Борщ зелений бабусин

Name: Борщ зелений бабусин
Total time: 2 h
Yield: 6 порції
Ingredients: 400 г Свинина на кістці; 1.5 л Вода мінеральна Девайтіс негазована 5л; 4 шт Картопля; 1 шт Цибуля; 1 шт Морква; 150 г Щавель Auchan пучок 75г; 3 шт Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт; 2 ст. л. Олія соняшникова Олейна Традиційна рафінована 850мл; 2 шт Лавровий лист Pripravka 20г; за смаком Перець чорний мелений Pripravka 20г; за смаком Сіль Сто Пудів кам`яна 400г; за смаком Кріп та петрушка пучок 100г; за смаком Сметана Organic Milk органічна термостатна 20% 250г

Кількість порцій: 6Час приготування: 2 годСкладність: СереднійПрийом їжі: Обід

Скуштуйте справжній український борщ без буряка, з щавлем та молодою зеленню, який передавався від бабусь до онуків як сімейний скарб. Цей суп легкий, освіжаючий та має приємну кислинку щавлю, що робить його особливим. Історично, зелений борщ був першим борщем в Україні на кілька століть до появи буряка. Його можна варити на різних видах м'яса або навіть рибі, що відкриває простір для експериментів кожної господині. Для додання барвистості смаку, можна використовувати молодий щавель, кропиву або лободу, а також шпинат для гарного насиченого зеленого кольору. Кожна бабуся має свій секрет у приготуванні цього традиційного супу.

Варіації

- Можна готувати на свинині, яловичині, курячому м'ясі або рибі

- Замість щавлю використовувати молоду кропиву або лободу

- Додавати шпинат для більш насиченого зеленого кольору

Секрети ніжності та смаку

- Щавель додавати в останні 5-6 хвилин для збереження зеленого кольору

- М'ясо варити довго на повільному вогні для найбільшої м'якості

- Яйця варити окремо та додавати нарізаними перед подаванням

Поради щодо інгредієнтів

- Вибирати молодий щавель для мінімальної гіркості

- Якщо щавель заморожений, розморозити перед використанням

- Свіжа зелень кропу, петрушки та зелена цибуля покращує аромат

Дрібні кулінарні нюанси

- Історично це був перший борщ в Україні на кілька століть до появи буряка

- Кожна бабуся готує свою версію залежно від регіону походження

- Обов'язково подавати з холодною сметаною та нарізаними вареними яйцями

Продукти для рецепту

239.90 ₴

Свинина на кістці

за 1 кг

44.99 ₴—50.30 ₴

Вода мінеральна Девайтіс негазована 5л

5 л

16.90 ₴—34.90 ₴

Картопля

за 1 кг

11.89 ₴—22.50 ₴

Цибуля

за 1 кг

33.90 ₴—49.50 ₴

Морква

за 1 кг

29.80 ₴

Щавель Auchan пучок 75г

75 г

86.53 ₴—108.16 ₴

Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт

85.50 ₴—105.50 ₴

Олія соняшникова Олейна Традиційна рафінована 850мл

850 мл

34.50 ₴—47.80 ₴

Лавровий лист Pripravka 20г

20 г

28.40 ₴—46.60 ₴

Перець Pripravka чорний мелений 20г

20 г

20.50 ₴—21.00 ₴

Сіль Сто Пудів кам`яна 400г

400 г

69.99 ₴

Кріп та петрушка пучок 100г

100 г

72.28 ₴—90.00 ₴

Сметана Organic Milk органічна термостатна 20% 250г

250 г

Інгредієнти

Свинина на кістці

400 г

Вода мінеральна Девайтіс негазована 5л

1.5 л

Картопля

4 шт

Цибуля

1 шт

Морква

1 шт

Щавель Auchan пучок 75г

150 г

Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт

3 шт

Олія соняшникова Олейна Традиційна рафінована 850мл

2 ст. л.

Лавровий лист Pripravka 20г

2 шт

Перець чорний мелений Pripravka 20г

за смаком

Сіль Сто Пудів кам`яна 400г

за смаком

Кріп та петрушка пучок 100г

за смаком

Сметана Organic Milk органічна термостатна 20% 250г

за смаком

Етапи приготування

Варіння бульйону — М'ясо вимити, покласти в каструлю з водою, довести до кипіння, зняти піну, варити на повільному вогні 1.5 години. Час: 90 хв. Орієнтир: М'ясо м'яке, бульйон ароматний.

Підготовка овочів — Картоплю нарізати кубиками, цибулю та моркву нарізати дрібно. Час: 10 хв. Орієнтир: Овочі готові до варіння.

Додавання картоплі — Картоплю додати в гарячий проціджений бульйон, довести до кипіння, варити 10 хвилин. Час: 10 хв. Орієнтир: Картопля наполовину м'яка.

Обсмаження овочів — Цибулю та морква обсмажити в олії на середньому вогні 8 хвилин до золотистого кольору. Час: 8 хв. Орієнтир: Овочі м'які та золотисті.

Варіння яєць — Яйця варити у підсоленій воді 10 хвилин, охолодити та очистити. Час: 10 хв. Орієнтир: Яйця повністю зварені.

Додавання обсмажених овочів — Обсмажені овочі додати до борщу, додати лавровий лист, сіль та перець. Час: 2 хв. Орієнтир: Овочі рівномірно розподілені.

Порада: Справжній бабусин борщ смакує краще на другий день, коли смаки змішаються. Подавати обов'язково гарячим зі сметаною та свіжою зеленню. Можна готувати великими порціями та зберігати у холодильнику до 3 днів.