Чизкейк лимонный - Image

Чизкейк лимонный

1

Количество порций: 8Время приготовления: 1 ч 30 минСложность: СреднийПриём пищи: Обед

Лимонный чизкейк — это современный десерт, который идеально сочетает мягкость сыра и свежесть лимонной нотки. Идеальное решение для тех, кто любит сладости, но не в большом количестве. Сюрпризом станет то, насколько легко его приготовить даже тем, кто не считает себя мастером кондитерского искусства. Просто следуйте рецепту, и все получится как следует.

Этот чизкейк не покорит вас лишь своим вкусом, но станет любимцем вечеринок и тихих вечеров вместе с любимыми друзьями. Он — как праздник в обычный день, когда просто хочется порадовать себя или близких.


Вариации

Вы можете экспериментировать, добавляя ванилин, ягоды или даже шоколад для новых волн вкуса. Каждое изменение открывает новый мир ароматов!


Секреты нежности и вкуса

Чтобы ваш чизкейк был максимально нежным, используйте свежий сыр и никогда не спешите — дайте ему остыть в духовке, чтобы избежать трещин.


Советы по ингредиентам

Используйте только свежее и качественное сливочное масло и сыр — это обеспечит отличный вкус и текстуру. Не помешает добавить щепотку любви в выпечку.


Мелкие кулинарные нюансы

Дайте готовому десерту отдохнуть в холодильнике хотя бы 4 часа перед подачей — это выровняет вкусы и текстуру.

Ингредиенты

Крем-сыр Philadelphia Original 61% 300г

600 г

Печенье песочное The Local Food по-домашнему

200 г

Масло Молокія сладкосливочное 82% 180г

100 г

Сахар Ата Демерара тростниковый 500г

150 г

Яйца куриные Ясенсвіт Молодильные С0 10шт

3 шт.

Сок Tribiani лимона концентрированный 220мл

50 мл

Лимон Испания

цедра 1 лимона

Сливки Простонаше стерилизованные 20% 200г

100 мл

Экстракт Carmencita ванильный 150мл

1 ч. л.

Этапы приготовления

01

Подготовка основы — Измельчите печенье в мелкую крошку. ⏱ 5-7 мин. Ориентир: однородная крошка без крупных кусков.

02

Смешивание основы — Смешайте крошку с растопленным маслом до состояния «влажного песка». ⏱ 3-5 мин. Ориентир: масса держит форму при сжатии.

03

Формирование и выпекание основы — Утрамбуйте основу в разъемной форме (20-22 см), сформируйте бортики по желанию. Выпекайте при 180°C. ⏱ 8-10 мин. Ориентир: края слегка подрумяненные, дно сухое.

04

Приготовление начинки — Взбейте крем-сыр с сахаром на низкой скорости до гладкости. Добавляйте яйца по одному, не перебивая. Вмешайте сметану/сливки, лимонный сок, цедру, ваниль и соль. ⏱ 8-10 мин. Ориентир: гладкая кремовая масса без пузырьков воздуха.

05

Выпекание чизкейка — Вылейте начинку на основу. Выпекайте при 150-160°C 50-60 мин. ⏱ 50-60 мин. Ориентир: центр слегка дрожит, края стабильные.

06

Охлаждение — Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку медленно остыть 30 мин, затем полностью охладите в холодильнике 4-6 ч. ⏱ 4-6 ч. Ориентир: чизкейк плотный, легко режется.

07

Совет⏱ Чтобы избежать трещин, не взбивайте начинку на высокой скорости и выпекайте при более низкой температуре. Для максимально нежной текстуры можно поставить на нижнюю полку духовки емкость с горячей водой (паровой эффект). Перед подачей украсьте ягодами, лимонной цедрой или легкой сахарной пудрой.

Где заказать ингредиенты

Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов