Гречаники у вершковому соусі

Name: Гречаники у вершковому соусі
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порції
Ingredients: 150 г Крупа Сквирянка гречана швидкорозварювана без глютену 800г; 500 г Фарш Асорті свинина та яловичина охолоджений; 1 шт Яйце куряче С1 1шт; 200 г Цибуля; 100 г Морква; 300 мл Сметана Простонаше безлактозна 15% 300г; 300 мл Вода питна Auchan негазована 1,5л; 60 г Борошно Хуторок пшеничне вищий ґатунок 1кг; 2 ст. л Олія соняшникова Щедрий Дар рафінована 0,75л; за смаком Сіль морська Морячка натуральна харчова 500г; за смаком Перець чорний Мрія мелений 20г; 1 ч. л Крохмаль Dr.Oetker кукурудзяний 200г; 1 ч. л Коріандр Мрія мелений 20г

Кількість порцій: 4Час приготування: 1 год 30 хвСкладність: ЛегкийПрийом їжі: Вечеря

Хто не любить страви, що поєднують ніжність гречки та ситність м'ясного фаршу? Гречаники у вершковому соусі - це класика української кухні, що тішить не лише смаком, а й простотою приготування. Ця страва є ідеальним вибором для вечері. Вершковий соус додає делікатного смаку, а гречані котлети - ситності, що роблять її фаворитом на домашніх столах. Альтернативні варіації приготування дозволяють додати ваш улюблений вид фаршу чи соус, надаючи страві індивідуальності.

Варіації

- Соус можна зробити з сметани та томатної пасти

- Змішувати різні види фаршу - курячий, яловичий, свинячий

- Додати гриби або овочі до соусу

Секрети ніжності та смаку

- Охолодити фарш у холодильнику перед формуванням котлет

- Не передавлювати масу під час змішування компонентів

- Готувати гречаники на слабкому вогні, щоб соус не закипав

Поради щодо інгредієнтів

- Гречка має бути відварена і охолоджена перед змішуванням

- Використовувати свіжий яйце кімнатної температури

- Якщо тісто сухе, додати трохи молока або бульйону

Дрібні кулінарні нюанси

- Соус набуває кремоподібної структури завдяки крохмалю

- Додавання вершків або сметани зменшує кислотність

- Гречаники краще формувати мокрими руками

Продукти для рецепту

101.50 ₴—124.00 ₴

Крупа Сквирянка гречана швидкорозварювана без глютену 800г

800 г

259.00 ₴

Фарш Асорті свинина та яловичина охолоджений

за 1 кг

3.10 ₴—4.80 ₴

Яйце куряче С1 1шт

50 г

11.89 ₴—22.50 ₴

Цибуля

за 1 кг

33.90 ₴—49.50 ₴

Морква

за 1 кг

48.40 ₴—74.00 ₴

Сметана Простонаше безлактозна 15% 300г

300 г

18.90 ₴

Вода питна Auchan негазована 1,5л

1.5 л

33.26 ₴—38.50 ₴

Борошно пшеничне Хуторок вищий ґатунок 1кг

1 кг

86.50 ₴—98.40 ₴

Олія соняшникова Щедрий Дар рафінована 0,75л

750 мл

41.50 ₴—47.20 ₴

Сіль морська Морячка натуральна харчова 500г

500 г

14.90 ₴—22.50 ₴

Перець чорний Мрія 20г мелений

20 г

56.30 ₴—86.90 ₴

Крохмаль Dr.Oetker кукурудзяний 200г

200 г

6.20 ₴—7.95 ₴

Коріандр Мрія мелений 20г

20 г

Інгредієнти

Крупа Сквирянка гречана швидкорозварювана без глютену 800г

150 г

Фарш Асорті свинина та яловичина охолоджений

500 г

Яйце куряче С1 1шт

1 шт

Цибуля

200 г

Морква

100 г

Сметана Простонаше безлактозна 15% 300г

300 мл

Вода питна Auchan негазована 1,5л

300 мл

Борошно Хуторок пшеничне вищий ґатунок 1кг

60 г

Олія соняшникова Щедрий Дар рафінована 0,75л

2 ст. л

Сіль морська Морячка натуральна харчова 500г

за смаком

Перець чорний Мрія мелений 20г

за смаком

Крохмаль Dr.Oetker кукурудзяний 200г

1 ч. л

Коріандр Мрія мелений 20г

1 ч. л

Етапи приготування

Приготування гречки — Залити гречку водою, посолити, варити 20 хвилин на слабкому вогні до готовності, охолодити. Час: 20 хв. Орієнтир: гречка м'яка, вода повністю поглинута.

Підготовка фаршу — Натерти половину цибулі, додати до фаршу, перемішати, посолити, поперчити. Час: 5 хв. Орієнтир: маса однорідна.

Змішування компонентів — Додати охолоджену гречку, яйце, борошно до фаршу, ретельно перемішати, охолодити 15 хвилин. Час: 5 хв. Орієнтир: компоненти рівномірно розподілені.

Формування котлет — Сформувати невеликі котлети овальної форми, панірувати в борошні. Час: 10 хв. Орієнтир: котлети однакового розміру, паніровані в борошні.

Обсмажування — Розігріти олію на сковороді, обсмажити котлети 5 хвилин з кожної сторони до золотавості. Час: 10 хв. Орієнтир: котлети золотавого кольору з усіх боків.

Підготовка соусу — На іншій сковороді обсмажити нарізану цибулю та моркву 5 хвилин, додати сметану розведену в воді. Час: 5 хв. Орієнтир: соус гарячий, цибуля м'яка.

Порада Подавати гарячими з гарніром — макаронами, картоплею, рисом або свіжими овочами. Соус можна зробити густішим за допомогою крохмалю або рідшим за допомогою додаткової води — за смаком. Гречаники зберігаються у холодильнику до 3 днів і добре розігріваються.