Зелений борщ з яйцем

Name: Зелений борщ з яйцем
Total time: 50 min
Yield: 5 порції
Ingredients: 500 г Стегно куряче охолоджене; 1.5 л Вода мінеральна Девайтіс негазована 5л; 1 пучок Щавель; 3 шт Картопля; 1 шт Цибуля; 1 шт Морква; 3 шт Яйце куряче С1 1шт; 2 ст.л Олія соняшникова Олейна Традиційна рафінована 0,85л; 2 шт Лавровий лист Мрія цілий 10г; 5 шт Перець чорний Мрія горошком 20г; 1 пучок Зелень Auchan Вітамінний пучок 75г; 2 ст.л Сметана Галичина 15% 300г; 1 ст.л Приправа Еко до борщу 20г; за смаком Сіль Морячка морська харчова натуральна помел №1 450г

Кількість порцій: 5Час приготування: 50 хвСкладність: СереднійПрийом їжі: Обід

Якщо у вас за вікном вже весна і настрій манить вийти на прогулянку, але їжа вимагає часу та уваги, не шукайте далі — зелений борщ саме те, що потрібно. Це класична страва, яку легко приготувати, а її смак та аромат зачарують навіть найвибагливіших дегустаторів. Насичений користю молодого щавля та білком яєць, зелений борщ стане не лише приголомшливо смачним, але і неймовірно корисним для вашого здоров'я. Він нагадає вам про бабусині затишні кухні з яскравим поєднанням свіжої зелені та золотистого бульйону. Чудовий баланс смаків борщу дарує щавлева кислинка, солодкість весняних овочів і легкість сметани. Подавайте цю страву як альтернативу звичному червоному борщу та насолоджуйтеся кожною ложкою.

Можна готувати на м'ясному бульйоні (курка, свинина) або овочевому. Замість щавлю можна використовувати молодий шпинат, кропиву або мікс зелені. Яйця додають половинками під час подачі або дрібно нарізаними у борщ.

Крапиву обдати киплячою водою перед додаванням, щоб прибрати пекучість. Щавель додавати поступово та куштувати, щоб регулювати рівень кислотності. Шматочок справжнього вершкового масла додає борщу неповторний смак.

У щавлю обрізати жорсткі стеблини, використовувати тільки листя. Зелень дрібно нарубити для рівномірного розподілу смаку. Яйця варити накруто 10-12 хвилин, охолодити в холодній воді перед чищенням.

Борщ повинен мати приємну кислинку, як солянка, але не занадто зелений і густий. Після додавання зелені варити не більше 3-4 хвилин, щоб зелень залишалася яскравою. Перед подаванням дати борщу настоятися 10-15 хвилин для з'єднання смаків.

Продукти для рецепту

121.90 ₴—149.90 ₴

Стегно куряче охолоджене

за 1 кг

44.99 ₴—50.30 ₴

Вода мінеральна Девайтіс негазована 5л

5 л

34.50 ₴—475.00 ₴

Щавель

17.90 ₴—34.90 ₴

Картопля

за 1 кг

11.89 ₴—22.50 ₴

Цибуля

за 1 кг

33.90 ₴—46.50 ₴

Морква

за 1 кг

3.10 ₴—4.80 ₴

Яйце куряче С1 1шт

50 г

85.50 ₴—104.90 ₴

Олія соняшникова Олейна Традиційна рафінована 0,85л

850 мл

10.80 ₴—15.00 ₴

Лавровий лист Мрія цілий 10г

10 г

14.90 ₴—23.50 ₴

Перець чорний Мрія горошком 20г

20 г

48.90 ₴—52.90 ₴

Зелень Auchan Вітамінний пучок 75г

75 г

41.90 ₴—71.00 ₴

Сметана Галичина 15% 300г

300 г

9.50 ₴—14.42 ₴

Приправа Еко до борщу 20г

20 г

15.90 ₴—23.00 ₴

Сіль Морячка морська харчова натуральна помел №1 450г

450 г

Інгредієнти

Стегно куряче охолоджене

500 г

Вода мінеральна Девайтіс негазована 5л

1.5 л

Щавель

1 пучок

Картопля

3 шт

Цибуля

1 шт

Морква

1 шт

Яйце куряче С1 1шт

3 шт

Олія соняшникова Олейна Традиційна рафінована 0,85л

2 ст.л

Лавровий лист Мрія цілий 10г

2 шт

Перець чорний Мрія горошком 20г

5 шт

Зелень Auchan Вітамінний пучок 75г

1 пучок

Сметана Галичина 15% 300г

2 ст.л

Приправа Еко до борщу 20г

1 ст.л

Сіль Морячка морська харчова натуральна помел №1 450г

за смаком

Етапи приготування

Підготовка бульйону — Обмити м'ясо, скласти в каструлю, додати лавровий лист та перець горошком, залити водою, довести до кипіння. Знімати піну шумовкою. Варити на слабкому вогні до готовності м'яса. Час: 30 хв. Орієнтир: М'ясо легко відділяється від кістки.

Приготування яєць — У окремій каструлі варити яйця накруто протягом 10-12 хвилин. Охолодити в холодній проточній воді та очистити. Час: 12 хв. Орієнтир: Жовток повністю затверділий, без сірого нальоту.

Овочева заправка — На оливковій олії пасерувати дрібно нарізану цибулю та моркву. За бажання додати пшеничне борошно для загущення. Час: 5 хв. Орієнтир: Овочі м'які та золотистого кольору.

Додавання картоплі — М'ясо вийняти із бульйону та охолодити. Розібрати з кісток та нарізати шматочками. В киплячий бульйон додати нарізану кубиками картоплю та варити 10 хвилин. Час: 10 хв. Орієнтир: Картопля частково м'яка.

Додавання овочів та м'яса — Повернути м'ясо в каструлю, додати овочеву заправку, довести до кипіння. Посолити і поперчити за смаком. Час: 3 хв. Орієнтир: Борщ кипить, аромат зелені відчувається.

Підготовка зелені — Щавель добре помити, обрізати жорсткі стеблини, дрібно нарізати листя. Кропиву обдати киплячою водою. Петрушку, кріп та зелену цибулю дрібно нашаткувати. Час: 5 хв. Орієнтир: Зелень готова до додавання.

Порада: Вершкове масло — обов'язковий компонент, який додає борщу неповторний смак. Не варто його пропускати. Щавель додавати поступово, куштуючи борщ, щоб досягти бажаного рівня кислотності. Борщ краще робити за день перед подачею, оскільки смаки стають ще більш вираженими.