Квашені помідори з перцем

01

Підготовка овочів — Промийте помідори та болгарський перець. Видаліть плодоніжки. Очистіть перець від насіння. Кожен помідор розріжте пополам, але не до кінця. Час: 10 хв. Орієнтир: Помідори та перець чисті та нарізані.

02

Обробка зелені та прянощів — Промийте зелень коріандру та кріп. Подрібніть їх ножем. Чистий часник пропустіть через пресс або нарізайте тонко. Гострий перець нарізайте максимально дрібно. Час: 8 хв. Орієнтир: Зелень і часник подрібнені.

03

Приготування начинки — Помістіть подрібнену зелень, часник та гострий перець у глибоку миску. Додайте сіль та цукор. Щоб додати гостроти, посипте чорним меленим перцем. Ретельно перемішайте усі компоненти. Час: 5 хв. Орієнтир: Начинка однорідна і добре змішана.

04

Фарширування помідорів — Помістіть підготовлену суміш зелені та часнику всередину розрізаних помідорів. Укладіть фаршировані помідори у глибокий контейнер або відро. Розташуйте кусочки болгарського перцю між помідорами. Час: 8 хв. Орієнтир: Усі помідори нафаршировані та укладені шарами.

05

Підготовка вантажу та бродіння — Накрийте помідори листям хрена та зеленню. Поставте на них вантаж — це може бути банка з водою або компотом. Залиште при кімнатній температурі 18-22 градуси. Час: 2 хв. Орієнтир: Вантаж встановлений, ємність готова до бродіння.

06

Перше бродіння — Залиште помідори мінімум на два дні при кімнатній температурі. Якщо можливо, поставте в сонячне місце для прискорення процесу. Через день перевірте, чи не з'явилась піна на поверхні. Час: 2880 хв. Орієнтир: Минуло два дні, помідори набули світлого кольору та насиченого запаху.