.png)
Безе з горіхами
1
Цей французький десерт — справжнє французьке мистецтво в легкій хрусткій оболонці з ніжною серединкою. Величезний секрет цього вишуканого безе з волоськими горіхами в крихітних деталях, які, між іншим, збирають усі смакові відтінки у міксову симфонію. Завдяки точно підібраній температурі та додаванню горіхів, ви отримаєте десерт ще ароматніший та поживніший. І так, тут дійсно менше завжди більше — мінімум інгредієнтів дарує елегантність та задушевність.
Варіації
- Волоські горіхи можна замінити мигдалем або фундуком.
- Додайте дрібку кориці або ванільного цукру для аромату.
- Спробуйте зробити двоколірні безе, додавши какао до частини маси.
Секрети ніжності та смаку
- Використовуйте яйця кімнатної температури, щоб покращити збивання білків.
- Цукор додавайте поступово, по 1 столовій ложці за раз.
- Піки мають бути стійкі та блискучі перед додаванням горіхів.
Поради щодо інгредієнтів
- Підсушіть горіхи на сковороді або в духовці для більш яскравого смаку.
- Цукор має бути дрібного помелу або пудра для швидшого розчинення.
- Додайте краплину лимонного соку, щоб стабілізувати білкову піну.
Дрібні кулінарні нюанси
- Не відкривайте духовку під час випікання — безе можуть осісти.
- Готові безе повинні легко відділятися від паперу.
- Залиште безе в духовці до повного охолодження для повного висихання.
Інгредієнти
Яйця курячі Квочка Premium С0 10шт
білки 4 шт
Цукор Хуторок білий кристалічний 800г
200 г
Волоський горіх чищений
100 г
Сік Lemoni лимонний концентрований 220мл
0.5 ч. л.
Сіль харчова вищий сорт 1кг
дрібка
Етапи приготування
01
Підготовка горіхів — Подрібніть горіхи до середніх шматочків та підсушіть їх на сухій сковороді 3-5 хвилин на середньому вогні до легкого аромату. ⏱ 5 хв. Орієнтир: Горіхи злегка підрум'янені та ароматні.
02
Збивання білків — З’єднайте білки кімнатної температури з дрібкою солі та лимонним соком. Збивайте міксером на середній швидкості до м’яких піків. ⏱ 3 хв. Орієнтир: Білки пінисті, тримають форму, але піки опадають.
03
Додавання цукру — Продовжуючи збивати, додавайте цукор по 1 столовій ложці з інтервалом 20-30 секунд. Збивайте до стійких блискучих піків. ⏱ 7 хв. Орієнтир: Маса густа, білосніжна, не стікає з ложки, піки стоять вертикально.
04
Введення горіхів — Обережно перемішайте подрібнені горіхи лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітряність маси. ⏱ 2 хв. Орієнтир: Горіхи рівномірно розподілені, маса залишається пухкою.
05
Формування безе — На деко вкритий пергаментом виклідіть масу ложкою або кондитерським мішком, формуючи порції висотою 4-5 см з відстанню 3 см між ними. ⏱ 8 хв. Орієнтир: 12 рівномірних безе сформовані на деко.
06
Випікання — Випікайте в розігрітій до 100-110°C духовці 90-120 хвилин. Після вимкнення залиште в духовці до повного охолодження. ⏱ 120 хв. Орієнтир: Безе сухі, легко відділяються від паперу, хрусткі ззовні.
07
Порада⏱ Зберігайте готові безе в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 2 тижнів. Уникайте вологи – це головний ворог меренг.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
