После открытия банки храните помидоры в холодильнике. Они будут храниться минимум 1 год при правильном хранении в холодном месте. Этот рецепт — натуральная альтернатива маринованным помидорам, более богатая полезными ферментами и пробиотиками. Помидоры абсолютно безопасны при комнатной температуре в первые дни ферментации, а затем в холодном месте.