.png)
Чизкейк карамельний
1
Чизкейк карамельний — це справжній американський десерт, який завжди викликає захоплення своїм ніжним смаком та неповторною текстурою. Хмаринка сиру крем-чиз, вкрита шовковистою карамеллю, заповнює ваш рот смаковими насолодами.
Цей десерт, який вперше підкорив Західне узбережжя США, швидко знайшов своїх поціновувачів серед гурманів по всьому світу. Його популярність невтомно зростає, адже поєднання сиру та карамелі створює по-справжньому вишукану насолоду. Приготування чизкейку — це спосіб виявити свою творчість на кухні і одночасно потішити себе солодким шедевром.
Варіації
Чизкейк може бути приготований з додаванням шоколадної глазурі або посипаного подрібненими горіхами для додаткового смаку та текстури.
Секрети ніжності та смаку
Ключ до ніжності — це повільне запікання і охолодження готового сирного кейка. Так ви отримаєте максимально кремову текстуру.
Поради щодо інгредієнтів
Використовуйте якісний крем-чиз, а для карамелі краще взяти тростинний цукор: він надасть більш багатого аромату.
Дрібні кулінарні нюанси
Дайте час чизкейку охолонути в духовці з відкритими дверцятами, щоби уникнути тріщин на поверхні десерту.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Крем-сир Philadelphia Original 61% 300г
600 г
Печиво Galbusera Ottocento пісочне 250г
200 г
Масло Галичина Екстра солодковершкове 82,5% 180г
100 г + 40 г для карамелі
Цукор Хуторок білий кристалічний 800г
120 г
Яйця курячі Квочка Домашні С0 10шт
3 шт.
Вершки Ферма Відбірні ультрапастеризовані 20% 505г
150 мл + 80 мл для карамелі
Екстракт Carmencita ванільний 150мл
1 ч. л.
Борошно Хуторок пшеничне вищий ґатунок 1кг
2 ст. л.
Цукор Ата Демерара тростинний 500г
120 г (для карамелі)
Сіль Морячка морська харчова помел №1 1кг
дрібка (опційно, для солоної карамелі)
Етапи приготування
01
Підготовка форми — Дно роз’ємної форми (20–22 см) вистеліть пергаментом, бортики злегка змастіть маслом. ⏱ 5 хв. Орієнтир: форма суха та рівна.
02
Приготування основи — Подрібніть печиво в крихту, змішайте з розтопленим маслом. Утрамбуйте у форму. ⏱ 10 хв. Орієнтир: щільна, рівна основа. Запікайте 8–10 хв при 180°C.
03
Приготування карамелі — Розтопіть тростинний цукор на середньому вогні до бурштинового кольору, додайте масло, потім підігріті вершки, перемішайте до гладкості. ⏱ 8 хв. Орієнтир: густа блискуча карамель без грудочок.
04
Змішування начинки — Збийте крем-сир із цукром до гладкості. Додавайте яйця по одному, потім вершки, ваніль і борошно. Вмішайте 2–3 ст. л. карамелі в сирну масу. ⏱ 8–10 хв. Орієнтир: ніжна кремова текстура без бульбашок.
05
Випікання — Вилийте масу на основу, зверху зробіть карамельні візерунки. Випікайте при 160°C 50–60 хв. ⏱ 50–60 хв. Орієнтир: краї стабільні, центр злегка тремтить.
06
Охолодження — Залиште чизкейк у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами на 30 хв, потім охолодіть у холодильнику 4–6 год. ⏱ 4–6 год. Орієнтир: чизкейк щільний, легко ріжеться.
07
Порада⏱ Для глибшого карамельного смаку використовуйте солону карамель і подавайте чизкейк з додатковим соусом зверху. Щоб уникнути тріщин, не збивайте начинку на високій швидкості та випікайте при помірній температурі.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
