.png)
Безе с шоколадом
1
Хрустящее снаружи, нежное внутри – вот как можно кратко описать наш рецепт безе с шоколадом! Каждое миниатюрное облачко раскрывает настоящую симфонию контрастных вкусов – хрустящая корочка и мягкая середина. Капли шоколада добавляют особого шарма, легко тая на языке. И даже те, кто следят за калориями, оценят этот десерт за его низкую энергетическую ценность, ведь он не содержит ни муки, ни масла.
Шоколадные капли, будто маленькие кристаллы, прекрасно дополняют вкусовую палитру свежо взбитых белков. И, конечно же, этот десерт без калорийных излишеств – настоящая находка для тех, кто любит сладости без ущерба для фигуры.
Для особой нежности и гармонии вкусов нашего безе мы использовали секреты, которые помогут достичь идеального результата.
Вариации
- Чтобы безе получило шоколадный оттенок, можно добавить какао-порошок прямо в массу.
- Если хотите более насыщенного вкуса, попробуйте вместо шоколадных капель использовать кусочки рубленного темного шоколада.
- Для дополнительной текстуры можно добавить измельченные орехи.
Секреты нежности и вкуса
- Яичные белки должны быть комнатной температуры, чтобы лучше взбивались.
- Убедитесь, что посуда для взбивания сухая и обезжиренная.
- Сахар добавляйте постепенно, небольшими порциями, чтобы достичь идеальной формы пены.
Советы по ингредиентам
- Используйте свежие яйца категории С1 или С0 для наилучшего результата.
- Качественные шоколадные капли не растают во время выпекания и сохранят свою форму.
- Сахарная пудра обеспечит более гладкую текстуру.
Мелкие кулинарные нюансы
- Перед выпеканием духовка должна быть разогрета.
- Первые 60 минут желательно не открывать духовку.
- Лучше сушить безе при низких температурах, чем запекать.
- Готовые безе должны легко отделяться от пергамента.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Яйца куриные Квочка Домашние С0 10шт
белки 4 шт
Сахар Хуторок белый кристаллический 800г
200 г
Пудра сахарная Dr.Oetker с ванильным вкусом 80г
50 г
Капли Auchan шоколадные 100г
100 г
Сахар ванильный Мрия 10г
10 г
Соль Наш Агро Млин кухонная 1кг
1 г
Сок Lemoni лимонный концентрированный 220мл
5 мл
Этапы приготовления
01
Подготовка белков — Отделите белки от желтков, следя за тем, чтобы не было ни капли желтка в белках. Оставьте их при комнатной температуре на 20-30 минут. ⏱ 5 мин. Ориентир: Белки должны быть комнатной температуры.
02
Взбивание белков — Взбивайте белки с щепоткой соли и лимонным соком сначала на низкой скорости до легкой пены, затем на высокой скорости. ⏱ 3 мин. Ориентир: Образование белой стойкой пены.
03
Добавление сахара — Продолжайте взбивать, добавляя сахар по 1 столовой ложке каждые 30 секунд. Затем добавьте ванильный сахар и сахарную пудру. ⏱ 8 мин. Ориентир: Масса становится глянцевой, плотной, держит форму, сахар полностью растворен.
04
Добавление шоколада — Аккуратно вмешайте шоколадные капли с помощью силиконовой лопатки, двигаясь снизу вверх, чтобы пена не опала. ⏱ 2 мин. Ориентир: Шоколад равномерно распределен в массе.
05
Формирование безе — Используя кондитерский мешок или ложки, выложите безе на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние 3-4 см между изделиями. ⏱ 10 мин. Ориентир: Сформированы ровные купола или завитки.
06
Выпекание — Сушите в разогретой до 100°C духовке в течение 90 минут, затем выключите и оставьте безе внутри до полного охлаждения. ⏱ 120 мин. Ориентир: Безе легко отделяются от бумаги, хрустящие снаружи.
07
Совет⏱ Сохраняйте готовое безе в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель. Избегайте влаги — она делает безе липкими.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
