Проста сирна запіканка

Name: Проста сирна запіканка
Total time: 1 h
Yield: 6 порції
Ingredients: 600 г Сир кисломолочний Organic Milk 9% 300г; 3 шт Яйце куряче С1 1шт; 3 ст.л. Сметана Галичина 20% 300г; 3 ст.л. Крупа манна Екород органічна 400г; 3 ст.л. Цукор Хуторок білий кристалічний 800г; 3 ст.л. Родзинки золоті; 1/3 шт Лимон; дрібка Сіль Salute di Mare морська натуральна харчова помел №0 750г; дрібка Ванілін Деко 2г; для змазування форми Масло Селянське 72,5% 180г

Кількість порцій: 6Час приготування: 1 годСкладність: ЛегкийПрийом їжі: Вечеря

Запіканка — це простий і смачний десерт, який завжди викликає відчуття домашнього затишку. Її рецепт базується на принципі "Все по 3", що значно полегшує запам'ятовування інгредієнтів. Особливий смак і легкість запіканки досягається завдяки жирності сиру, який становить 5-9%. Щоб досягти ідеальної текстури та аромату, білки потрібно збивати до стійкої піни. Використання конвекційного нагріву в духовці надасть гарну золотисту скоринку, яка підкреслить ніжність серединки. Завдяки цьому рецепт стає універсальним: ви можете додати різноманітні фрукти або ягоди, щоб зробити запіканку ще більш вишуканою. Головне — використовувати свіжі інгредієнти та дотримуватись простих порад з підготовки, таких як: залити родзинки кип'ятком, сир перебити блендером, а цедру лимона натерти на дрібній терці. Завдяки цим маленьким хитрощам, ваша запіканка буде насиченою й ароматною.

Варіації

- Можна додати свіжі фрукти або ягоди замість або разом з родзинками

- Дозволяється зробити вершкову або сметанну заливку зверху перед запіканням

- За бажанням замість манки можна використати пшеничну муку

Секрети ніжності та смаку

- Ключовий момент — збити білки до стійкої піни, це забезпечує пишність

- Білки необхідно вмішувати дуже обережно, щоб не пошкодити структуру повітряних бульбашок

- Приготування в режимі конвекції додає гарну золотисту скоринку

Поради щодо інгредієнтів

- Родзинки залити окропом на 10 хвилин для розм'якшення перед використанням

- Кисломолочний сир краще перебити блендером до ідеальної однорідності без грудочок

- Цедра лимона на дрібній терці дає гарний свіжий аромат та освіжаючий смак

Дрібні кулінарні нюанси

- Ніколи не робіть запіканку з нежирного сиру — вона буде надто суха та тонка

- Всі складники мають бути свіжими для найкращого результату

- Запіканка зазвичай з’їдається до крихти в перший же день після приготування

Продукти для рецепту

98.90 ₴—135.00 ₴

Сир кисломолочний Organic Milk 5% 300г

300 г

3.10 ₴—4.80 ₴

Яйце куряче С1 1шт

50 г

58.99 ₴—84.00 ₴

Сметана Галичина 20% 300г

300 г

85.99 ₴—119.50 ₴

Крупа манна Екород органічна 400г

400 г

39.90 ₴—50.00 ₴

Цукор Хуторок білий кристалічний 800г

800 г

320.60 ₴—607.90 ₴

Родзинки золоті

за 1 кг

104.90 ₴—290.00 ₴

Лимон

за 1 кг

29.90 ₴—55.12 ₴

Сіль Salute di Mare морська натуральна харчова помел №0 750г

750 г

2.59 ₴—3.40 ₴

Ванілін Деко 2г

2 г

89.99 ₴—149.00 ₴

Масло Селянське 72,5% 180г

180 г

Інгредієнти

Сир кисломолочний Organic Milk 9% 300г

600 г

Яйце куряче С1 1шт

3 шт

Сметана Галичина 20% 300г

3 ст.л.

Крупа манна Екород органічна 400г

3 ст.л.

Цукор Хуторок білий кристалічний 800г

3 ст.л.

Родзинки золоті

3 ст.л.

Лимон

1/3 шт

Сіль Salute di Mare морська натуральна харчова помел №0 750г

дрібка

Ванілін Деко 2г

дрібка

Масло Селянське 72,5% 180г

для змазування форми

Етапи приготування

Підготовка родзинок — Залити родзинки гарячою кип'ячою водою й залишити їх розмякнути на 10 хвилин, потім злити воду. Час: 10 хв. Орієнтир: Родзинки розм'якнули та набухли.

Розділення яєць — Акуратно розбити яйця, відділити білки від жовтків у дві окремі посуди. Час: 3 хв. Орієнтир: Білки й жовтки повністю розділені.

Готування основної суміші — До сиру додати жовтки, сметану, манну крупу, цукор, сіль, ванілін і перебити все блендером протягом кількох хвилин до гладкої однорідності. Час: 5 хв. Орієнтир: Маса гладка, однорідна, без грудочок.

Додавання родзинок й цедри — Додати підготовлені родзинки до сиркової суміші, натерти цедру з лимона на дрібній терці й додати, обережно перемішати ложкою. Час: 3 хв. Орієнтир: Родзинки й цедра рівномірно розподілені по масі.

Розігрів духовки — Ввімкнути духовку для розігріву до 180 градусів Цельсія у режимі верхнього й нижнього нагріву. Час: 10 хв. Орієнтир: Духовка повністю розігріта до заданої температури.

Збивання білків — В окремій посудині збити білки за допомогою блендера або електричного міксера до утворення стійкої та пишної піни протягом 5-7 хвилин. Час: 7 хв. Орієнтир: Білки піднялися й утворили стійкі піки.

Формування та підготовка до випікання — Обережно введіть збиті білки в основку масу у 2–3 прийоми, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору. Підготуйте форму: змастіть вершковим маслом, за бажанням присипте манкою або сухарями. Перекладіть масу у форму та розрівняйте поверхню. Час: 6 хв. Орієнтир: маса повітряна, рівномірно розподілена у формі, без бульбашок повітря зверху.

Випікання та стабілізація — Поставте форму в розігріту до 180°C духовку та випікайте до золотистої скоринки. Після випікання дайте запіканці постояти у формі 10–15 хвилин, потім обережно вийміть і дайте повністю охолонути перед нарізанням. Час: 45–60 хв. Орієнтир: верх рум’яний, серединка пружна, запіканка добре тримає форму при нарізанні.

Порада Запіканка набуває найкращого смаку в перший день після приготування. Зберігайте в холодильнику, накритою фольгою, до трьох днів. Подавайте охолодженою або теплою з ягідним морсом, сметаною або варенням.