Безе з ваніллю

Name: Безе з ваніллю
Total time: 2 h 30 min
Yield: 20 порції
Ingredients: білки 4 шт Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт; 200 г Пудра цукрова Auchan 200г; 1 ч. л. Екстракт Carmencita ванільний 150мл; дрібка Сіль Сто Пудів Екстра 400г; сік 0.5 ч. л. Лимон

Кількість порцій: 20Час приготування: 2 год 30 хвСкладність: СереднійПрийом їжі: Вечеря

Ванільне безе — це солодке захоплення кожного, хто любить десерти, що просто тануть у роті. Його хрустка золотиста скоринка приховує ніжну повітряну серединку, яка дарує справжню насолоду. Аромат натуральної ванілі заповнює всю кухню, закликаючи всіх скуштувати цей шедевр. Безе настільки ніжне, що кожен шматочок залишає після себе лише спогад про солодкість.

Варіації

- Додайте подрібнені горіхи для хрусткої текстури.

- Змішайте з какао-порошком для шоколадних безе.

- Прикрасьте розтопленим шоколадом після випікання.

Секрети ніжності та смаку

- Яєчні білки мають бути кімнатної температури.

- Посуд для збивання має бути ідеально чистим і сухим.

- Додавайте цукор поступово, по ложці.

- Збивайте до утворення стійких піків.

Поради щодо інгредієнтів

- Використовуйте свіжі яйця для кращого об'єму.

- Цукрова пудра забезпечує гладкішу текстуру ніж звичайний цукор.

- Натуральний ванільний екстракт краще підходить за ванільний цукор.

- Додайте краплю лимонного соку для стабільності.

Дрібні кулінарні нюанси

- Не відкривайте духовку під час випікання.

- Безе готові коли легко відстають від паперу.

- Залиште безе в духовці після вимкнення для повного висихання.

- Зберігайте в герметичній ємності для збереження хрусткості.

Продукти для рецепту

85.00 ₴—108.16 ₴

Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт

13.40 ₴

Пудра цукрова Auchan 200г

200 г

297.00 ₴

Екстракт Carmencita ванільний 150мл

150 мл

22.90 ₴—30.00 ₴

Сіль Сто Пудів Екстра 400г

400 г

104.90 ₴—290.00 ₴

Лимон

за 1 кг

Інгредієнти

Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт

білки 4 шт

Пудра цукрова Auchan 200г

200 г

Екстракт Carmencita ванільний 150мл

1 ч. л.

Сіль Сто Пудів Екстра 400г

дрібка

Лимон

сік 0.5 ч. л.

Етапи приготування

Підготовка білків — Відділіть білки від жовтків. Переконайтеся, що в білках немає жодної краплі жовтка. Залиште білки на 30 хвилин для досягнення кімнатної температури. ⏱ 5 хв. Орієнтир: Білки мають бути прозорими без слідів жовтка.

Збивання білків — Почніть збивати білки міксером на середній швидкості. Додайте сіль та лимонний сік. Коли з'являться м'які піки, поступово додавайте цукрову пудру по 1 столовій ложці. ⏱ 8 хв. Орієнтир: Маса має збільшитися в 3-4 рази і стати білосніжною.

Додавання ваніліну — Коли утворяться стійкі піки, додайте ванільний екстракт. Збивайте ще 1-2 хвилини до повної однорідності. ⏱ 2 хв. Орієнтир: При підніманні віночка маса тримає форму і не опадає.

Формування безе — Застеліть деко пергаментом. За допомогою кондитерського мішка або двох ложок викладайте невеликі відсадки на відстані 2-3 см одна від одної. ⏱ 10 хв. Орієнтир: Безе мають рівну округлу форму.

Випікання — Поставте деко в розігріту до 100°C духовку. Випікайте при низькій температурі, не відкриваючи духовку. ⏱ 90 хв. Орієнтир: Безе стають твердими і легко відстають від паперу.

Охолодження — Вимкніть духовку і залиште безе всередині до повного охолодження з прикритими дверцятами. ⏱ 60 хв. Орієнтир: Безе повністю сухі і хрусткі.

Порада⏱ Безе найкраще зберігати в герметичній скляній або металевій ємності при кімнатній температурі. Уникайте холодильника — вологість зіпсує хрустку текстуру. Правильно приготовлені безе можуть зберігатися до 2 тижнів.