Квашені помідори з часником

Name: Квашені помідори з часником
Total time: 45 min
Yield: 8 порції
Ingredients: 3 кг Помідор сливка; 50 г Часник; 1 шт Перець червоний гострий; 25 г Кріп 50г; 25 г Петрушка пучок 50г; 2.5 л Вода мінеральна Bon Boisson негазована 5л; 5 ст.л. Сіль харчова вищий сорт 1кг; 2.5 ст.л. Цукор Щедрі Брати 1кг

Кількість порцій: 8Час приготування: 45 хвСкладність: ЛегкийПрийом їжі: Обід

Відчуйте традиційний дух українських смаків з цими квашеними помідорами з часниковим ароматом. Наповнені газованою свіжістю та яскравим ароматом, ці помідори стануть особливою прикрасою вашого столу. Часникові помідори — це класична українська закуска, яка не потребує консервування і підійде для збереження на зиму. Завдяки простому процесу підготовки, ви отримаєте хрусткі плоди у прозорому солоно-кислому розсолі. Особливістю цього рецепту є використання холодної води для розсолу, що дозволяє зберегти насиченість кольору та твердість помідорів.

Варіації

- Швидка версія з кип'ятком готується за 1-2 дні

- З зеленими помідорами замість червоних

- З додаванням селери і болгарського перцю

Секрети ніжності та смаку

- Корінь хрону запобігає утворенню плісняви і дарує аромат

- Листя вишні та смородини зберігають твердість помідорів

- Холодна вода для розсолу, а не гаряча

Поради щодо інгредієнтів

- Вибирайте щільні плоди середнього розміру без пошкоджень

- Часник нарізуйте дольками для кращого просочення соком

- Використовуйте кам'яну сіль без йоду для чистоти розсолу

Дрібні кулінарні нюанси

- Помідори будуть готові через 2 тижні для найповнішого смаку

- Зберігати при температурі 4-10°C у холодному місці

- На поверхні може з'явитися піна під час квашення — це нормально

Продукти для рецепту

139.00 ₴—220.70 ₴

Помідор сливка

за 1 кг

139.00 ₴—255.00 ₴

Часник

за 1 кг

399.90 ₴

Перець червоний гострий

за 1 кг

26.20 ₴—59.60 ₴

Кріп пучок 50г

50 г

21.90 ₴—52.70 ₴

Петрушка пучок 50г

50 г

50.00 ₴—66.00 ₴

Вода мінеральна Bon Boisson негазована 5л

5 л

14.90 ₴—17.60 ₴

Сіль харчова вищий сорт 1кг

1 кг

42.50 ₴—48.50 ₴

Цукор Щедрі Брати 1кг

1 кг

Інгредієнти

Помідор сливка

3 кг

Часник

50 г

Перець червоний гострий

1 шт

Кріп 50г

25 г

Петрушка пучок 50г

25 г

Вода мінеральна Bon Boisson негазована 5л

2.5 л

Сіль харчова вищий сорт 1кг

5 ст.л.

Цукор Щедрі Брати 1кг

2.5 ст.л.

Етапи приготування

Підготовка інгредієнтів — Промийте помідори та зелень проточною водою без хлору. Очистіть часник і корінь хрону від шкірки. Час: 10 хв.

Підготовка ємності — На дно чистої 3-5 літрової ємності або відра викладіть половину кропу, листя хрону 2 шт та листя вишні 5 шт. Час: 5 хв.

Нарізка компонентів — Нарізайте перець чилі на дрібні шматочки. Поділіть часник на дольки. Нарізайте корінь хрону на декілька шматочків. Час: 10 хв.

Перший шар помідорів — Викладіть половину вимитих помідорів щільно один до одного у ємність. Час: 5 хв.

Середні прошарки — На помідори розташуйте часник, перець, свіжий кріп та петрушку. Додайте одне листя хрону. Час: 5 хв.

Завершальні шари — Укладіть корінь хрону 1 шт, викладіть решту помідорів. Накрийте зверху одним листям хрону, кропом і петрушкою як ковдрою. Час: 5 хв.

Порада: Якщо на поверхні з'явилась пліснява, видаліть її та додайте ще листя хрону. Найкращий результат досягається через 2-3 тижні зберігання в холодному місці. Хрусткість помідорів залежить від щільності плодів і листя вишні. Гарячий розсіл робить помідори м'якшими, тому використовуйте тільки холодну воду.