.png)
Тапас з анчоусами
1
Варіації
- Замість багета можна використовувати чорний хліб, крекери або картопляні чіпси
- Додайте свіжу дрібно нарізану петрушку, коріандр або листочки орегано для аромату
- Замість каперсів використовуйте маринованих зелених оливок або дрібно нарізану червону цибулю
Секрети ніжності та смаку
- Томати краще запікати, щоб вони набули солодкості та втратили надлишок вологи без повного розм'якнення
- Багет потрібно добре підрум'янити при достатньо високій температурі, щоб залишатися хрустким під топпінгом
- Використовуйте свіже анчоусне філе у маслі, не варіть його, щоб повністю зберегти оригінальний смак і аромат
Поради щодо інгредієнтів
- Вибирайте якісне анчоусне філе у банках з оливковою олією холодного віджиму для найкращого смаку
- Помідори черрі - оптимальний вибір, вони мають більше природної солодкості ніж звичайні томати
- Оливкова олія першого холодного віджиму суттєво покращує смак закуски порівняно зі звичайною рафінованою олією
Дрібні кулінарні нюанси
- Готуйте тапас якомога ближче до подачі, щоб багет залишався хрустким та не розм'якнув від вологи
- Подавайте з холодним білим вином або іспанським шеррі, це класичне поєднання в іспанській кухні
- Дозвольте помідорам охолонути кілька хвилин перед складанням, щоб вони не перегріли та не розм'якнули основу
Інгредієнти
Багет гречаний подовий 300г
1 шт
Помідор Гордій Черрі 250г
250 г
Суміш Carmencita Чорний перець та морська сіль 61г
20 г
Каперси Iberica 250г
1 ст.л.
Анчоуси філе Brisa del Cantabrico в оливковій олії 100г
100 г
Етапи приготування
01
Підготовка багета — Наріжте багет скибками товщиною 1 см, викладіть на деко та запікайте при 180°C до золотистої скоринки.
02
Підготовка помідорів — Помідори чері розріжте навпіл і викладіть зрізом догори.
03
Запікання помідорів та хліба — Запікайте помідори при 180°C 10–12 хвилин до золотистих країв.
04
Охолодження компонентів — Дайте компонентам охолонути 2 хвилини при кімнатній температурі.
05
Складання основи закуски — На кожну скибку хліба покладіть по 2 половинки запечених помідорів.
06
Додавання анчоусів — Покладіть зверху одне філе анчоуса на кожну порцію.
07
Фінальна обробка та гарнір — Посипте каперсами, скропіть оливковою олією та додайте чорний перець.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
