.png)
Карамельный чизкейк
1
Карамельный чизкейк — это настоящий американский десерт, который всегда вызывает восхищение своим нежным вкусом и неповторимой текстурой. Облачко сыра крем-чиз, покрытое шелковистой карамелью, наполняет рот вкусовым удовольствием.
Этот десерт, который впервые покорил Западное побережье США, быстро нашел своих ценителей среди гурманов по всему миру. Его популярность неуклонно растет, ведь сочетание сыра и карамели создает поистине утонченное наслаждение.
Приготовление чизкейка — это способ проявить свою креативность на кухне и одновременно порадовать себя сладким шедевром.
Вариации
Чизкейк может быть приготовлен с добавлением шоколадной глазури или посыпан измельченными орехами для дополнительного вкуса и текстуры.
Секреты нежности и вкуса
Ключ к нежности — это медленное запекание и охлаждение готового сырного кейка. Так вы получите максимально кремовую текстуру.
Советы по ингредиентам
Используйте качественный крем-чиз, а для карамели лучше взять тростниковый сахар: он придаст более богатый аромат.
Мелкие кулинарные нюансы
Дайте чизкейку время остыть в духовке с открытыми дверцами, чтобы избежать трещин на поверхности десерта.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Крем-сыр Philadelphia Original 61% 300г
600 г
Печенье Galbusera Ottocento песочное 250г
200 г
Масло Галичина Экстра сладкосливочное 82,5% 180г
100 г + для карамели
Сахар Хуторок белый кристаллический 800г
120 г
Яйца куриные Квочка Домашние С0 10шт
3 шт.
Сливки Ферма Отборные ультрапастеризованные 20% 505г
150 мл + 80 мл для карамели
Экстракт Carmencita ванильный 150мл
1 ч. л.
Мука Хуторок пшеничная высший сорт 1кг
2 ст. л.
Сахар Ата Демерара тростниковый 500г
120 г (для карамели)
Соль Морячка морская пищевая помол №1 1кг
щепотка (опционально, для соленой карамели)
Этапы приготовления
01
Подготовка формы — Дно разъемной формы (20-22 см) выстелите пергаментом, бортики слегка смажьте маслом. ⏱ 5 мин. Ориентир: форма сухая и ровная.
02
Приготовление основы — Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте в форму. ⏱ 10 мин. Ориентир: плотная, ровная основа. Запекайте 8-10 мин при 180°C.
03
Приготовление карамели — Растопите тростниковый сахар на среднем огне до янтарного цвета, добавьте масло, затем подогретые сливки, перемешайте до гладкости. ⏱ 8 мин. Ориентир: густая блестящая карамель без комочков.
04
Смешивание начинки — Взбейте крем-сыр с сахаром до гладкости. Добавляйте яйца по одному, затем сливки, ваниль и муку. Вмешайте 2-3 ст. л. карамели в творожную массу. ⏱ 8-10 мин. Ориентир: нежная кремовая текстура без пузырьков.
05
Выпекание — Вылейте массу на основу, сверху сделайте карамельные узоры. Выпекайте при 160°C 50-60 мин. ⏱ 50-60 мин. Ориентир: края стабильные, центр слегка дрожит.
06
Охлаждение — Оставьте чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 30 мин, затем охладите в холодильнике 4-6 ч. ⏱ 4-6 ч. Ориентир: чизкейк плотный, легко режется.
07
Совет⏱ Для более глубокого карамельного вкуса используйте соленую карамель и подавайте чизкейк с дополнительным соусом сверху. Чтобы избежать трещин, не взбивайте начинку на высокой скорости и выпекайте при умеренной температуре.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
