.png)
Безе з шоколадом
1
Хрустке зовні, ніжне всередині – ось як можна коротко описати наш рецепт безе з шоколадом! Кожна мініатюрна хмаринка розкриває справжню симфонію контрастних смаків – хрустка скоринка та м'яка середина. Краплі шоколаду додають особливого шарму, легко танучи на язиці. І навіть ті, хто дотримується калорійного контролю, оцінять цей десерт за його низьку енергетичну вартість, адже він не містить ні борошна, ні масла.
Шоколадні краплі, мов маленькі кристали, чудово доповнюють смакову палітру свіжо збитих білків. І, звичайно ж, цей десерт без калорійних зловживань – справжня знахідка для тих, хто любить смаколики без шкоди для фігури.
Для особливої ніжності та гармонії смаків нашого безе ми використали секрети, які допоможуть досягти ідеального результату.
Варіації
- Щоб додати безе шоколадного нотки, можна додати какао-порошок прямо у масу.
- Якщо хочеться більш насиченого смаку, спробуйте замість крапель шоколаду використати шматочки рубленого темного шоколаду.
- Для додаткової текстури можна додати подрібнені горіхи.
Секрети ніжності та смаку
- Яєчні білки мають бути кімнатної температури, щоб краще збивалися.
- Переконайтеся, що посуд для збивання сухий і знежирений.
- Цукор додавайте поступово, невеликими порціями, щоб досягти ідеальної форми піни.
Поради щодо інгредієнтів
- Використовуйте свіжі яйця категорії С1 або С0 для найкращого результату.
- Якісні шоколадні краплі не розтануть під час випікання і збережуть свою форму.
- Цукрова пудра забезпечить більш гладку текстуру.
Дрібні кулінарні нюанси
- Перед випіканням духовка має бути розігріта.
- Перші 60 хвилин бажано не відкривати духовку.
- Краще сушити безе при низьких температурах, ніж запікати.
- Готові безе мають легко відділятися від пергаменту.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Яйця курячі Квочка Домашні С0 10шт
білки 4 шт
Цукор Хуторок білий кристалічний 800г
200 г
Пудра цукрова Dr.Oetker з ванільним смаком 80г
50 г
Краплі Auchan шоколадні 100г
100 г
Цукор ванільний Мрія 10г
10 г
Сіль Наш Агро Млин кухонна 1кг
1 г
Сік Lemoni лимонний концентрований 220мл
5 мл
Етапи приготування
01
Підготовка білків — Відділіть білки від жовтків, стежачи, щоб не було жодної краплі жовтка у білках. Залиште їх при кімнатній температурі на 20-30 хвилин. ⏱ 5 хв. Орієнтир: Білки мають бути кімнатної температури.
02
Збивання білків — Збивайте білки з дрібкою солі та лимонним соком спершу на низькій швидкості до легкої піни, потім на високій швидкості. ⏱ 3 хв. Орієнтир: Утворення білої стійкої піни.
03
Додавання цукру — Продовжуйте збивати, додаючи цукор по 1 столовій ложці кожні 30 секунд. Потім додайте ванільний цукор і цукрову пудру. ⏱ 8 хв. Орієнтир: Маса стає глянцевою, щільною, тримає форму, цукор повністю розчинений.
04
Додавання шоколаду — Обережно вмішуйте шоколадні краплі за допомогою силіконової лопатки, рухаючи знизу вгору, щоб піна не осіла. ⏱ 2 хв. Орієнтир: Шоколад рівномірно розподілений у масі.
05
Формування безе — Використовуючи кондитерський мішок або ложки, викладіть безе на деко, застелене пергаментом, залишаючи відстань 3-4 см між виробами. ⏱ 10 хв. Орієнтир: Сформовані рівні башточки або завитки.
06
Випікання — Сушіть в розігрітій до 100°C духовці протягом 90 хвилин, потім вимкніть и залиште безе всередині до повного охолодження. ⏱ 120 хв. Орієнтир: Безе легко відділяються від паперу, хрусткі ззовні.
07
Порада⏱ Зберігайте готові безе в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 2 тижнів. Уникайте вологості — вона робить безе липкими.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
