 (1).png)
Заварний крем на молоці
1
Якщо вам завжди хотілось насолодитись чимось ніжним, солодким і водночас ідеально збалансованим, тоді заварний крем на молоці є саме тим, що здатне задовольнити ваші смакові рецептори. Цей крем — незамінний компонент багатьох кондитерських виробів, як у французькій, так і в українській кухні.
Його можна використовувати для наповнення тістечок, тортиків чи навіть як самостійний десерт. Легкість в приготуванні та м'яка текстура роблять цей крем ідеальним для експериментів на кухні.
Багато кондитерів вважають заварний крем основою для творення інших десертів, завдяки чому він стає обов'язковим у коктейлі базових умінь будь-якого кулінарного маестро.
Варіації
Заварний крем можна приготувати з додаванням какао, кави або шоколаду для більш насиченого смаку. Також ви можете використати ванільну паличку для надання кремові більш витонченого аромату.
Секрети ніжності та смаку
Щоб крем був ніжним, важливо добре прогрівати суміш на водяній бані та постійно помішувати, щоб уникнути грудочок.
Завжди додавайте масло останнім для особливої гладкості крему.
Поради щодо інгредієнтів
Добре відбирайте ваніль, адже якість екстракту значно впливатиме на кінцевий смак крему.
Використовуйте найсвіжіші яйця та справжнє вершкове масло.
Дрібні кулінарні нюанси
Ніколи не кип'ятіть суміш до закипання, оскільки яйця можуть згорнутися. Використовуйте дрібне сито, щоб переконатися у відсутності грудочок перед подачею.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Молоко Простонаше пастеризоване 2,5% 870г
500 мл
Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт
4 шт
Цукор Хуторок білий кристалічний 800г
100 г
Екстракт Carmencita ванільний 150мл
1 ч.л.
Крохмаль Dr.Oetker кукурудзяний 200г
30 г
Масло Молокiя солодковершкове 82% 180г
50 г
Етапи приготування
01
Підготовка жовтків — Збити жовтки з цукром до світлої кремової консистенції. ⏱ 2 хв. Орієнтир: легкий, однорідний крем.
02
Нагрівання молока — Підігріти молоко з ванільним екстрактом до перших маленьких бульбашок. ⏱ 3 хв. Орієнтир: молоко гаряче, не кипить.
03
Змішування жовтків з молоком — Повільно влити гаряче молоко в жовтки, помішуючи до однорідності. ⏱ 2 хв. Орієнтир: немає грудочок.
04
Загущення крему — Влити суміш у каструлю і варити на середньому вогні, постійно помішуючи, до загущення. ⏱ 3 хв. Орієнтир: крем густий, не кипить.
05
Порада⏱ Щоб уникнути появи плівки на поверхні крему, прикрийте його поверхню плівкою відразу після приготування.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
