Гречаники в сливочном соусе

Name: Гречаники в сливочном соусе
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 150 г Крупа Сквирянка гречневая быстроразвариваемая без глютена 800г; 500 г Фарш Ассорти свинина и говядина охлажденный; 1 шт Яйцо куриное С1 1шт; 200 г Лук; 100 г Морковь; 300 мл Сметана Простонаше Безлактозная 15% 300г; 300 мл Вода питьевая Auchan негазированная 1,5л; 60 г Мука Хуторок пшеничная высший сорт 1кг; 2 ст. л Масло подсолнечное Щедрий Дар рафинированное 0,75л; по вкусу Соль морская Морячка натуральная пищевая 500г; по вкусу Перец черный Мрия молотый 20г; 1 ч. л Крахмал Dr.Oetker кукурузный 200г; 1 ч. л Кориандр Мрия молотый 20г

Количество порций: 4Время приготовления: 1 ч 30 минСложность: ЛегкийПриём пищи: Ужин

Кто не любит блюда, сочетающие нежность гречки и сытность мясного фарша? Гречаники в сливочном соусе - это классика украинской кухни, радующая не только вкусом, но и простотой приготовления. Это блюдо является идеальным выбором для ужина. Сливочный соус добавляет деликатного вкуса, а гречневые котлеты - сытности, что делает его фаворитом на домашних столах. Альтернативные вариации приготовления позволяют добавить ваш любимый вид фарша или соуса, придавая блюду индивидуальность.

Вариации

- Соус можно сделать из сметаны и томатной пасты

- Смешивать разные виды фарша - куриный, говяжий, свиной

- Добавить грибы или овощи в соус

Секреты нежности и вкуса

- Охладить фарш в холодильнике перед формированием котлет

- Не передавливать массу при смешивании компонентов

- Готовить гречаники на слабом огне, чтобы соус не закипал

Советы по ингредиентам

- Гречка должна быть отварена и охлаждена перед смешиванием

- Использовать свежее яйцо комнатной температуры

- Если тесто сухое, добавить немного молока или бульона

Детали кулинарных нюансов

- Соус приобретает кремообразную структуру благодаря крахмалу

- Добавление сливок или сметаны уменьшает кислотность

- Гречаники лучше формировать мокрыми руками

Продукты для рецепта

101.50 ₴—124.00 ₴

Крупа Сквирянка гречневая быстроразвариваемая без глютена 800г

800 г

259.00 ₴

Фарш Ассорти свинина и говядина охлажденный

за 1 кг

3.10 ₴—4.80 ₴

Яйцо куриное С1 1шт

50 г

11.89 ₴—22.50 ₴

Лук

за 1 кг

33.90 ₴—49.50 ₴

Морковь

за 1 кг

48.40 ₴—74.00 ₴

Сметана Простонаше Безлактозная 15% 300г

300 г

18.90 ₴

Вода питьевая Auchan негазированная 1,5л

1.5 л

33.26 ₴—38.50 ₴

Мука пшеничная Хуторок высший сорт 1кг

1 кг

86.50 ₴—98.40 ₴

Масло подсолнечное Щедрий Дар рафинированное 0,75л

750 мл

41.50 ₴—47.20 ₴

Соль морская Морячка натуральная пищевая 500г

500 г

14.90 ₴—22.50 ₴

Перец Мрія черный молотый 20г

20 г

55.00 ₴—86.90 ₴

Крахмал Dr.Oetker кукурузный 200г

200 г

6.20 ₴—7.95 ₴

Кориандр Мрія молотый 20г

20 г

Ингредиенты

Крупа Сквирянка гречневая быстроразвариваемая без глютена 800г

150 г

Фарш Ассорти свинина и говядина охлажденный

500 г

Яйцо куриное С1 1шт

1 шт

Лук

200 г

Морковь

100 г

Сметана Простонаше Безлактозная 15% 300г

300 мл

Вода питьевая Auchan негазированная 1,5л

300 мл

Мука Хуторок пшеничная высший сорт 1кг

60 г

Масло подсолнечное Щедрий Дар рафинированное 0,75л

2 ст. л

Соль морская Морячка натуральная пищевая 500г

по вкусу

Перец черный Мрия молотый 20г

по вкусу

Крахмал Dr.Oetker кукурузный 200г

1 ч. л

Кориандр Мрия молотый 20г

1 ч. л

Этапы приготовления

Приготовление гречки — Залить гречку водой, посолить, варить 20 минут на слабом огне до готовности, охладить. Время: 20 мин. Ориентир: гречка мягкая, вода полностью впитана.

Подготовка фарша — Натереть половину лука, добавить к фаршу, перемешать, посолить, поперчить. Время: 5 мин. Ориентир: масса однородная.

Смешивание компонентов — Добавить охлажденную гречку, яйцо, муку к фаршу, тщательно перемешать, охладить 15 минут. Время: 5 мин. Ориентир: компоненты равномерно распределены.

Формирование котлет — Сформировать небольшие котлеты овальной формы, панировать в муке. Время: 10 мин. Ориентир: котлеты одинакового размера, панированы в муке.

Обжаривание — Разогреть масло на сковороде, обжарить котлеты 5 минут с каждой стороны до золотистости. Время: 10 мин. Ориентир: котлеты золотистого цвета со всех сторон.

Подготовка соуса — На другой сковороде обжарить нарезанный лук и морковь 5 минут, добавить сметану разведенную в воде. Время: 5 мин. Ориентир: соус горячий, лук мягкий.

Совет Подавайте горячими с гарниром — макаронами, картофелем, рисом или свежими овощами. Соус можно сделать гуще с помощью крахмала или разжиже с помощью дополнительной воды — на вкус. Гречаники хранятся в холодильнике до 3 дней и хорошо разогреваются.