Квашені помідори холодним способом

Name: Квашені помідори холодним способом
Total time: 15 min
Yield: 6 порції
Ingredients: 1 кг Помідор сливка; 560-700 мл Вода мінеральна Buvette №3 негазована 1,7л; 30 г Сіль НЗ кам'яна 1кг; 20 г Цукор Хуторок 800г; 2 шт Лавровий лист мелений Pripravka 20г; 8 шт Перець чорний горошок Pripravka 20г; 3 зубчика Часник; 3 гілочки Петрушка 70г; 0.5 шт Цибуля ріпчаста; 2 ч.л. Гірчичний порошок Еко 100г

Кількість порцій: 6Час приготування: 15 хвСкладність: ЛегкийПрийом їжі: Обід

Квашені помідори — це справжня українська закуска, що зберігає літню свіжість навіть у холодний сезон. Завдяки холодному способу приготування, помідори готові тішити вас своїм смаком всього за три дні. Цей метод не потребує кип'ятіння розсолу, що дозволяє зберегти природний аромат овочів. Ви отримаєте хрусткі та ніжні на смак помідори, які ідеально пасують до більшості страв. Зберігайте помідори у прохолодному місці і насолоджуйтеся ними до самої весни. Це чудове доповнення до будь-якого столу — від буденного до святкового.

Варіації:

- Додавайте листя хрону, малини, смородини або вишні для ароматності

- Посипте меленою гірчицею зверху перед перенесенням у холодне місце

- Використовуйте різні сорти помідорів: сливка, чері або звичайні

Секрети ніжності та смаку:

- Проколіть шкірку кожного помідора ножем для краще просолу

- Розсіл повинен повністю покривати помідори, розміщуйте їх щільно

- Вода повинна бути холодною, бажано фільтрована або джерельна, не хлорована

Поради щодо інгредієнтів:

- Беріть помідори щільні, невеликі з товстою шкіркою без пошкоджень

- Використовуйте кам'яну нейодовану сіль для кращого смаку

- Часник, хрін і зелень обов'язкові для автентичного смаку та консервування

Дрібні кулінарні нюанси:

- Під час ферментації розсіл може витікати, тому ставте банку в піддон

- Перші 3 дні помідори повинні стояти при кімнатній температурі на кухні

- Гірчичний порошок запобігає перекисанню при довгому зберіганні у холодному місці

Продукти для рецепту

139.00 ₴—220.70 ₴

Помідор сливка

за 1 кг

34.90 ₴

Вода мінеральна Buvette №3 негазована 1,7л

1.7 л

31.50 ₴—42.00 ₴

Сіль НЗ кам'яна 1кг

1 кг

44.90 ₴—47.10 ₴

Цукор Хуторок 800г

800 г

40.60 ₴—41.00 ₴

Лавровий лист мелений Pripravka 20г

20 г

28.40 ₴—46.90 ₴

Перець чорний горошок Pripravka 20г

20 г

139.00 ₴—255.00 ₴

Часник

за 1 кг

42.90 ₴

Петрушка 70г

70 г

9.90 ₴—21.90 ₴

Цибуля ріпчаста

за 1 кг

29.90 ₴—38.50 ₴

Гірчичний порошок Еко 100г

100 г

Інгредієнти

Помідор сливка

1 кг

Вода мінеральна Buvette №3 негазована 1,7л

560-700 мл

Сіль НЗ кам'яна 1кг

30 г

Цукор Хуторок 800г

20 г

Лавровий лист мелений Pripravka 20г

2 шт

Перець чорний горошок Pripravka 20г

8 шт

Часник

3 зубчика

Петрушка 70г

3 гілочки

Цибуля ріпчаста

0.5 шт

Гірчичний порошок Еко 100г

2 ч.л.

Етапи приготування

Підготовка спецій — На дно півторалітрової банки викладіть 2 лаврових листки, 8 горошин чорного перцю та 3 зубчики часнику, нарізані часточками. Орієнтир: Спеції рівномірно розподілені на дні банки.

Підготовка помідорів — Помийте 1 кг томатів під проточною водою, проколіть шкірку кожного помідора ножем у декількох місцях. Орієнтир: Всі помідори вимиті і проколені.

Укладання овочів — Щільно викладіть помідори в банку, чергуючи з гілочками петрушки, листям хрону і нарізаною цибулею. Орієнтир: Помідори щільно упаковані в банку.

Приготування розсолу — У миску з холодною водою додайте 30 г солі та 20 г цукру, ретельно перемішайте до повного розчинення. Орієнтир: Сіль та цукор повністю розчинені, розсіл прозорий.

Заливання розсолом — Налийте приготований розсіл у банку з томатами так, щоб він повністю покривав помідори. Орієнтир: Розсіл повністю покриває всі помідори.

Закривання банки — Закрийте банку кришкою або марлею, поставте в глибоку тарілку для збору можливої пролитої рідини. Орієнтир: Банка закрита і розміщена у безпеці від проливання.

Порада: Зберігайте квашені помідори у холодильнику або погребі при температурі 4-10°C. Гірчичний порошок запобігає перекисанню. Помідори залишаються смачними і зберігаються до весни. Подавайте як холодну закуску до різних страв.