Холодець із курячими медальйонами

Name: Холодець із курячими медальйонами
Total time: 5 h
Yield: 6 порції
Ingredients: 700 г. Яловичина піджарка; 3 шт. Куряче філе Алан варено-копчене; 1 шт. Цибуля; 1 шт. Морква; 2 шт. Селера стебло; 1 шт. Часник; 2 шт. Лист лавровий; 8 шт. Чорний перець Каміс горошком млинок 42г; за смаком Сіль Єгипет; пучок Петрушка 70г; за смаком Перець духмяний Еко 20г

Кількість порцій: 6Час приготування: 5 годСкладність: СереднійПрийом їжі: Обід

Холодець вважається калорійною стравою. Але все одно на його популярності це ніяк не відображається. У кожному будинку їдять цю закуску, причому не лише у свята. Часу звичайно треба виділити на його приготування достатньо багато, тому затівати готування краще у вихідні дні. Найчастіше холодець варять зі свинячих або яловичих ніжок, але тут вибирати вам, з чого його зробити. Щоб холодець вийшов щільним і застиг без особливих проблем, краще додати в нього желатин - він впорається з цим завданням за будь-яких обставин. Тут слід не переборщити, а строго дотримуватися інструкції, а вона у вас завжди під рукою! Культова страва ще не у вашій колекції? Скоріш додавайте!

Продукти для рецепту

329.90 ₴

Яловичина піджарка

за 1 кг

485.00 ₴

Куряче філе Алан варено-копчене

за 1 кг

11.89 ₴—22.50 ₴

Цибуля

за 1 кг

33.90 ₴—46.50 ₴

Морква

за 1 кг

119.00 ₴—199.40 ₴

Селера стебло

за 1 кг

139.00 ₴—255.00 ₴

Часник

за 1 кг

390.30 ₴

Лавровий лист

за 1 кг

181.60 ₴—199.00 ₴

Чорний перець Каміс горошком млинок 42г

42 г

Немає в наявності

Сіль Єгипет

за 1 кг

42.90 ₴

Петрушка 70г

70 г

26.80 ₴—38.00 ₴

Перець Еко духмяний горошок 20г

20 г

Інгредієнти

Яловичина піджарка

700 г.

Куряче філе Алан варено-копчене

3 шт.

Цибуля

1 шт.

Морква

1 шт.

Селера стебло

2 шт.

Часник

1 шт.

Лист лавровий

2 шт.

Чорний перець Каміс горошком млинок 42г

8 шт.

Сіль Єгипет

за смаком

Петрушка 70г

пучок

Перець духмяний Еко 20г

за смаком

Етапи приготування

Моркву очистити і помити. Потім узяти цибулю, очистити її від лушпиння і обмити під проточною водою, і селеру теж. Підготувати велику каструлю, помістити в неї чисту телячу ніжку. Залити холодною водою і довести до кипіння. При утворенні піни, її рекомендується регулярно знімати. Додати усі раніше підготовлені овочі і варити на слабкому вогні 4 години.

Куряче філе обмити, просушити і зробити з нього фарш, використовуючи м'ясорубку. Додати в утворений фарш подрібнений часник.

Яловичину добре вимити. Посередині шматка зробити надріз, але не до самого краю, а трохи не доходячи. Обмотати м'ясо харчовою плівкою і відбити до утворення тонкого пласту. Викласти на нього курячий фарш, і скачуючи з одного кінця в інший - сформувати рулет, і закріпити зубочистками. Загорнути рулет полотном (марлею) і перев'язати краї.

Рулет помістити в каструлю, де вариться ніжка. Додати до них лавровий лист, перець і трави. Варити 60 хвилин. До закінчення (за 20 хвилин) варіння бульйон слід посолити.

Коли рулет буде готовий, викласти його на посудину. Звільнити з тканини, дати остигнути і можна різати скибочками. Бульйон процідити, викласти медальйони на дно каструлі, залити невеликим шаром бульйону і поставити в холодильник до повного застигання.