Майонез без яєць

Name: Майонез без яєць
Total time: 4 min
Yield: 3 порції
Ingredients: 100 мл Молоко Молокія 2,5% 870г; 200 мл Олія соняшникова Олейна Пресова рафінована 500мл; 1 ч.л. Гірчиця Верес Українська Міцна 120г; 1 ст.л. соку Лимон; 0.5 ч.л. Цукор білий; 0.5 ч.л. Сіль Морячка морська харчова натуральна помел №1 450г

Кількість порцій: 3Час приготування: 4 хвСкладність: ЛегкийПрийом їжі: Обід

Хто сказав, що майонез без яєць неможливий? Домашній майонез без яєць — це не тільки реальність, але й справжня знахідка для тих, хто дотримується веганської дієти або має алергію на яйця. Він готується швидше блискавки за допомогою всього лише блендера. Ідеальна текстура та смак, який не поступається класичному рецепту, вражають з першого погляду. Ваші салати, сендвічі та інші страви чекатимуть не дочекаються цього доповнення! До речі, цей майонез настільки універсальний, що його можна підлаштувати за своїм смаком простими інгредієнтами — від лимонного соку до гірчиці. Він завжди виходить густим, ніжним та готовим до експериментів.

Варіації:

- Замість лимонного соку можна використовувати яблучний оцет

- Додайте 1.5 столових ложки лимонного соку в кінці для більшої смачності

- Регулюйте кількість гірчиці та цукру за своїм смаком

Секрети ніжності та смаку:

- Усі інгредієнти мають бути обов'язково кімнатної температури

- Холодне молоко погано збивається, гаряче молоко зіпсує рецепт

- Рухайте блендером вгору-вниз рівномірно для кращої консистенції

Поради щодо інгредієнтів:

- Використовуйте рафіновану соняшникову, кукурудзяну або оливкову олію

- Застосовуйте магазинне молоко замість домашнього для стабільного результату

- Використовуйте звичайну гостру гірчицю для справжнього смаку майонезу

Дрібні кулінарні нюанси:

- На початку тримайте блендер на дні чаші кілька секунд без піднімання

- Піднімайте блендер вище лише коли рідина почне густішати

- Готовий майонез повинен бути настільки густий, що в нього можна встромити ложку

Продукти для рецепту

43.90 ₴—75.90 ₴

Молоко Молокія пастеризоване 2,5% 870г

870 г

54.90 ₴—66.00 ₴

Олія соняшникова Олейна Пресова рафінована 500мл

500 мл

19.00 ₴—28.83 ₴

Гірчиця Верес Українська Міцна 120г

120 г

104.90 ₴—290.00 ₴

Лимон

за 1 кг

25.90 ₴

Цукор білий

за 1 кг

15.90 ₴—23.00 ₴

Сіль Морячка морська харчова натуральна помел №1 450г

450 г

Інгредієнти

Молоко Молокія 2,5% 870г

100 мл

Олія соняшникова Олейна Пресова рафінована 500мл

200 мл

Гірчиця Верес Українська Міцна 120г

1 ч.л.

Лимон

1 ст.л. соку

Цукор білий

0.5 ч.л.

Сіль Морячка морська харчова натуральна помел №1 450г

0.5 ч.л.

Етапи приготування

Підготовка температури — Переконайтесь, що молоко і олія мають кімнатну температуру. Холодне молоко погано збивається, гаряче зіпсує рецепт. Час: 2 хв. Орієнтир: Інгредієнти готові до змішування.

Влийте молоко в посуд — Вилийте100 мл молока в скляну чашу для блендера або півлітрову банку. Час: 1 хв. Орієнтир: Молоко в посуді.

Опустіть блендер на дно — Занурте занурний блендер на саме дно чаші і утримуйте його там. Час: 0 хв. Орієнтир: Блендер зафіксований на дні.

Попередньо збийте молоко — Збивайте молоко кілька секунд на місці, не піднімаючи блендер, доки воно трохи не змішається. Час: 1 хв. Орієнтир: Молоко злегка змішане.

Додайте олію поступово — Поступово вливайте 200 мл олії, одночасно рухаючи блендером вгору-вниз рівномірно. Час: 1 хв. Орієнтир: Суміш починає згущуватися і біліти.

Збивання до готовності та доведення смаку — Після того як майонез загус, додайте гірчицю, лимонний сік, цукор і сіль, ще раз збийте блендером 10–20 секунд до повної однорідності. Час: 1 хв. Орієнтир: Майонез густий, гладкий, злегка кислуватий і збалансований за смаком.

Порада: Готовий майонез зберігайте в банці з кришкою в холодильнику до 7 днів. Для посилення смаку можна додати 1-1.5 столової ложки лимонного соку в кінці збивання.