Аджика гостра

Name: Аджика гостра
Total time: 1 h
Yield: 20 порції
Ingredients: 1 кг Помідор сливка; 500 г Перець Червоний; 1–2 шт. Перець чилі червоний; 5–6 зубчиків Часник; 1 ст. л. Сіль Salute di Mare морська натуральна харчова помел №0 750г; 1–2 ст. л. (за смаком) Цукор ваговий Україна; 50 мл Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 0,46л; 30 мл Оцет яблучний Руна Елітний 6% 0,5л

Кількість порцій: 20Час приготування: 1 годСкладність: ЛегкийПрийом їжі: Обід

Щоразу, коли мова заходить про українську кухню, борщ, вареники і деруни миттєво виникають на думці. Проте, як щодо трохи гострішого? Хоча аджика частіше асоціюється з грузинською кухнею, в Україні її теж полюбляють. Цей гострий соус додає пікантності будь-якій страві – від м’ясних до овочевих.

Втримайтеся від спокуси додати занадто багато червоного перцю, адже є чимало способів зробити аджику ідеальною без того, щоб викликати вогонь із вух. Тут вам потрібен баланс спецій, що зігрівають, але не перепалюють смакові рецептори.

А тепер час відкривати таємниці приготування, які зроблять вашу аджику справжнім шедевром на столі, наповненим ароматами, які змусять гостей гадати, де ж ви взяли такий унікальний рецепт.

Варіації

Ви можете спробувати нагрівати аджику або додавати гарячі грибів для різноманітності текстури. Якщо любите квашені овочі – спробуйте додати трохи квашеної капусти для свіжості.

Секрети ніжності та смаку

Важливо: вибирайте тільки свіжі інгредієнти. Експериментуйте зі співвідношенням солі та цукру, щоб досягти ідеальної гармонії смаку.

Поради щодо інгредієнтів

Для натуральної червонуватості використовуйте стиглі томати та червоний болгарський перець. Уникайте надмірного використання сухих спецій, бо вони можуть заглушити натуральні смаки.

Дрібні кулінарні нюанси

Після приготування дайте аджиці настоятися хоча б 24 години. Це дозволить всім смакам переплестися і створити справжній симфонічний шедевр.

Продукти для рецепту

139.00 ₴—223.00 ₴

Помідор сливка

за 1 кг

159.00 ₴—310.00 ₴

Перець Червоний

за 1 кг

369.00 ₴—624.00 ₴

Перець чилі червоний

за 1 кг

139.00 ₴—255.00 ₴

Часник

за 1 кг

29.90 ₴—55.12 ₴

Сіль Salute di Mare морська натуральна харчова помел №0 750г

750 г

35.50 ₴

Цукор ваговий Україна

за 1 кг

60.50 ₴—73.00 ₴

Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 0,46л

460 мл

81.40 ₴—103.50 ₴

Оцет яблучний Руна Елітний 6% 0,5л

500 мл

Інгредієнти

Помідор сливка

1 кг

Перець Червоний

500 г

Перець чилі червоний

1–2 шт.

Часник

5–6 зубчиків

Сіль Salute di Mare морська натуральна харчова помел №0 750г

1 ст. л.

Цукор ваговий Україна

1–2 ст. л. (за смаком)

Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 0,46л

50 мл

Оцет яблучний Руна Елітний 6% 0,5л

30 мл

Етапи приготування

Підготовка овочів — Помийте томати й болгарський перець, видаліть плодоніжки та насіння, наріжте великими шматками. ⏱ 10 хв. Орієнтир: овочі чисті, соковиті, готові до подрібнення.

Подрібнення — Пропустіть томати, болгарський перець, чилі та часник через м’ясорубку або подрібніть у блендері. ⏱ 7 хв. Орієнтир: маса однорідна, дрібнозерниста, без великих шматків.

Виварювання соусу — Перелийте овочеву масу в каструлю, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні, періодично помішуючи. ⏱ 30–40 хв. Орієнтир: соус помітно загуснув, колір став насиченим.

Фінальне приправлення — Додайте сіль, цукор, олію та оцет, добре перемішайте і проваріть ще 5 хвилин. ⏱ 5 хв. Орієнтир: смак збалансований — гострий, кисло-солодкий, насичений.

Порада Для більш глибокого аромату додайте ½ ч. л. меленого коріандру або суміші кавказьких спецій. Якщо плануєте зберігати аджику на зиму — розкладіть гарячий соус у стерилізовані банки та щільно закрутіть.