Рибні котлети з хека

Name: Рибні котлети з хека
Total time: 1 h
Yield: 4 порції
Ingredients: 600 г Філе хека Norven без шкіри глазуроване заморожене; 1 шт Цибуля ріпчаста; 1 шт Яйце куряче С1 1шт; 3 шматки Батон Цар Хліб Звичайний половина нарізаний 250г; 100 мл Молоко Простонаше пастеризоване 2,5% 870г; 3 ст.л Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 0,46л; 10 г Масло Галичина Екстра солодковершкове 82,5% 180г; за смаком Суміш панірувальна Katana Tempura Mexican Style без глютену 120г; за смаком Сіль Морячка морська харчова натуральна помел №1 450г; за смаком Перець Pripravka чорний мелений 20г; 2 ст.л Крупа манна Хуторок 800г; 1 ст.л Петрушка пучок 50г; 1 ст.л Сік лимонний Bonacini концентрований 200мл

Кількість порцій: 4Час приготування: 1 годСкладність: ЛегкийПрийом їжі: Вечеря

Рибні котлети з хека — це страва, яка завжди буде влучним рішенням для вечері. Ніжна текстура цих котлет не лише радує смакові рецептори, але й забезпечує організм необхідними білками. Ця дієтична страва багата на йод, фосфор та селен, так що ваша тарілка буде не лише смачною, але й корисною. Завдяки мінімальній кількості кісток у хеку, приготування й споживання цих котлет стане справжнім задоволенням. Бажаєте спробувати різні варіації? Спробуйте одеський стиль без хліба, додайте овочі, або ж використовуйте яйце й манку для ніжної текстури.

Варіації

- Одеський стиль: без хліба, з великою кількістю цибулі

- З овочами: кабачок, морква для соковитості

- З яйцем і манкою для ніжної текстури

Секрети ніжності та смаку

- Тримати фарш у холодильнику 20-30 хвилин перед формуванням

- Не робити котлети надто великими, щоб вони не розвалилися

- Обережно перевертати один раз

Поради щодо інгредієнтів

- Заморожений хек розморозити у холодильнику 4-6 годин перед приготуванням

- Хліб замочити в молоці, але не віджимати повністю

- Добре обсушити рибу після розморозки

Дрібні кулінарні нюанси

- Сковорода має бути добре нагрітою для утворення скоринки

- Смажити на невеликому вогні 2-3 хвилини з кожного боку

- Довести до готовності під кришкою на маленькому вогні

Продукти для рецепту

365.70 ₴—401.74 ₴

Філе хека Norven без шкіри глазуроване заморожене

за 1 кг

9.90 ₴—21.90 ₴

Цибуля ріпчаста

за 1 кг

3.19 ₴—4.80 ₴

Яйце куряче С1 1шт

50 г

23.76 ₴—25.50 ₴

Батон Цар Хліб Звичайний половина нарізаний 250г

250 г

49.30 ₴—77.00 ₴

Молоко Простонаше пастеризоване 2,5% 870г

870 г

60.50 ₴—73.00 ₴

Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 0,46л

460 мл

98.50 ₴—580.00 ₴

Масло Галичина Екстра солодковершкове 82,5% 180г

180 г

48.00 ₴—56.00 ₴

Суміш панірувальна Katana Tempura Mexican Style без глютену 120г

120 г

15.90 ₴—23.00 ₴

Сіль Морячка морська харчова натуральна помел №1 450г

450 г

28.40 ₴—46.60 ₴

Перець Pripravka чорний мелений 20г

20 г

36.70 ₴—46.50 ₴

Крупа манна Хуторок 800г

800 г

21.90 ₴—52.70 ₴

Петрушка пучок 50г

50 г

38.00 ₴—44.50 ₴

Сік лимонний Bonacini концентрований 200мл

200 мл

Інгредієнти

Філе хека Norven без шкіри глазуроване заморожене

600 г

Цибуля ріпчаста

1 шт

Яйце куряче С1 1шт

1 шт

Батон Цар Хліб Звичайний половина нарізаний 250г

3 шматки

Молоко Простонаше пастеризоване 2,5% 870г

100 мл

Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 0,46л

3 ст.л

Масло Галичина Екстра солодковершкове 82,5% 180г

10 г

Суміш панірувальна Katana Tempura Mexican Style без глютену 120г

за смаком

Сіль Морячка морська харчова натуральна помел №1 450г

за смаком

Перець Pripravka чорний мелений 20г

за смаком

Крупа манна Хуторок 800г

2 ст.л

Петрушка пучок 50г

1 ст.л

Сік лимонний Bonacini концентрований 200мл

1 ст.л

Етапи приготування

Підготовка риби — Розморозити філе хека, помити проточною водою, добре обсушити паперовим рушником. Час: 15 хв. Орієнтир: Риба має бути повністю мокрою і готовою для подрібнення.

Підготовка хліба — Замочити 3 шматки батона у 100 мл молока на 5-7 хвилин, не віджимати. Час: 7 хв. Орієнтир: Хліб стане м'яким і вбере молоко.

Подрібнення інгредієнтів — Подрібнити філе хека у блендері або м'ясорубці, дрібно нарізати цибулю і петрушку. Час: 5 хв. Орієнтир: Фарш однорідний, цибуля дрібно порізана.

Підготовка цибулі — Обсмажити дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі на невеликому вогні до м'якості і легкої золотистості. Час: 5 хв. Орієнтир: Цибуля м'яка, трохи золотиста.

Змішування фаршу — У миску викласти фарш із хека, батон з молоком, яйце, манку, зелень, лимонний сік, обсмажену цибулю, сіль і перець. Добре перемішати. Час: 3 хв. Орієнтир: Маса однорідна і добре змішана.

Охолодження фаршу — Поставити миску з фаршем у холодильник на 20-30 хвилин для набухання манки. Час: 25 хв. Орієнтир: Фарш охолов і трохи загустів.

Формування котлет — Дістаньте охолоджений фарш, вологими руками сформуйте котлети однакового розміру та обваляйте їх у панірувальних сухарях. Час: 10 хв. Орієнтир: Котлети щільні, добре тримають форму, паніровка рівномірна.

Обсмажування та доведення до готовності — Розігрійте рослинну олію на сковороді, обсмажте котлети на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки, потім накрийте кришкою і готуйте ще 3–5 хвилин на слабкому вогні. Час: 12–15 хв. Орієнтир: Котлети рум’яні зовні, соковиті всередині, повністю готові.

Порада: Правильно приготовані котлети повинні бути соковитими всередині з ніжною текстурою і легкою золотистою скоринкою. Подавайте з картопляним пюре, овочевим салатом або з соусом. Головний секрет смаку - не переварювати рибу та акуратно її обробляти.