Банош по-закарпатськи

Name: Банош по-закарпатськи
Total time: 40 min
Yield: 4 порції
Ingredients: 200 г Крупа Сто Пудів кукурудзяна шліфована для баноша і мамалиги 400г; 300 мл Сметана Галичина 20% 300г; 150 мл Вода негазована Карпатська Джерельна мінеральна 2л; 30 г Масло Ферма Екстра солодковершкове 82,5% 180г; за смаком Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г; для подачі (опційно) Сир Ферма Бринза 35% 180г

Кількість порцій: 4Час приготування: 40 хвСкладність: ЛегкийПрийом їжі: Обід

Банош по-закарпатськи — це ніжна та ароматна закарпатська страва, яка зігріє вас холодними вечорами або стане основним частуванням для гостей. Цей традиційний рецепт передається з покоління в покоління, наповнюючи домівки ароматами натуральних інгредієнтів. Головним інгредієнтом страви є кукурудзяна крупа, з якої виготовляють пюреобразну масу, збагачену сметаною та вершковим маслом.

Не дарма банош вважається кулінарною перлиною Закарпаття — поєднання кількох простих інгредієнтів у досконалий смак. Закарпатська кухня відзначається своєю легкістю споживання та ситністю, що підходить як для тихої родинної вечері, так і для святкової церемонії.

Варіації

Ви можете експериментувати з додаванням різних інгредієнтів до баношу. Наприклад, додавайте гриби або шкварки з бекона для більшої аромату. Деякі господині навіть використовують козячий сир.

Секрети ніжності та смаку

Аби банош був ніжним, важливо використовувати сметану високої жирності. Вершкове масло додає особливої кремовості, тому його кількість краще не скорочувати. Приготування на повільному вогні забезпечує ідеальну текстуру.

Поради щодо інгредієнтів

Для справжнього закарпатського баношу вибирайте кукурудзяну крупу дрібного помелу. Важливо, щоб крупа була свіжою, так як вона є основою вашої страви. Сметану краще брати справжню, фермерську.

Дрібні кулінарні нюанси

Слідкуйте, аби банош не пригорав на дні каструлі, постійно помішуючи суміш. Орієнтуйтеся на консистенцію рідкої каші — це ключовий фактор для досягнення інтегрального смаку.

Продукти для рецепту

18.50 ₴—24.40 ₴

Крупа кукурудзяна Сто Пудів шліфована для баноша і мамалиги 400г

400 г

58.99 ₴—84.00 ₴

Сметана Галичина 20% 300г

300 г

26.00 ₴—36.00 ₴

Вода мінеральна Карпатська Джерельна негазована 2л

2 л

99.90 ₴—176.00 ₴

Масло Ферма Екстра солодковершкове 82,5% 180г

180 г

37.99 ₴—55.00 ₴

Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г

200 г

62.90 ₴—90.50 ₴

Сир Ферма Бринза 35% 180г

180 г

Інгредієнти

Крупа Сто Пудів кукурудзяна шліфована для баноша і мамалиги 400г

200 г

Сметана Галичина 20% 300г

300 мл

Вода негазована Карпатська Джерельна мінеральна 2л

150 мл

Масло Ферма Екстра солодковершкове 82,5% 180г

30 г

Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г

за смаком

Сир Ферма Бринза 35% 180г

для подачі (опційно)

Етапи приготування

Підготовка основи — У товстостінній каструлі змішайте сметану з водою та нагрівайте на середньому вогні до гарячого стану, не доводячи до активного кипіння.⏱ 5 хв. Орієнтир: з’являються дрібні бульбашки по краях.

Введення крупи — Тонкою цівкою всипайте кукурудзяну крупу в гарячу суміш, постійно помішуючи вінчиком або лопаткою.⏱ 5 хв. Орієнтир: маса однорідна, без грудочок.

Томління баноша — Зменшіть вогонь до мінімуму й варіть, періодично помішуючи, до густої кремової консистенції. ⏱ 15–18 хв. Орієнтир: банош блищить і легко відходить від стінок каструлі.

Збагачення смаку — Додайте вершкове масло, акуратно перемішайте до повного розчинення.⏱ 2 хв. Орієнтир: поверхня стає глянцевою.

Доведення — Посоліть за смаком, накрийте кришкою й дайте баношу настоятися. ⏱ 3 хв. Орієнтир: текстура стабільна, кремова.

Порада⏱ Перед подачею прикрасьте банош дрібно нарізаною зеленню або додайте трохи шкварок для додаткового аромату.